今天给大家分享一个关于南方酸菜怎么吃的问题(南方酸菜怎么吃的视频)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
南方酸菜 怎么吃？
好久没吃酸菜鱼了。很想，所以今天在家做了酸菜鱼，适合家人的口味。因为老公不太爱吃辣，这次是微辣，汤很鲜，味道很正，鱼片也很滑嫩。吃完了所有的鱼片和酸菜，连汤也吃了，哈哈，真的是一记耳光。其实酸菜鱼的方法并不复杂。我觉得最复杂的是鱼片。把鱼切片后，一切就这么简单了。方法简单，味道鲜美。哈哈，可以试试。口味是根据自己的口味量身定做的。我感觉比餐厅还好。
酸菜辣椒水煮鱼
主要成分
黑鱼，1份酸菜，3人1份套餐。
依恋他人
葱、1根姜、5片蒜、4瓣盐、适量干红辣椒、10个辣椒、20个青椒、1个白辣椒、1茶匙淀粉、3茶匙蛋清、1植物油、2汤匙水。
酸菜鱼的做法
逐步地
一个
准备好所需的原料，将酸菜切块。
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2
去掉鱼头，把刀倾斜，把骨头切掉，让鱼干净。
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三
用清水将鱼洗净，用刀片将鱼从尾部向尾部切片，切成鱼片。
逐步地
四
鱼片用1汤匙盐洗净，用清水洗净，就成了晶莹剔透的鱼片。
逐步地
五
鱼片用盐、白胡椒粉、1个蛋清、3茶匙干淀粉腌制。
逐步地
六
用手搅拌均匀，腌制20分钟。
逐步地
七
将鱼头和鱼骨洗净，去除血渍。
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八
将酸菜焯一下，捞出备用。
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九
干辣椒切小块，葱切大块，姜切片，蒜切片。
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10
在锅里放油，爆香葱，姜和蒜。
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鱼头鱼尾鱼骨炸鱼皮。
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12
加入酸菜，继续炒一两分钟。
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13
放入足够的开水，烧开，中火煮20分钟，直到鱼汤变白。用盐调味。
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取出鱼头、酸菜等。把它们放在盆底。
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用大火将鱼汤烧开，一点一点加入鱼片。
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鱼片7、8煮熟，捞出放入盆中。
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倒入鱼汤
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锅里放油，放入胡椒粉和胡椒粉使油冷却，小火煨至胡椒粉变得有光泽和干燥。
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取出花椒和辣椒，放在鱼片上。在鱼片上撒上青椒，浇在鱼片上。
酸菜鱼成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
技能
鱼很新鲜，所以味道很好。鱼是按照家里人的口味做的，比饭店的味道好。
南方酸菜怎么做好吃又简单
第一步:取两三片芥末，用手掰开叶子，清洗干净。把中间的芥菜心放进水里洗干净就行了。全部洗净，放在通风处晾干，直到叶子变软。
先把芥末碾碎，更容易被太阳晒软，装罐时占空的小空间，这样碾碎后更容易清洗。
第二步:芥菜叶晒软后，加入适量食用盐，揉匀。将芥末和食用盐搅拌均匀，放置半小时左右。
当你擦芥末时，你必须小心不要擦到芥末的叶子。转过身搓搓手就行了。
第三步:取一个干净的坛子或玻璃罐，用水清洗干净，擦干水，将榨菜全部放入坛子中。然后往缸里倒适量淘米水，看不到芥菜叶。坛子一定要洗干净晾干，这样老坛子里的酸菜才能更干净健康，才能保存更久。
做老坛酸菜，可以用淘米水或者糯米水腌制，这样腌制出来的酸菜味道更好。个人觉得用糯米水腌制的酸菜味道更好。
第四步:用水盖住罐子，在罐子周围放上水，防止气体进入罐子，然后用不透明的袋子盖住罐子，防止阳光进入罐子。腌制十天左右就可以吃了。
酸菜怎么做好吃
1.东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:把酸菜洗干净，一个一个洗碗。榨出酸菜，晾10分钟左右。将厚厚的大白菜片用酸菜切片，然后切成细丝，嫩叶和心也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火烧热炒锅，放入植物油，翻炒葱姜，散发香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。就在酸菜之前，加水，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨切碎，放入冷水中加热。洗去漂白空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油煎姜和蒜。把骨头放锅里翻炒，加一点酱油上色，再加点料酒。加水，盖上锅盖煮。水开时关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆腐脑倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右再煮。当然，如果你家里不着急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3.东北酱鸭。材料:鸭子(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、糖(1/5汤匙)。做法:将鸭子洗净，切碎，用开水焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙糖调味即可食用。
4.东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜放在排骨上，铺上切片冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5.炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:将粉丝浸泡在温水中。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。五花肉片放锅里炒软，再炒点油备用。油量不够的话，加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。炒酸菜丝。加入高汤和盐，煮沸，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。烹饪前加入鸡精和洋葱。
6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，烧开，中火(电磁炉1000W)炖15分钟，13分钟加入葱花；加入盐和味精。
7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)焖20分钟，加盐、酱油、蒜苗，焖2分钟。炖透后，收汁装盘。
8.酸菜鱼。材料:鲜鱼750g，酸菜350g，料酒，米酒，葱，姜片，糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上，把剩下的酸菜丝盖在鱼上，加水腌制，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，放凉切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。
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