东坡肉的来历（东坡肉的来历20字）

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    东坡肉的来历

东坡肉是中国传统名菜，以色、香、肥而不腻著称。它的名字来自中国唐宋时期伟大的文学大师苏东坡。其实并不是苏东坡发明的，而是来自于他根据自己的烹饪理论在烹饪工艺上的改进发明，故名。接下来，我们来了解一下东坡肉的历史和起源。

东坡肉的历史与传说

再过一千年，如果有全球美食史，东坡肉绝对是个传奇。东坡肉是巫山菜，据说有1000年左右的历史。相传东坡肉又称东坡居士肉，最早是由唐朝将军王维居士改良而成。到了宋代，苏东坡在文学方面知识渊博，造诣很深，对美食也是极为热衷。苏东坡在享受美食的同时，致力于在文学作品中表现自己的厨艺，成就了“食之极则文”、“文必食”的寓言。相传苏东坡在研究东坡肉时曾请教过名师李觏，李觏嚼过一次，就不再油腻，气味十足。当时他就喊了一声:“天啊！”闻名于世。由此，东坡肉这个名字成为中国烹饪史上家喻户晓的饮食文化传奇。

东坡肉的 *** ***

东坡肉的核心是肉的选择，肉的炖煮，炖煮后的热处理。首先要选择新鲜的五花肉，切成两个小指粗细。然后用生抽、老抽、料酒腌制，小火煮三个小时以上。当肉呈红色，光亮透彻，软烂时，加少许糖翻炒，使肉的表面呈现一层褐色的酥脆质地。最后撒上一些葱花、花椒粉、蒜、酱油等辅料，放在碗里蒸。

东坡肉的文化价值

东坡肉不仅仅是一道美味，它还承载着中华文化厚重的历史和深厚的文化底蕴，体现了中国古代文人的审美情趣和人文关怀，是文化价值和思想内涵的集中体现。苏东坡认为烹饪是一种创造，这不仅体现在他的文学作品中，而且深刻地体现在东坡肉这道名菜中。东坡肉以不同的烹饪和口味，展现了苏东坡对美食烹饪艺术的深刻理解和领悟。它的* * *方案和口味风格使它成为我们认识和了解中国文化和中国饮食文化的重要窗口。

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