什么是冬菇(你还是香菇冬菇傻傻分不清)

什么是冬菇(你还是香菇冬菇傻傻分不清)

元旦的钟声即将敲响,

农历新年即将来临,

朋友们,你们准备好年货清单和过年食谱了吗?

这期就给你推荐蘑菇!

它在外观上类似于香菇。其实香菇是香菇的一种。在许多地方,它也被称为香菇,因为它生长在自然条件下的冬天。那么,蘑菇呢?

香菇包括三种常见的蘑菇:香菇、香菇、秦湘。它们的外观和营养价值相似,但质量不同。香菇也是用香菇经过特殊处理制成的,而秦湘是挑选香菇和蘑菇后剩下的,质量低劣。

1.花甲文摄百科蘑菇:花菇是蘑菇的一种,是蘑菇中的明星。被誉为“山珍”,顶面有花纹。顶部为浅黑色,菇纹为白色,菇底褶经炭火烘烤呈淡黄色。蘑菇在冬天长得很快,天气越冷,尤其是下雪天,产量越高,质量越好。

2.蘑菇:蘑菇的品质仅次于蘑菇,也被称为“菌类皇后”。蘑菇的顶面是黑色的,蘑菇的底部褶也是淡黄色的。肉厚,像铜肋。肉质嫩脆可口,用法与香菇略有相同。

3.心香是香蕈的低级品种,因为它是挑选花菇和冬菇后的下脚料。香肉较薄,不那么嫩爽口,品质比花菇、香菇差。不过肉也好吃又便宜,既经济又实惠。

蘑菇发展前景

有中国历史记载的浙江省龙泉市、静宁县、庆元县三县交界处,是世界上最早的人工栽培香菇的发源地,其人工栽培技术史称切花法。随着现代医学和营养学研究的深入,香菇的药用价值被不断发掘。香菇在中国已有数百年的生产历史,尤其是在浙江丽水和福建东北部。

我国在蘑菇生产方面比其他国家和地区更具优势。同时,香菇相对于其他行业有一定的优势。

香菇的功能

蘑菇是人们冬天经常吃的食用菌。热量低,蛋白质和维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收。经常食用香菇对增强免疫力和预防感冒也有很好的作用。蘑菇无论是鲜的还是干的,都可以和其他肉类、蔬菜类食物搭配,作为主辅食品,烹制美味。适用于各类人群,尤其对高血压、高血脂等疾病有预防作用,其膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

当然,我们可以学习如何实践这种营养丰富的蘑菇!

花菇

主要材料:

一只鸡(最好是土鸡)和十朵花菇。

制造步骤:

1.将鸡肉洗净,将蘑菇浸泡在温水中(约一小时)。

2.将鸡肉切块,放入锅中,倒入足够的冷水,烧开,撇去浮粉。

3.加入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡蘑菇的水(注意下面会有脏沉淀物,不要一起倒进去),加入泡蘑菇。

4.大火烧开,转小火慢炖一个半小时左右。当鸡肉可以用筷子轻松穿透时,加盐调味。

小贴士:

1.不要扔掉蘑菇水。浸泡时,杂质会沉淀到底部。顶层的清菇水可以用来煲汤。

2、汤要一次性加足水,千万不要中途加水,这样会影响汤的鲜度。

3.汤本身已经很鲜了,只需要加盐做最后的调味。

干蘑菇(冬天采摘)

主要材料:

干香菇15-16个,素肉馅150克,油菜3个,姜末。

调料:

盐1汤匙,酱油2汤匙,淀粉2汤匙,香油1/2汤匙。

备注:

一汤匙约5ml,一茶匙约2g。

练习:

1.泡干香菇。

2.买三分肥七分瘦的素肉馅比较合适。买回来的素肉馅先用擀面杖的一端敲打,使素肉馅结实,这样调出来的馅会更好吃,更有味道。

3.将生姜切成粉末。

4.将姜末加入素食肉馅中,然后加入1汤匙酱油、2汤匙淀粉、半汤匙香油和半汤匙盐,搅拌均匀。

5.把泡好的蘑菇后面的蒂剪掉。

6.将处理过的蘑菇背面浸在干淀粉中。这样可以防止素肉脱落。

7.把调味好的素肉馅泡在蘑菇里,用手抹平。

8.将酿好的蘑菇和素肉馅一起炒。有素肉的一面可以炒一分半钟左右,另一面可以炒一分钟。

9.将炸好的蘑菇馅素肉馅沥干多余的油,浓郁的素肉馅就可以炸成小小的素肉丸了。

10.把油锅里的油到处放,加入新油,用姜末炒锅。香味出来后,把炒好的酿蘑菇和素丸子放进去拿出来。将适量清水倒入蘑菇中,然后加入1勺酱油、半勺盐和1勺糖,中火炖5至6分钟。

11.炖蘑菇的时候可以把油菜籽焯一下。记得在焯水的菜水里加一点食用油和盐,这样焯水的菜就有光泽了。

12.最后把炖好的酿蘑菇和油菜一起放入碗中。这样,油菜不仅吸收了发酵蘑菇的香味,还能解闷。

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