豆腐脑的做法大全（豆腐脑的做法大全家常做法）

今天给大家介绍一下豆腐脑做法大全以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

豆腐脑的做法

食物

黄豆、清水、内脂、食用油、木耳、香菇、黄花菜、酱油、淀粉、盐、香葱、蒜汁、香油、小葱、香菜、红糖、白糖。

1.提前一晚用冷水浸泡150克干黄豆。

2.将泡好的黄豆放入料理机中，倒入1200克水制成豆浆。玩的时间越长，玩的越细，豆腐脑凝固的越好。)

3.锅里铺一层纱布，将豆浆倒入纱布中，然后用手将纱布包紧封口，将豆浆挤出锅外。记得重复两遍！

4.用火煮豆浆，看到气泡就关火，气泡下去后去掉浮沫，再次小火煮5分钟。

5.将3g内酯放入大碗中，1勺冷水，搅拌均匀至融化。

6.将冷却到80℃的豆浆从碗边直接倒入内酯溶液中，盖上盖子焖15分钟，豆腐就好了！可以先用布盖住，再盖上，这样可以防止蒸汽进入。)

7、甜度:锅里放红糖，倒水，烧开，倒在豆腐脑上，最后放1勺糖，就OK了！

8.咸:锅里烧热油，倒入香菇丁、木耳碎、黄花菜，翻炒出香味，倒入水，加些酱油、盐、水淀粉至浓稠，卤汁做好！

9.把卤汁倒在豆腐上，加入小葱、蒜汁和香油，最后再加点小葱和香菜，成品就做好了。

豆腐的制作方法及配方

正宗豆腐的制作方法和配方如下:

配方:干黄豆150克，清水1200克，δ-内酯葡萄糖酸盐3克。

练习步骤:

1.提前将150克干黄豆放入清水中浸泡6小时以上，将黄豆完全浸泡。(如果平时吃早餐，前一天晚上泡。)

2.将泡好的黄豆倒入料理机，然后加入1200克水，启动搅拌程序，将黄豆打成豆浆。尽量多搅拌一会儿，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例是1: 8，要控制好。豆腐脑用的豆浆稠度比平时喝的高。

3.豆浆做好以后要用漏米过滤，做好的豆浆要过滤后倒入锅中。豆浆最好用不粘锅煮。用铁锅或者其他锅很容易粘锅底。)

4.将豆浆倒入锅中后，小火煮沸豆浆，用木铲不断搅拌。煮豆浆的路上不要留人，因为这个过程中会有很多浮沫，容易溢出。

5.豆浆煮开后，用勺子去除多余的浮沫，煮5-6分钟，保证豆浆完全煮熟。

6.准备一个较大的容器，将3克葡萄糖酸-δ内酯倒入容器中，然后加入30克冷开水，搅拌至葡萄糖酸-δ内酯完全稀释。当煮好的豆浆干到85度左右，将豆浆倒入容器中。盖上盖子静置20分钟左右，豆腐就可以凝固了。

自制豆腐的方法

豆腐的制作方法和配方如下:

材料:大豆150克，清水1300克，内脂3克。

1.我选择了有机大豆。

2.加入500克水，浸泡一晚。

3.浸泡到每个豆瓣都非常饱满。

4.倒入厨房，加入1300克水，高速打碎黄豆。

5.用滤网过滤掉碎豆渣。

6.用少许冷水融化内部脂肪。

7.锅烧开后，转小火继续煮5分钟。

8.烧开后关火，用勺子撇去上面的泡沫，然后加入融化的内脂液，搅拌均匀，然后倒入碗中静置十分钟。

豆腐脑做法

豆腐的制作方法和配方:

材料:黄豆70克，鸡蛋1个。

辅料:黄花菜10克，黑木耳10克，香菇10克，香菜20克，内酯3克，酱肉汁50毫升，盐少量，淀粉10克。

步骤:

1.这是用的食材:干黄豆、木耳、黄花菜、干香菇提前泡好，香菜切成小块，鸡蛋打成碗，内酯放入量杯。

2.将泡好的黄豆放入豆浆机的容器中。

3.在豆浆机中放入1000毫升水，然后安装机器。

4、打开电源挤豆浆。

5.在榨豆浆的过程中准备好卤汁:锅中放入适量的水。水烧开后，将木耳、黄花菜、香菇放入锅中焯一下。

6.焯水后捞出用清水洗净，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成条状。

7.在装有内酯的容器的小杯中加入少量水，搅拌开始内酯化。

8.豆浆挤好后，将豆浆倒入带盖的小盆中。

9.将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌混合均匀。

10.盖上盖子，静置15到20分钟。

11.将红烧肉汁放入锅中，然后加入木耳、黄花菜和蘑菇。

12.翻炒一会儿，然后加点水和半勺盐。

13.水烧开后，沿着锅边慢慢将淀粉水倒入锅中，根据你想要的粘度调整用量。

14.然后把蛋液围成一圈，倒入锅中。

15.蛋液凝固后，用勺子推汤，搅拌均匀。

16.这时，豆浆也凝固了。

17.将豆腐脑舀入小碗中。

18.倒入腌料，加入香菜。

19.你不想尝尝精致美味又营养的豆腐脑吗？

豆腐的制作方法及配方

正宗豆腐的制作方法和配方如下:

配方:干黄豆150克，清水1200克，δ-内酯葡萄糖酸盐3克。

练习步骤:

1.提前将150克干黄豆放入清水中浸泡6小时以上，将黄豆完全浸泡。(如果平时吃早餐，前一天晚上泡。)

2.将泡好的黄豆倒入料理机，然后加入1200克水，启动搅拌程序，将黄豆打成豆浆。尽量多搅拌一会儿，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例是1: 8，要控制好。豆腐脑用的豆浆稠度比平时喝的高。

3.豆浆做好以后要用漏米过滤，做好的豆浆要过滤后倒入锅中。豆浆最好用不粘锅煮。用铁锅或者其他锅很容易粘锅底。)

4.将豆浆倒入锅中后，小火煮沸豆浆，用木铲不断搅拌。煮豆浆的路上不要留人，因为这个过程中会有很多浮沫，容易溢出。

5.豆浆煮开后，用勺子去除多余的浮沫，煮5-6分钟，保证豆浆完全煮熟。

6.准备一个较大的容器，将3克葡萄糖酸-δ内酯倒入容器中，然后加入30克冷开水，搅拌至葡萄糖酸-δ内酯完全稀释。当煮好的豆浆干到85度左右，将豆浆倒入容器中。盖上盖子静置20分钟左右，豆腐就可以凝固了。

豆腐脑法，怎么做

做法如下:

1.提前一晚将黄豆用清水浸泡5小时左右；尽可能完全浸泡头发，提高出浆率；

2.将泡好的黄豆放入破壁机中，加入1000毫升清水制成豆浆。

3.豆浆再次过滤，打掉浮粉，关小火慢煮，边煮边搅拌，防止豆浆完全沸腾，继续煮2-3分钟左右，关火冷却至85度左右；

4.准备2g葡萄糖酸内酯，用一勺温水融化；

5.挑出豆浆表面的油皮；

6.将豆浆从高处倒入，快速搅拌均匀，倒出浮粉，盖上盖子保温20分钟左右；

7.准备自己喜欢的配菜；

8.接下来，做个汤；黄花菜用发切泡成小块，泡好的木耳切丝，小葱切碎备用；锅中热油，放入葱花翻炒至香，转小火，放入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再放入配菜翻炒均匀；

9.加入约500毫升水，加入1勺盐，煮约2分钟。加入半碗水淀粉，煮至粘稠；

10.豆浆几乎凝固了，非常顺滑。舀到碗里，倒上我们做的酱，最后放香菜。一道非常好吃的家庭版豆腐脑就做好了。

以上是豆腐脑的做法和豆腐脑的介绍。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

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