猪爪的做法大全家常（猪爪做法大全集）

今天跟大家分享一个关于猪脚做法的问题(《猪脚全集》)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

猪蹄的家常做法

红烧猪蹄

材料

材料:猪蹄750克，盐葱13克，姜8克，香油料酒20克，胡椒粉5克，冰糖50克，汤1300克。

工作方法

1.猪蹄刮干净洗净，剁掉爪尖，对半切开。用水将它们彻底煮熟，然后放入冷水中。

2、姜、葱捣碎待用。

3.用炒勺加热少许香油。当冰糖煎成紫色时，把汤变成淡红色。

4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤煮沸后，撇去浮沫。猪蹄在大火上上色后，移至小火上炖，收集浓缩汁。

啤酒炖猪蹄

材料

猪蹄1只，啤酒250ml，生抽，红烧酱油，开水，冰糖，葱，姜，香葱，八角。

工作方法

1)猪蹄洗净切碎。

2)锅中放入姜片，将料酒烧开，放入猪蹄煮10分钟。

3)取出后，迅速将猪蹄丢入准备好的冷水中冲洗一会，让猪手更有弹性。

4)猪手凉了，放在六七成热的油锅里炸。

5)颜色稍有变化时，转小火，加入冰糖翻炒至颜色最高，加入姜片、葱段、炒八角出香味。

6)加入少量开水，直到再次沸腾。

7)加入啤酒，让材料刚好不到猪蹄。

8)加入2汤匙生抽和2汤匙红烧酱油，搅拌均匀，将汤汁煮沸。

9)将砂锅转小火，放入小葱，小火炖1-1.5小时。

10)猪蹄软烂后，开盖转大火收汁。

11)汤浓时关火，撒上葱花。

黄豆焖猪蹄

材料

猪蹄2只，黄豆半斤左右，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

工作方法

1.黄豆提前洗干净，用冷水泡半天。姜、蒜切大块，葱、干辣椒切末备用。

2.买了猪蹄后，剁碎(家里的刀一般没有肉店的好，我们自己也不熟练)

3.将猪蹄焯水约2-3分钟，然后取出，沥干水分，将剩余的毛清理干净。

4.将油倒入热锅中。待油温后，放入葱、姜、蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角翻炒，加入冰糖3块左右，搅拌融化，再放入煮熟的猪蹄翻炒，倒入酱油上色，料酒去腥。

5.搅拌均匀，加入开水(不要猪蹄)。大火滚一会儿后，加入泡好的黄豆继续煮。

6.将所有材料倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟~ ~小火炖2小时左右。

7.当开水全部收齐后，加入盐鸡精调味，搅拌均匀后出锅。

酱猪蹄

材料

猪蹄1对，姜1对，葱1根，蒜1根，花瓣3片。调料:八角(大料)、辣椒4个、陈皮40片(约2枚1元硬币大小)、草果、肉桂各2片(约中指大小)、香叶、干辣椒各2片、料酒3片、酱油2汤匙(3045ml)、白糖3汤匙(3汤匙)。

工作方法

1)猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火烧开，猪蹄焯5分钟，捞出，冲洗干净，沥干备用。(如果猪蹄上有毛，此时可以在猪蹄表面烧猪毛。但是我们平时在超市买猪蹄，毛都已经去除的很干净了)

2)生姜去皮，切块。将洋葱切成5厘米长的片。将大蒜去皮，用刀拍一下，但不要弄碎。

3)将油倒入不粘锅中。大火将油加热至五成热时，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒至香，放入猪蹄，再放入料酒。

4)倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，让酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，加入糖，盖上盖子，小火炖1个半小时。

5)最后打开锅盖，加入冰糖和盐，搅拌均匀，然后大火煮10分钟。当冰糖完全融化后，汤汁会慢慢干涸。

香辣猪蹄

材料

猪蹄、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料。

工作方法

1.猪蹄洗净，姜蒜切片。

2.将锅里的水烧开，放入一些葱和姜片，倒入少许料酒，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫。

3、锅中放油，放入干辣椒、花椒、大料、姜、蒜爆香。

4.继续炒猪蹄，加入酱油、醋和适量盐调味，猪蹄加水。

5、大火煮小火至猪蹄熟烂，大火收汁！

花生猪蹄汤

材料

猪蹄1公斤(600克)、花生、葱、姜片100克、八角适量、120度水1份、香菜、长蒜、盐少许、鸡粉少许、米酒少许、1汤匙。

工作方法

一个

花生洗净，冷水浸泡1夜左右(冬季)，捞出沥干，沸水焯10分钟左右，捞出备用。

2

猪蹄洗净，放入沸水中焯5分钟左右，捞出放入冰水中浸泡冷却。

三

取电饭煲内锅，放入花生、猪蹄、葱、姜片，再放入1200c.c水、八角。将2杯水倒入外锅，盖上盖子，按下开关。

四

开关接通后，加入盐、鸡粉、米酒，拌匀，外锅加入1杯水，盖上锅盖继续煮至开关接通，炖10分钟左右。

五

想吃的时候，根据个人喜好趁热撒一点切碎的香菜和大蒜。

酸菜猪蹄包

材料

猪蹄1个，酸菜1个，蒜籽5个，葱段3个，姜片3片，八角2个，红辣椒段(根据自己的承受能力添加)。

工作方法

1.猪蹄太凉，酸菜洗净泡半小时。如果市场上的食物会有味道，你应该先用开水烫一下再浸泡。

2.在锅里放油。五成热时，转小火，炒香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3.将酸菜翻炒，加入一些五香粉，加水。

4、猪蹄可以这样直接炖，但是我转了砂锅，所以炖烂了。

5、砂锅水不多，刚淹，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

6.烹饪前用鸡精或味精调味。

家常猪蹄的做法有哪些

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有好处。你知道怎么做猪蹄吗？在这里给大家介绍一下家常猪蹄的做法，欢迎大家阅读。

家用猪蹄有哪些做法？

“黄豆炖猪脚”

材料:猪蹄(1000g)、黄豆(400g)、调料、水(适量)、油(适量)、盐(适量)。

1.准备好的材料:黄豆和猪蹄。

2.将大豆浸泡1小时，最好用更多的水。

3.取油锅，放入剁碎的猪蹄。

4.猪蹄变色后就可以煮了。

5.将炸好的猪蹄放入电压力锅。

6.加入浸泡过的黄豆。

7、适量的水，不透料，

8.盖上盖子，烧35分钟。动手吧。煮好后，加入适量的盐。过夜后，把浮在上面的油清理干净，就不会觉得油腻了。

\"啤酒炖猪蹄\"

材料:猪蹄(两个)调料蒜(一端)葱结(一个)姜(一块)红烧肉包子(一个)啤酒(玻璃瓶)(一瓶)盐(一茶匙半)酱油(两汤匙)冰糖(四个)。

1.原材料图纸。

2.将猪蹄放入沸水中焯一下，加入一勺白酒，再次焯一下，洗净毛，晾干备用。

3.猪蹄油炸上色。恐怕可以省略油炸，但是油炸的猪蹄锁住了香味，炖出来的皮很好吃。)

4、啤酒、盐、卤汁、酱油、冰糖、葱、姜(散)，一起放入高压锅中。

5.把猪蹄放进去，根据自己喜欢的口味选择扣子。喜欢软脆的，就选豆筋。如果不喜欢那么软，喜欢口味的话可以选择鸡鱼或者排骨。我觉得鸡鱼就够了。

6、可以从锅里收汁。我的果汁太软了，不好看了。所以没收它。我煮了面条，喝了汤。

提示:

如果想味道更好，可以提前用炒锅炒，用高压锅炖，不过那太麻烦了，而且炖的很好吃，介于卤和炖之间。汤可以重复使用。

[牛奶花生猪蹄]

食材:猪蹄(750g)调料花生(150g)油(适量)盐(适量)料酒(适量)冰糖(适量)酱油(适量)姜(适量)葱(适量)香叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)。

1.猪蹄洗净，切块。

2、放下水，捞出洗净。

3.花生洗净，用开水浸泡2小时。

4.准备好红腐乳、冰糖、姜、葱、辣椒酱、八角、桂皮等调料。

5、取2片红腐乳，陶碎。

6.取一个自动煮锅，放入姜、葱、香叶、八角、桂皮。

加入花生

8.放下猪蹄

9.倒入红色腐乳

10.加入冰糖

11.加酒，

12.放2碗水(最好没有猪蹄)。

13.放点酱油，加点植物油。

14.放点辣椒酱。

按下“猪蹄”按钮开始烹饪(100分钟)。

16.煮90分钟的时候加点盐。

17.再煮5分钟左右。

18.搅拌后即可食用。

技能

如果你喜欢较浅的颜色，就用新鲜的而不是旧的。

2.因为红色腐乳是咸的，你可以只放一点盐或者不放。

“枣味肉”

材料:猪蹄(160克)、调料、红枣(100克)、白莲子(20克)、五爪金龙(10克)、盐(5克)、冰糖(5克)、白糖(20克)、鲜香精(5克)、叉烧酱(5克)、生粉(5克)。

1.准备好所有食材，洗净备用；

2.猪蹄去骨去筋备用；

3.热锅放油，小火将白糖炒成微黄的糖胶，加水700ml。

4.倒入猪脚肉及所有材料和调料，大火烧开，转中火慢煮30分钟；

5.30分钟后，取出猪脚肉，用漏勺将红枣、白莲子等食材从汤中分离出来；

6.猪脚肉稍凉，换刀放入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填成纽扣。然后把汤放入碗中，盖上保鲜膜蒸10分钟；

7.10分钟后，取出扣碗，倒出汤汁，将扣碗扣成菜，用红枣和白莲子装饰。

8.菜端上来后，倒入汤(也可以用汤勾芡)。

提示:

1.挑猪蹄要注意一定的技巧。初学者可以参考我们的教学视频。

蒸2.30分钟的过程中，记得翻边，味道更均匀；

3.扣碗煮好后，最重要的是蒸至软身，这样猪皮就不适合变形，使菜肴更加美观可口；

4.最后，增稠不能太粘。

[开胃猪脚]

食材:猪蹄(适量)调料酸荞头(适量)酸姜(适量)酸辣椒(适量)鲜辣椒(适量)蒜(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(适量)酱油(适量)

1.买来的猪蹄已经在毛毛烧好剁碎(请师傅把每一块都用皮带、肉、骨头切好)，洗净沥干水分。

2.先在锅里烧开一锅水，放入三片姜，放入猪蹄煮至可以咬开。不要坏到忘了看时间。可以试试，呵呵。

3、熟了，准备一盘凉水，拿出来直接放在淋浴房，可以随时跑水，洗个澡，水就变清了，沥干。

4.将酸姜和酸荞头成对切好，鲜辣椒切碎，大蒜成对切好，酸辣椒切丁备用。

5、锅里放油，把所有食材放入翻炒。

6.加入煮熟的猪蹄，加入适量的生抽、糖、盐和酱油，搅拌均匀。

7、很开胃，如果不喜欢颜色那么黑，可以不放酱油。看起来更清爽。

“腐竹焖猪脚”

食材:腐竹(150g)、猪蹄(1个)、调味蒜(适量)、姜片(适量)、大料(适量)、酱油(适量)、红烧酱(适量)、糖(适量)。

1.用清水将腐竹撕成小块，猪脚洗净焯一下。

2.姜、蒜和茴香准备好了

3.锅里放油，直到油冒泡，放入腐竹。

4.将腐竹煎至金黄色。捞起后立即用冷水浸泡，直至变软。取出沥干水分备用。

5.将猪蹄放入白锅(不加任何调料的锅)中翻炒，挤出猪蹄中的水分(倒掉多余的水分)至猪蹄熟至干爽、色泽金黄。

6、锅中留少许油，放入姜、蒜、大料翻炒至入味。

7.此时将金灿灿的猪蹄倒入锅中翻炒。

8.翻炒几分钟，放入炒好的腐竹，盐1小勺，白糖少许调料，酱油，炖汤汁，倒入没过猪蹄的水，大火盖好煮开，然后转小火煮40分钟左右。

9.中途翻过来。

10，在盘子上大约40分钟。

11.我有两个盘子，可以吃两顿饭。

12.猪蹄皮酥脆爽口，肉汁鲜嫩。腐竹吸收了猪蹄的鲜美，味道鲜美。

怎样做猪蹄好吃家庭做法

红烧猪蹄很好吃，红烧猪蹄的做法如下:

食材:猪蹄1000克。

辅料:花椒少许、八角1个、葱1段、姜3片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、酱油3g、盐3g。

1.猪蹄切块，放入有水的锅中。加入花椒、八角、葱、姜，中火炖15分钟。

2.另锅放油、冰糖、姜片，倒入加工好的猪蹄。

3.加入酒和酱油，倒入凉水至猪蹄没过。

4.煨1小时，然后加盐搅拌。

5、平底锅和盘子，红烧猪蹄都可以。

猪蹄有哪些家常做法

猪脚也叫猪蹄、猪手。前后两种，前蹄直多肉，后蹄弯多肉多骨。中医认为，猪蹄是类似熊掌的美食，是治病的“良药”。以下是一些主要做法的介绍，欢迎阅读！

做法1大足炖海参

调味品

750克海参和2只猪蹄。

调味品

植物油50克左右，熟油100克，姜和酱油15克，料酒25克，葱姜油和盐20克，糖50克，味精5克，葱25克，糖少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制造

1.把猪蹄刮干净，外面做一把刀，用开水彻底煮熟。

2.捞出沥干水分，放入有七成热植物油的炒勺中。

3.煎至金黄色，捞出沥干水分。海参洗净后，用直刀切成两半备用。

4.用炒勺炒大油，再炒葱姜末。

5.煮料酒和酱油，加入味精，鸡汤，盐和糖。

6.将潜能放入炒勺，然后放入猪蹄，煮1小时将猪蹄翻面。

7.用小火煨猪蹄，放入盘中。挑出洋葱和生姜。

8.取出凉席，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入葱姜油。

做法2酸辣蝎子筋

原料

猪蹄300克，猪肉50克。葱10克，姜10克，猪油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，豆瓣粉15克，好汤500克。

制造

1.猪蹄上油后，捞出油，换成3厘米左右的结，一次喂鲜汤。

2.瘦肉剁成细粒，葱切段，姜切成细粉。

3.将炒锅放在火上，加入猪油加热。

4.将南方的猪肉翻炒，加入酱油、姜、料酒。

5.加入盐、胡椒和油。加入汤和炖蹄筋调味。

6.第二次用水将豆粉勾芡，加入醋、葱花、香油，推匀，放入碗中。

做法3红烧猪蹄

原料

750克猪蹄。

调味品

盐葱13g，姜8g，香油料酒20g，花椒5g，冰糖50g，汤1300g。

制造

1猪蹄刮净洗净，剁掉爪子，切成两半。用水将它们彻底煮熟，然后放入冷水中。将姜和洋葱捣碎备用。

用炒勺加热少许香油，放入冰糖炒至紫色，然后将汤变成淡红色。

3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤煮沸后，撇去浮沫。猪蹄在大火上上色后，移至小火上炖，收集浓缩汁。

做法4醋姜猪蹄

材料

新鲜猪蹄，生姜，香醋。

制造

1.买些新鲜的猪蹄。第一步，把猪脚洗干净，用开水烫一下，去掉血丝。然后拿起来放在盘子里备用。

2.将所有食材放入锅中，先用大火烧开，再用小火炖一个小时左右。

3.喜欢甜食的朋友可以加点红糖或者冰糖。如果不喜欢甜食，可以加入葱花和香菜。

做法5猪蹄皮凉粉

材料

鲜猪蹄、红枣、枸杞。

工作方法

1.猪蹄洗净后，用开水烫一下，捞出。

2.锅里放半锅水，加点红枣，枸杞，小火炖一个小时。

3.汤变黄后，加盐、鸡精、葱花。

4.把汤放在碗里，趁热喝。

5.取出猪蹄，踢掉骨头、皮和肉，放回锅里和剩下的汤一起煮，取出后放在平板里，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷冻层。

6.15-20分钟后取出。猪蹄皮冻做好了。用刀切成小块，就可以吃了。

功效

猪蹄富含胶原蛋白，红枣补气血。熬制的汤和果冻可以增加胸部的丰满度和面部的弹性，减少皱纹，培养自然的好气色。

做法6红烧猪蹄

原料

猪蹄、卤汁、黄酒、糖、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精。

工作方法

1.四只肥猪蹄，毛根洗净，开水烫去血水，捞出放入宽水中。

2.加入腌料、黄酒和糖，煮沸。转小火炖至熟。

3.取出骨头，尽量保持猪蹄完整，拆解后放在一边。

4.将猪蹄均匀抹上酱油，放入油锅中晾干，炸皮至糖色固定。

5.在另一个油锅里翻炒葱和姜，然后加入猪蹄。

6.加入两勺料酒、两勺冰糖或不带原料的糖汤、适量的盐、酱油、味精，煮沸取汁。

7.小心翼翼地把猪蹄从大盘子里捞出来，把剩下的汁倒在上面。

做法7腐乳烤猪蹄

材料

猪蹄、豆腐脑、葱姜、桂皮、八角、干辣椒洗净，切块。

工作方法

1.猪蹄用水浸泡，洗净备用。

2.锅内热油，放入沥干的猪蹄翻炒1分钟，放入两勺腐乳翻炒均匀。

3.将猪蹄搅拌均匀，放入高压锅中，加入开水、少许盐、葱姜、桂皮、八角、干辣椒，盖上空气，烧15分钟。

4.将压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁。

家常猪蹄的做法

猪手练习百科:

做法一:红酒炖猪手。

1.将新鲜的猪手切块，洗净，放入锅中煮至冒泡，然后取出洗净。猪毛洗净，葱切段，姜切片备用。

2.热锅放油，加入适量冰糖翻炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3.将适量红酒倒入炒锅，立即盖上锅盖，小火炖2分钟。

4.加入生抽、老抽和盐，放入葱、姜片搅拌均匀。

5.将炒锅里的猪手转移到电压力锅里，加入适量的水，加入适量的红酒，在电压力锅里炖半个小时。

6.将高压锅炖好的猪手倒入炒锅，大火收汁。

做法二:红烧肉手。

1.将新鲜的猪手清洗干净，放入有冷水的锅中，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出，洗几次，沥干。

2.准备葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、生抽、老抽、盐、料酒。

3.将没过猪蹄的清水另起锅，加入所有调料，大火烧开，小火慢炖。猪手煮熟后，大火收汁即可。

做法三:白云猪手。

1.猪脚洗净，洗净，焯水，捞出沥干水分。

2.然后放入沸水中煮20分钟，至六成软烂，取出，放凉，装盘。

3.将白醋煮沸，加入白糖和精盐，煮至溶解，过滤，冷却后倒入盆中。

4.将猪蹄浸泡6小时，食用时直接服用。

猪蹄的做法大全家常做法

红烧猪蹄如下:

材料:猪蹄2只。

辅料:乐嘉猪骨汤1块，葱适量，姜3块，八角1块，桂皮1块(15g)，花椒8-10块，黄酒4茶匙(20ml)，油5茶匙(25ml)，酱油2茶匙(10ml)，冰糖4茶匙(20g)，桂皮。

步骤:

1.准备好所有的材料。

2.猪蹄洗净，放入有足够冷水的锅中，加入胡椒粉和一半黄酒，大火加热。

3.撇去浮沫，猪蹄完全变色后捞出沥干水分。

4、锅中放少许油，放入冰糖加热至冰糖融化。加入猪蹄，裹上糖。

5.然后加入葱，姜片，八角，桂皮，酱油，酱油，乐嘉猪骨汤，剩余的黄酒和没有配料的淡水。

6.将汤加加热至沸腾。浓稠的汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚。

7.转小火炖2小时左右，期间注意翻面，直到汤汁变浓。

猪蹄的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了多查查猪脚猪蹄全集的资料。

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