茄子煮法（家常红烧茄子做法）

今天给大家分享一下茄子做菜的问题(家常红烧茄子)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

好吃的茄子的做法

凉菜紫茄子的做法

配料:紫茄子、醋、味精、酱油、葱、姜、蒜、味精、食用盐、胡椒粉、糖。

1.茄子洗净，入锅蒸熟。冷却后，用手撕条。

2.将大蒜捣碎，加少许酱油，加食用盐，加糖，加少许味精，做成酱。

3.将酱料浇在撕好的茄子条上，切碎，撒上小葱。

酱茄子的做法

配料:茄子、猪肉、香葱、蒜、姜、青椒、油、盐、酱油、料酒、酱油、醋、糖、辣椒油。

1.茄子洗干净后，用手打开。这样茄子味道更好。

2.如果想让茄子不那么肥，就腌制一下，加盐，放在碗里腌制10分钟。

这时，配菜上桌了。将准备好的猪肉切成肉末，青椒切碎，葱和洋葱分别切好，姜切成姜末，蒜捣碎。

4.将咸茄子脱水。

5.然后开始调酱，加入3勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺陈醋，1勺糖，拌匀。

6.锅烧热，放入茄子，炒至微黄。

7.将葱、姜、蒜、青椒切碎，放入锅中翻炒，加入肉末，翻炒后加入3大勺老辣椒油，待入味。

8.将炒好的茄子放入锅中，倒入调好的酱料，翻炒10分钟，即可食用。

白水煮茄子的家常做法

家常菜:水煮茄子

材料

四棵茄子

1汤匙酱油

1个青椒

1个红辣椒

大蒜2瓣

0.5茶匙芝麻油

0.3勺醋

家常:在白水中煮茄子的做法

当你在市场上买茄子时，你切下了那个头。我自己种的。没有农药。小时候老人说很好吃。

请点击输入图片说明。

剁碎胡椒和蒜瓣。

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加入香油、醋和酱油。

请点击输入图片说明。

好吧，简单又好吃。

小技巧

1.最好用圆茄子，用长茄子也不错。长茄子很嫩很嫩，但是不用削。

2、碗汁，也可以根据自己的爱好准备，香油、酱都可以涂。

3.最后用辣椒油撒上蒜末、葱丝、干辣椒就好吃了。如果你讨厌它，你可以立即混合它。总而言之，很好吃。

水煮茄子怎么做好吃又简单

说起茄子，相信很多朋友都爱吃！这个应该没人反对吧！个人认为，只要是茄子，基本都好吃！茄子煮熟后口感软糯，营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。因此，在这次美食课程中，田健食品店将与您分享几种吃茄子的美味方法。喜欢茄子的朋友赶紧去看，喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一道菜是你想学的！

做法一:鱼香茄子籽

配料如下:茄子2片，盐1茶匙，醋1茶匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜3克，淀粉3克，豆瓣酱1茶匙，糖少许。

具体做法如下:鱼香茄子，我这里不加肉沫，就是简单的茄子做法，但是还挺好吃的。茄子洗净，去头，切成条状，放入油锅。茄子要好吃不怕浪费油。烧热油，倒入切好的茄子，炒至熟。煎2-3分钟取出。大火热油，再次倒入茄子，第二次油炸。这种油炸的目的是将油从茄子中挤出来。茄子容易炒透，时间不宜长于30秒至45秒。锅里放油，放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱炒红油，加入半碗水，少许糖和适量醋，调汁。将汤汁倒入炒好的茄子中，加入少许盐和鸡精翻炒1分钟。多留些汤泡饭就行了。如果不想要太多汤，可以打勾！

做法二:蒜拌茄子

配料如下:茄子1个，盐少许，糖少许，酱油1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青椒1个。

具体做法如下:将青红椒切碎，用刀背拍蒜，去皮剁成蒜末，茄子切条，将盐、糖、酱油、适量水调成汁，浇在茄子上，然后将茄子放入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，将蒜末翻炒，趁热将蒜末均匀浇在茄子上！

做法三:酿茄子

配料如下:茄子280克、猪肉100克、姜末5克、葱花5克、大蒜5克、淀粉30克、xo酱15克、盐2克。

具体做法如下:姜末5克，葱花5克，蒜片5克，茄子片20克，猪肉片10克，葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里加入适量猪肉馅，茄子外面均匀铺上淀粉，食用油300毫升，油加热到五成热，小火煎至两面金黄，食用油5毫升，倒入蒜片，很香。

做法四:茄子锅

食材如下:茄子2片、猪肉20g、豆瓣酱15g、大蒜5g、生姜7g、葱15g。

具体做法如下:茄子切块，蒜片、姜片、小葱、红椒，锅中倒油，放入蒜片、姜片大火，倒入猪肉馅，翻炒至变色，加入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉，翻炒均匀。

做法五:烤箱烤茄子。

配料如下:茄子2个，蒜适量，生抽1大勺，沙茶酱1大勺，辣椒粉适量，孜然少许，葱适量。

具体做法如下:茄子去蒂，洗净沥干，纵向对半切开，然后每隔1厘米斜着切，注意不要切掉。在沙茶酱里拌一点油，烤箱预热到200度。将茄子放在内衬锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀刷在茄子的切面上，然后放入烤箱200度烤10分钟。大蒜去皮切碎成粉(蒜泥)，拌匀成调料。把烤了10分钟的茄子从烤箱里拿出来，撒上调料，在烤箱里烤5分钟左右，拿出来撒上葱花！

茄子的做法大全

玉茄子锅

材料

茄子两个、肉末、韭菜一根、姜末、蒜末、郫县红油豆瓣酱1汤匙。

鱼露食谱:生抽1汤匙、酱油1/2茶匙、香醋1/2茶匙、糖1茶匙、香葱碎。

水和淀粉的比例:3茶匙淀粉+3汤匙水。

1.材料准备:茄子切成长条，青椒切片，姜蒜磨成粉，香葱切成小块。

2.猪肉肉末可以用少量料酒腌制一会儿，鱼肉会很香(不用调料，会很咸)。

在碗里混合果汁的所有成分，让糖融化。

3.锅里热两碗米饭的油，炒番茄条。

4.煎至番茄条变软。

5.取出茄子，沥干油。

6.倒掉剩下的油，只留下一点基础油。冷油会让姜末和蒜末变香。

7.加入一汤匙红豆沙，翻炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸，一定要控制量。

8.加入猪肉末，翻炒至熟。

9.倒入葱、鱼露、一杯水或高汤，煮至水沸腾。

10.加入炒好的番茄条，煮到水差不多干了。

11.倒入水淀粉勾芡。不要把水收得太干，因为一会儿要放在砂锅里煮。太干会糊底。

12.将煮好的茄子放入砂锅中，煮至水沸腾(即加热砂锅)。最后撒上小葱即可食用。

红烧茄子

材料

茄子、酱油、白醋、糖、淀粉、油、香葱、姜、蒜、盐。

做法1。茄子洗净，去皮，切成小块。加入少许盐以去除多余的水分。

2.将生抽、老抽、白醋、糖调成汁备用。

3.加少许淀粉调汁。

4.锅里加油，炒的比平时多。油热时，放入葱和姜翻炒。倒入茄子，不断翻炒，使茄子痂皮均匀。

5.茄子变软后，倒入调好的汁，不断搅拌。

6.倒入淀粉勾芡，拌匀。

7.加入蒜末，加入一些盐，搅拌均匀。

小贴士:

精彩提示:

茄子一定要加盐沥干水分。

建议把茄子切成滚刀块，明智的切成小块~ ~

倒入后不断翻炒酱汁，因为里面有糖，以免糊底。辉煌这几乎是胡诌的，呵呵，叫胡诌茄子也不为过~ ~ ~ ~

自制茄子

这道菜有浓郁的云南风味，麻辣鲜香。

材料

材料:茄子500克、青蒜2根、青椒3个、木耳50克、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、盐和味精1汤匙、淀粉1汤匙、花椒油1汤匙。

做法1。茄子去皮洗净，切成4厘米长、1厘米厚的条状；青蒜洗净，切段；将青椒切成小块。

2.炒锅烧热，放入4大勺油，倒入茄子条翻炒几下，加盐，烤至茄子条水分基本干透，捞出沥干油备用。

3.炒锅再次烧热，放入3大勺油，炒豆瓣酱，放入青蒜、木耳、青椒，倒入茄子条，酱油调味，水淀粉勾芡，倒入辣椒油炒匀。

芒果烤茄子

芒果是一种香气独特、口感软糯的水果。菜里烧紫茄子，对比色鲜艳明亮，可谓“色香味俱全”。

材料

芒果1个、紫茄子2个、猪肉馅100克、姜片10克、海天金蚝油1汤匙(15毫升)、生抽1/2茶匙(3毫升)、淀粉2汤匙(30克)、油1汤匙(15毫升)。

工作方法

芒果去皮，去核取瓤，长茄去蒂，切成横截面1.5厘米见方，长5厘米的粗条状。

在番茄条表面铺一层薄薄的干淀粉，用大火加热炒锅里的油，将番茄条在炒锅里快速炒2分钟，变软后取出沥干油。

中火加热锅内剩余的油，将姜片和猪肉馅翻炒，沥干水分，将炒好的番茄条第二次放入锅中，加入生抽和海天金标蚝油，将芒果条翻炒均匀。

小贴士:

芒果香味比较浓，放多了容易掩盖其他味道，所以要掌握好合适的比例，不是越多越好。

选嫩的紫茄子，根本不用剥皮。

金记茄子豆腐锅

材料

食材:茄子2-3片，切块，去骨鸡柳450g，葱1根，去尾切丝，蒜1大勺，滑豆腐1盒，切成小块，熟咸蛋3个，去壳适当上油，酱料:重量仅供参考，酱油1茶匙，石鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生。

做法1。用酱油、糖和盐腌制鸡肉10分钟，然后加入生粉、水和油腌制5分钟。同时在锅里加水，煮2分钟左右。沥干水分，放入锅中备用。

2.取出咸蛋的蛋黄，加入1汤匙水，捣碎。将蛋清切成细粒，锅内快速加入油(约1汤匙)，先将蒜末翻炒，再加入茄子至收汁，加水2汤匙翻炒，反复加水至茄子变软变色。

3.锅内快速加入油(约1汤匙)，将鸡肉翻炒至熟。然后锅中中火加油(约1/2汤匙)，放入鸡蛋黄蓉炒至冒泡，再放入鸡精、蛋清、鱼露炒香，即可食用。

4.把茄子放在锅里的豆腐上，然后铺上鸡肉，翻炒出汁(生粉和水除外)放锅里煮。加入生粉和水勾芡成汁，撒上洋葱丝。

茄子番茄

材料

2个茄子和1个西红柿。

第一步:茄子去皮切条；西红柿可以削皮(或去皮)切片。

第二步:锅里多放点油，倒入茄子。加入茄子中火翻炒。翻炒3分钟左右后捞起待用。茄子油，多放点油。

第三步:将茄子出锅，加满多余的油，然后锅里放一点油，放入蒜末翻炒至香，然后倒入西红柿翻炒。煮的烂了也没关系。

第四步:一分钟后倒入茄子翻炒，加盐和少许白醋翻炒均匀，再放入葱花即可食用。

咸鱼茄子锅

材料

茄子2-3个，猪肉末250g，咸鱼1茶匙(提前蒸熟)。豆瓣酱半茶匙，生抽和老抽1/2茶匙，蒜末2茶匙，韭菜少许，蚝油1茶匙，红辣椒丝半茶匙。操作流程1。将油煮熟，将茄子炒透(约4分钟)，然后沥干油备用。2.用炒锅将肉末和蒜末炒香，然后放入预蒸的咸鱼，加入豆瓣酱和红辣椒丝调味，炒至干。3.加入茄子和1碗汤或水勾芡，最后加入蚝油、糖、生抽、老抽调味。4.再煮2分钟，放入预焙锅中，放入韭菜盖煮3分钟。各种菜肴

工作方法

小贴士:

特点

1.硬而饱满的茄子，新鲜正宗。

2.茄子一定要炒，猪肉的鲜味和咸鱼的香味只有放在汤里煮才会显露出来。

3.向梅昂贵的咸鱼除了品质保证之外，口感更出众，入口咸味来得慢，咸味适中。

茄子鱼

材料

配料:茄子

辅料:花生油、大蒜、洋葱、酱油、盐、水淀粉、香菜、红椒。

做法1。将紫茄子洗净去皮，然后一分为二，做成鱼的形状。

2.在水中浸泡10分钟，取出。

3.挤出水分，放入油锅中炸透，然后取出。

4.锅里留一点油，放入蒜，炒洋葱，放入炒好的茄子鱼，加酱油，煮少许盐，勾芡汁，出锅。撒上欧芹和红辣椒丝。

茄子煮多久才熟？

茄子一般分为几种烹饪方法，不同的烹饪方法需要的时间不同。煮好后一般要煮8-10分钟，圆茄子一般要煮10-15分钟，皮厚。煮茄子片只需要3-4分钟，煮茄子块需要5-7分钟。

扩展数据:

营养价值

1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

1.茄子中维生素P的含量很高，每100g含维生素P750 50mg。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

茄子纤维中含有的维生素C和皂甙可以降低胆固醇。国外学者提出“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。

5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

百度百科-茄子

茄子烹饪的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了搜索更多关于红烧茄子和茄子烹饪的信息。

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