根豆粉（根豆粉的功效）

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蕨根粉发音

巧克力

蕨根粉是一种粉丝食品，由野生蕨根提取淀粉制成。因为蕨菜的根是紫色的，做出来的粉丝就成了“黑粉丝”。

蕨根分布在贵州范静、陕西汉中、四川九寨沟、平武等地的深山里。它们是天然的，野生的，无污染的。蕨根粉以蕨根淀粉为原料，经现代工艺精制而成，保留了蕨根中大部分营养成分，对人体有保健作用。

蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨类植物是世界上分布最广的植物之一，在几个大洲都有发现。在很多地方，它的芽被用作蔬菜，淀粉是从它的根中提取的。蕨根粉保留了蕨根中的大部分营养成分(凉粉和粉条营养占原料的比例要高得多，豆粉不易消化)。“蕨根”的保健功能在根茎类食品中名列前茅，是颜色越深营养越高的又一例证。

什么是根豆类蔬菜？

根食其实就是牛皮食。很多城里的朋友可能没吃过，但是农村的人经常吃，很多家庭都用它来喂猪。根大的根和叶鲜嫩多汁，味道鲜美。不仅如此，根菜的营养价值还很高，多吃根菜对身体非常有益。

鹰嘴豆粉丝的正宗做法

配料清单

鱼丸300克，胡萝卜1根，鹰嘴豆100克，杏鲍菇4个，咖喱块1盒，水适量。

烹饪步骤

第一步，将鱼丸洗净备用。

第二步是用过的服务员咖喱块的原味。

第三步，将胡萝卜切成小块，放入油锅中片刻。

第四步，加入鱼丸翻炒均匀。

第五步，加足够的水。

第六步，大火8分钟。

第七步，加入杏鲍菇。

第八步，加入鹰嘴豆。

第九步，放入咖喱块。

步骤10，咖喱块融化。

第11步，与米饭混合。

大盘菜的根怎么做才好吃？

素菜炒杂碎

配料:牛皮、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花。

练习:

1.牛皮洗净，去叶，入蒸笼蒸熟，取出晾干；

2.用刀将干牛皮切成6.5厘米长的段；

3.将鸡蛋打入锅中，加入米粉、豆粉、面粉、盐和水，搅拌均匀成糊状；

4.然后把牛皮菜放进去拌匀；

5.将拌好的牛皮菜逐一放入油锅，油温控制在七成以上，炸至金黄色，即成素酥肉；

6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(一个不切)、冬笋、腐竹(水后)都切成筷子；

7.鸡蛋摊成桃子；

8.黄花闸；

9.将上述丝放入碗中，加入盐、糖、味精、胡椒粉、汤等。笼蒸，取出放在大圆盘中翻面；

10.加入汤、盐、糖、味精、胡椒粉，吃好，勾上玻璃，倒在杂烩上，滴上香油。

肉酱炒菜最正宗的做法

适量牛肉、黄豆、八角、桂皮、香叶、茴香、山奈、花椒、葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒、酱油、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香和豆豉。

练习:

1.提前一晚把黄豆泡在水里，第二天做饭的时候把牛肉洗干净，切成比较大的颗粒。如果有时间，还可以把牛肉泡在水里两个小时，方便出血。锅里倒油，因为是用来做酱的，所以油要多一些。加入配料1，小火煎20分钟，直到香味四溢。

2.为了味道更好，把油里的食材拿出来，然后倒入牛肉，小火慢煎。

3.黄豆提前煮熟。做菜的时候放一个八角和少许盐，然后准备好姜蒜末，葱花，干辣椒。

4.准备熟芝麻和熟花生。我用的花生是直接用烤箱烤的，感觉比油炸的健康。

5.准备好你需要的三种酱料，混合均匀。

6.在炒牛肉的过程中，因为水分含量高，一开始会有很多气泡。

7.随着时间的推移，水蒸气慢慢干涸，油变得清澈。因为我家熊喜欢吃肉干，所以我炒了很久。拓也没看时间，估计是30分钟。

8.加入姜末、蒜末和青葱，然后加入豆豉、冰糖和干辣椒，慢慢翻炒。

9.倒入调好的酱汁，翻炒至油变暗变红。倒入大豆，加入大约十三种香料，料酒和胡椒，关火，炖20-30分钟。

10.烹饪前倒入芝麻和花生。

大茄子做法

东北酱茄子的步骤

配料:茄子、蒜、酱油。

第一步

茄子洗净晾干，切去根部，然后在茄子根部垂直划一个深深的十字，方便入味。大蒜切片备用。

第二步

往锅里多倒些油。茄子吸油多，再放蒜片呛炒锅。然后将茄子放入锅中，小火翻炒茄子。这一步容易漏油，还是盖锅盖比较好。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概四五次，直到茄子完全变软。注意这一步。后期翻的时候注意不要把茄子弄断，要保持完整的形状。

第三步

用两汤匙水(约30毫升)稀释一汤匙酱油(约15克)。

第四步

将酱料倒入锅中，关小火，炖5分钟左右，中间再将茄子翻面。然后变成大火收汁。注意不要收集得太干。留一些，吃的时候蘸着汤喝。

做肠粉的时候栗子粉是什么？淀粉和淀粉有什么区别？

玉米粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉，也叫玉米淀粉(鹰栗粉)，用于烹饪和煎炸肉类。普通玉米粉可以用来做玉米面包，玉米糊，玉米粉。

板栗粉属于玉米淀粉，是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，由植物天然合成。淀粉在植物的种子、块茎和根中含量丰富。淀粉的品种包括玉米、大米、小麦、马铃薯、甘薯和木薯淀粉。除以上主要品种外，还有橡子、美人蕉芋、葛根、何首乌淀粉等。生粉(白粉)，又称豆粉、菱角粉，是以蚕豆或菱角为原料制成。生粉用途广泛，可以作为炒菜、凉粉、煎饼摊的调料。主要用于加工肉类原料时的上浆和勾丝。生粉不是指任何一种淀粉。生粉是大陆菜谱和港式菜谱中经常出现的一个名词，多用于勾。mainland China和香港使用的生粉是玉米粉，而台湾省常用的面粉是太白。在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。

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