冬菇是什么（冬菇是什么菇）

今天跟大家分享一个关于蘑菇是什么的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，蘑菇是什么意思

冬菇又称为香菇，是一种世界著名的食用菇菌，在蘑菇的所有种类中，香菇的食用价值最高。

很多人在美食网站上，看到冬菇炒鸡这道菜的烹饪方法，可是他们不知道冬菇究竟是什么材料，下面让我们一起去了解冬菇吧。
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一套冬菇级数可粗分为花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花纹的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形状小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都统称叫做冬菇。规格等级有严格规定。
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冬菇有特殊的香味，入口软滑而有菇味。种植冬菇要视乎天气，有些冬菇要三年才有收成，有些一年便有收成，看品种而定，如果在收成时天气下雪，冬菇表面破裂，造成花纹，变成花菇。如果下雨吸收雨水便膨胀成很大的香信，不值钱。冬菇当然以天白花菇为极品（背部如天空般白），并非越大越好，大如香信者，大而无当，价钱极低。最好冬菇是不大不小。
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干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时，当用热力驱去水份时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部份品质变为芬芳香味，这些便是我们喜爱的冬菇味。
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识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。
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香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

第二，冬菇是蘑菇吗

香菇和冬菇从外表看很相似，实际上，冬菇是香菇的一种，在不少地方，由于香菇在自然条件下冬季生长，也被称作冬菇。那么，香菇还有那些呢？

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1、 花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星，素有“山珍”之称，花菇顶面有花纹。顶面呈淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好。

2、 冬菇：冬菇的质量仅次于花菇，又被称为“真菌皇后”，冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、 香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。

香菇发展的前景

历史记载中国的浙江省龙泉市，景宁县，庆元县三市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地，其香菇人工栽培技术史称砍花法。而随着现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘，香菇生产在我国，尤其是浙江丽水、闽东北等已有数百年历史，

且我国在香菇生产方面具有更方面其他国家和地区所不具备的优势。同时香菇相比于其他产业也有一定优势。

香菇的作用

香菇是人们冬天常吃的食用菌。热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

营养这么丰富的香菇我们当然的学做法啦！

花菇

主料：

鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。

4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

冬菇

主料：

干冬菇15-16个、素肉馅150克、油菜3棵、姜

调料：

盐1小勺、生抽2大勺、淀粉2小勺、香油1/2大勺

备注：

1一大勺大概是5毫升，1小勺大概是2克左右。

做法：

1.干香菇泡发。

2.素肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的素肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让素肉馅变得紧实，这样调出来馅会更好吃，更有口感。

3.姜切成末。

4.把姜末加入素肉馅中，再在里面加入1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、 半小勺盐搅拌均匀。

5.将泡发的冬菇后面的蒂切掉。

6.把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止素肉馅脱落。

7.把调好味的素肉馅酿在冬菇里，用手抹平。

8.将酿好的素肉馅的冬菇煎一下。有素肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。

9.把炸好的香菇酿素肉沥去多余的油脂，富裕的素肉馅可以炸成小素肉丸。

10.到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和素小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。

11.趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。

12.最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。

三、什么是蘑菇

冬菇就是蘑菇吧，我这边的叫法就是这个样子的，是一种干货，晒干了的蘑菇，你那怎么叫就不太清楚了。

四。有哪些蘑菇？蘑菇简介

以上是边肖对问题什么是蘑菇(什么是蘑菇)及相关问题的回答。我希望问题“蘑菇是什么？”对你有用！

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