饼干的制作方法(饼干的制作方法与配方)

饼干的制作方法(饼干的制作方法与配方)

鸡蛋2个,细沙糖80g(根据你的情况酌情增加),盐1/2茶匙,融化的奶油50g,面粉320g(中筋就够了),泡打粉1/2茶匙。

2.饼干做法:

将所有配料按顺序放入碗中,搅拌成均匀的面团(直到一种配料混合均匀,即可参与第二种)。

在桌子上撒点面粉,把面团倒在面粉上,在面团上撒一层面粉。

用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片,静置30分钟。

用饼干模具(剩下的各种形状的印模可以用,没有的话可以用杯子代替)打印出各种形状的片。用叉子在底部打几个孔,上油,放入烤盘。把烤箱预热到160度,烤20分钟,先生。

配方粉5公斤白糖1公斤花生油1公斤盐50克芝麻250克水530克

方法在制作配料前,先测试膨化粉的含水量,知道是多少水,然后停止拌粉。先加入油,搅拌均匀,然后加入水,搅拌均匀。混粉时温度不能太低,否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃。混粉后,压制模具。模具尺寸4× 8cm,高7.5cm,压力90kg/cm2,每件重62.5g,每件装一袋,标准重量125g。产品的含水量不得超过6%。其余的操作方法与制作cookies的个别方法类似。

注意:膨化粉的颗粒不能太细。如果太细,温度太低,妥协时容易结块。不同体积的谷物膨化粉应有不同的压力。压力应使产品的体积和组件连接稳定。为了更好地储存,我们还应该选择应用油的例子。

材料:黄油80克,低筋面粉150克。

辅料:鸡蛋25g,糖50g。

第一步:准备食材。

第二步:在温水中硬化黄油。

第三步:参与白糖。

第四步:用手动搅拌器搅拌,直到黄油和糖融化。

第五步:分三次参加鸡蛋,用电动打蛋器低速搅拌蛋液和黄油,然后参加下一次。

第六步:加入过筛的面粉。

第七步:搅拌均匀后,用手揉成一般润滑的面团。

第八步:用擀面杖将面团擀成0、4厘米的面皮,用叉子在面皮上叉一些小洞。

第九步:用饼干塑造形状。

第十步:烤盘上铺油纸,放入饼干。

第十一步:烤箱预热3分钟,180℃中层,高低管,18分钟。

第十二步:产品。

配料的准备:

50克低筋面粉

玉米淀粉50克

50克黄油

1个煮熟的蛋黄

10克白砂糖(可选)

训练节奏:

室温下搅打黄油(用手指轻轻戳一下),加入白糖,用打蛋器打至松软发白。

将煮熟的蛋黄搅打成网状筛,压滤后筛入黄油,搅拌均匀?筛入低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀,揉成润滑的面团。

将一小块面团分成10克,放入烤盘,用拇指轻轻一按,使其裂开。

提前在烤箱中预热160°C,烤20分钟!

烤箱的重要用途是固化原料。但是,紧缩饼干的重点是紧缩!

配方粉5kg白糖1kg花生油1kg盐50g芝麻250g水530g制作方法配料前先测试膨化粉的含水量,了解含水量多少,然后再拌粉。先加入油,搅拌均匀,然后加入水,搅拌均匀。混粉时温度不能太低,否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃

方法在制作配料前,先测试膨化粉的含水量,知道是多少水,然后停止拌粉。先加入油,搅拌均匀,然后加入水,搅拌均匀。混粉时温度不能太低,否则容易结块。粉末的最佳温度为145 ~ 145℃

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