广东老火靓汤（广东老火靓汤汤谱）

今天给大家分享一下广东老火汤的知识，也给大家讲解一下广东老火汤的汤谱。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

广东老火汤的108种做法

广东老火塘

广东人用各种食材。主料是肉，多是鸡鸭排骨猪蹄。并且大块的肉经常被切成冷水。辅料有常见的葛根、甘草、薏苡仁、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等。有时辅以中药，且用料新鲜，追求原味，少加调料。

根据自己的体质选择中草药。选汤很有学问，尤其是中草药的选择。广东人通常会请医生了解自己的体质，根据体重选料。

做汤是一门大学问。广东汤，又叫“老火汤”，因为时间长，火候独特，所以“老”。把汤煮三个小时，再炖四个小时。先用中火煮，再用小火煨。用精致的砂锅。

汤

餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节。汤不仅能帮助人们保暖，还能让人有食欲。汤里经常用到富含蛋白质的动物原料，最好是牛、羊、猪骨和鸡鸭骨。

方法如下:先将原料洗净，一次加足冷水，大火烧开，再改用小火20分钟，撇去泡沫，加入姜、料酒等调料，再将水烧开，再用中火继续煮3至4小时，可使原料中的蛋白质溶解更多，汤汁浓稠呈乳白色。放凉后也算是煮回家的汤了。

广东人常喝的老火汤真的有营养吗？

您好

因为老火汤可以根据不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需要，选择不同的配料或药材，做出不同功效的汤。按照中医理论，一定是营养丰富，而且有一定的养生或者辅助治疗作用！

下面是老唐火的一些介绍和资料，供大家参考！

老火汤又称广府汤，属于粤菜。是广府人千百年流传下来的食补养生秘方。慢火煮的中国老火汤热量足，时间长。既要拿药的效果来补，又要拿嘴里的甜味来补。几个小时足够了。她是广府女子用各种温热熬制的美味汤，是调节阴阳平衡的养生汤，是辅助治疗康复的药汤。广府，即广府族群，广义上包括粤港澳及海外地区的8000万粤语族群(世世代代说粤语的族群)。

首先，美食汤

广府人天天煲汤，煲汤的技艺可以说是炉火纯青，出神入化。老火汤是广府女人的等待时间。广府传统女性不爱旅游。他们守着一把火，守着一锅汤，用无限的遐想和温暖熬制着汤，把自己所有的依赖、希望和温暖都融化在汤里。用这样的思想做出来的汤，已经远远不是一个普通菜的概念了。有人说这锅汤是让男人不失去感情和灵魂的一锅汤。虽然广东男人同样浪漫，但是家里的那锅汤，让男人无论走多远都觉得害怕，想回头。

第二，健康滋补。

长期的生活经验让广府人把汤当成了最好的营养。根据不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需要，选择不同的汤类，以获得不同的功效，如健康长寿、强身健体、美容养颜、滋补润泽、消暑解暑等。中医养生不是简单的养老，而是调节人体阴阳平衡。身体的保养叫保健，孩子也可以保养身体。夏天喝凉汤也是养生，因为可以调理暑热。

第三，辅助治疗各种疾病。

根据不同的疾病和疾病的程度，选择合适的药材和肉类，做出有特色的汤，对改善疾病，恢复身体起到很好的作用。

它融合了广府汤的三大特点，即美食、养生、辅助治疗疾病，其最大的特点就是中医所说的“功可防病”。所谓“上班”，指的是古代最好的医生，医生等高技能的人。“治未病”就是根据季节气候和人体状况做出什么样的饮食调整，来帮助你在生病之前进行治疗。西医认同中医治未病的思想，比现代医学的亚健康更进一步。

广州老火塘做法大全

广州老火汤汤谱:罗汉果白菜干汤

罗汉果1/3-1/2、干白菜50克、瘦肉100克。

功效:滋阴清肺，润燥化痰。

方法:罗汉果、白菜干用清水洗净，猪肉洗净切片，放入锅中用武火30分钟，文火1小时。

广州老唐火汤铺:木瓜花生排骨汤

木瓜1个，花生100g，龙骨(或排骨)，蜜枣2个，生姜2片。

功效:清热润燥，美容养颜。

方法:将排骨用开水焯一下(去血水)，用冷水冷却；木瓜切块，花生、蜜枣洗净，排骨、花生、蜜枣放入锅中，小火炖15分钟，小火炖2小时，木瓜放入锅中炖30分钟。

广州老火汤汤谱:百合红枣猪肺汤

猪肺1个，白杏仁20g，百合10g，蜜枣6个。

功效:滋阴润肺，止咳化痰，天气干燥最适宜。

方法:猪肺洗净切块，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料放入锅中用武火煮3小时。

广州老火汤:鱼头川芎汤

川芎10克，鳙鱼1克，瘦肉250克，白芷15克，白芍10克，圆肉10克。

功效:驱散头风，过度用脑。

方法:将鱼头剖开去血淤，将所有清洗材料放入锅中，用武火煮沸再用文火煮2小时。

广州老火汤谱:鲤鱼黑豆汤

鲤鱼500g左右，黑豆100g，红枣4个，陈皮一小块。

功效:温肾，补中益气。

制法:将鱼洗净，沥干水分，略炒。将黑豆放入锅中煸炒，然后倒入清水，捞出用清水洗净，将豆子去皮，红枣洗净，陈皮泡发刮净，先将所有材料放入锅中用开水焯一下，再小火煨3小时左右。

广州老火汤谱:萝卜猪舌绿萝汤

一条猪舌约600g，青萝卜400g，胡萝卜250g，蜜枣4个，陈皮一小块。

功效:秋冬适时煲汤。

制法:将猪舌用开水烫一下，刮去舌苔洗净，胡萝卜去皮洗净切成角块，陈皮浸泡后刮干净，先用清水煮，再放入青萝卜、陈皮、蜜枣中煮1小时，再放入猪舌中煮至足够入味。

广州老火塘汤谱:蛤蜊艾汤

大蛤蜊(广东称“沙白”)6-10只，艾草20克，红枣8枚。

功效:蛤肉性寒，味甘咸。此汤具有清热、利湿、解毒的作用。

方法:河蚬或河蚬取肉，水煮1小时，去渣喝汤。

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