黄豆芽变绿了还能吃吗（自发绿豆芽为什么发红）

今天跟大家分享一下关于黄豆芽变绿了还能不能吃的问题(为什么自发绿豆是红色的)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

豆芽变成绿色的了还能吃吗？

人们经常发现黄豆芽变绿。有的人误以为黄豆芽变质了，直接扔掉。其实这种做法是不对的。虽然颜色变了，但是因为不产生毒素，可以吃。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。1.黄豆芽会变绿可以吃吗？首先，黄豆芽变绿后可以吃是肯定的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了也不会有不适感。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？2.很多人会有疑问，把绿豆芽和土豆发芽联系起来。其实这两者并无关联。马铃薯发芽后会产生茄碱，而绿豆芽只是简单产生叶绿素，不会影响人体健康，可以放心食用。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。二、黄豆芽变绿的原因一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。豆芽因为光照下的光合作用而变绿，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？如果能控制住家里的绿豆芽，就放在阴暗的地方。如果你喜欢绿色，你可以把它放在灯光下。很快，豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常的，可以放心食用。但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的，就不能再当食物了，尤其是发现是黄绿色和粘稠的，那就不要再吃了。那是黄曲霉素，致癌，有毒。如果只是豆芽变绿，没有任何发粘或烂根，那就无所谓了。可以吃的就是味道可能差一点，没那么“鲜”。豆芽变绿了还能吃吗？事情是这样的。三、黄豆芽怎么送？1.将挑选好的大豆用60℃左右的热水浸泡1、2分钟左右，再用冷水冲洗1、2次，有助于温度对种子的刺激，然后放入发芽容器中。2.出芽温度应控制在21-21度之间，下限10度，上限32度。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？3.出芽的温度主要靠浇水来控制。若芽在夏季，用冷水冷却；如果在冬天发芽，要用温水来提高温度。4.在出芽过程中，尽量避免幼苗与空气体接触。5.当叶刚露出来，胚芽长到5-6厘米时，就可以采摘了。6.黄豆芽产量一般为:1公斤大豆可产4至5公斤黄豆芽，绿豆芽产量略高，达7至8公斤。

黄豆芽变绿了还能吃吗 会不会有毒

黄豆芽变绿了就可以吃了，对人体无害。

一般豆芽发芽的时候不需要光照，所以大豆变成豆芽的时候总是黄色的。豆芽变绿是因为光照和光合作用，所以会变绿。这是植物对光的正常反应，所以不会产生对人体有害的物质。

食用黄豆芽的注意事项

1、优质黄豆芽，色泽自然，芽黄，豆芽花瓣嫩黄色。用化学药剂培养的黄豆芽颜色不自然，芽白而亮，黄豆芽微蓝。

2、优质黄豆芽，细长，多为7-10厘米左右，根长，芽圆。化学培养的黄豆芽芽短而粗，没有根。

3、优质黄豆芽，一旦折断，横截面一般不出水。用化学药剂培育的黄豆芽，剪完有筋有丝，产水多。

黄豆芽变绿了还能吃吗?

黄豆芽变绿是可以食用的，因为黄豆芽见光会进行光合作用，产生叶绿素，这是植物的正常反应。黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。味甘、凉，入脾、大肠经；具有清热、利湿、消肿、除痹、去痣、治疣、消肿、润肤的功效。

扩展信息

食用:一般人群都可以食用。青少年可以多吃，孕妇可以缓解妊娠高血压和产后便秘。适用于胃热郁结、高血压、矽肺、肥胖、便秘、痔癌、癫痫患者。

不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会被喷洒除草剂，一般有致癌、致畸、致突变作用。

忌食:黄豆芽性寒，慢性腹泻、脾胃虚寒者不宜食用。

豆芽长了绿叶还能吃么

你可以吃它。这种现象在生活中很常见。在光照下，豆芽会通过光合作用变绿，甚至长出绿叶。这种豆芽不含有害物质，可以食用。

传统豆芽是指黄豆芽，然后市场上逐渐发展出绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、宽豆芽等新品种。豆芽虽然寒甜，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。适合湿热郁结、口干口渴、小便赤涩、便秘、目赤肿痛者食用。

黄豆芽健脾养肝，维生素B2的含量很高。春季适当吃黄豆芽有助于预防口腔炎症。黑豆芽滋肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，含量高于绿豆芽。豌豆豆芽保护肝脏，富含维生素A、钙、磷等营养成分。蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌的作用。

扩展数据

黄豆芽对蛋白质的利用率比大豆高10%左右。另外，棉籽糖不能被人体吸收，容易引起腹胀的物质在发芽时急剧下降甚至完全消失，从而避免了食用大豆后腹胀的发生。大豆发芽过程中，由于酶的作用，释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿质元素，提高了大豆中矿物质的利用率。

大豆发芽后天冬氨酸急剧增加。发现豆芽中含有一种干扰素发生剂，可以诱导干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒和抗癌能力。吃豆芽可以减少体内乳酸的堆积，消除疲劳。同时，豆芽富含人体容易吸收的多种微量元素和生物活性水，可以预防雀斑和黑斑，使皮肤变白。

在10种具有长寿功能的食物中，大豆和豆芽排在第一位，绿豆和绿豆排在第六位。韩国的调查也显示，长寿老人一般没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，能有效排毒。

百度百科-豆芽

黄豆芽变成绿色的了还能吃吗?

绿豆芽不影响吃。

菜市场里，豆芽用纱布包着，都是黄色的，但是买回来之后就变绿了。这是因为裹着纱布的黄豆芽没有经过光照，保留了原来的颜色。但买回家后，由于阳光照射，发生了光合作用，产生了叶绿素，黄豆芽变绿了。

为了让豆芽更好看，一些商家在豆芽表面涂上化学物质，防止豆芽变绿。所以黄豆芽变绿是正常反应，不影响食用。

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注意事项:

(1)豆芽发芽时，注意不要长得太长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C随着豆芽的生长而逐渐增加。但豆类在生长过程中会消耗营养物质，增加植酸酶活性，水解植酸。豆类中的蛋白质不仅植酸含量降低，而且转化为维生素等成分供自身生长。所以豆芽越长，营养流失越多。

(2)煮黄豆芽一定不能加碱，要加少量的醋，这样可以保持维生素B不减少。

(3)烹调过程要迅速，或用油快速翻炒，或烧开水后立即取出调料。

百度百科-黄豆芽

人民网-绿豆芽不影响吃。

绿豆芽的介绍就这么多了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了弄清楚为什么自发豆芽是红色的，绿色豆芽还是可以吃的。

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