芥菜的腌制方法（芥菜丝的腌制方法大全视频）

今天给大家分享一个关于榨菜腌制方法的问题(榨菜丝腌制方法视频)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

芥菜腌制的方法是什么？

第一步:先把芥末的坑洞剥开，因为那些坑洞里藏着脏东西。咸菜一定不能有污垢，要去皮。芥末本身比较硬，需要用钢珠擦洗干净，所以光滑的表皮不用剥皮。很好吃。去根去叶，洗净晾干。



我们也清洗和干燥芥菜叶。我把叶子平铺在桌子上，用电风扇吹干。不然太慢了，放在室外又担心弄脏。





泡菜坛子家庭版泡菜坛子加厚20公斤大号

9.8

买

淘宝月销量2000

第二步:将一斤盐放入10斤芥末中。我四姨给我讲了这个经历。她腌制蔬菜已经很多年了。以前家里的咸菜都是四姨给的。腌制芥末之前，不需要加水，直接将芥末放入泡菜坛子中即可。不要倒一层芥末，一层盐，直接撒盐。干腌5天后，芥菜里的水分基本会盖住芥菜，所以要加入剩余的盐。



第三步:榨菜要放在室外通风处避光，每月翻一次。冬天冷不冷没关系。夏天冷的话，需要经常翻。上图是一个月后的榨菜，这个时候可以吃。我们一般是秋冬腌制，春天拿出来切丝加葱花，很好吃，拌上香油，刺激食欲。腌制多了，芥菜会切成丝或者薄片，夏天前晒干，秋冬蒸，或者炒猪肉都很香。



榨菜的错误在于，直接加盐，30天就能吃完，脆而不苦。关键是榨菜主要是根治。味道完全挥发后，榨菜里的芥菜又脆又好吃。如果腌制不彻底，味道会不好，而且盐不能一次倒，一定要倒几次。盐的量不能少，也不能多。没有芥末，很容易被腌制缩水。

芥菜怎么腌

腌制芥末的方法如下:

配料:芥末、盐、食用油、洋葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、辣椒面、十三香、香醋、白糖、白酒。

步骤:

1.洗去芥末上的污垢。如果芥末洗不掉，你可以用刀把它切掉。将所有芥末洗净，晾干备用。

2.榨菜晒干后，可以直接用刷子切丝，也可以切成细丝。然后，加入盐，用手搅拌均匀。大约20克盐加入到1千克芥末中。搅拌均匀，腌制两个小时，将水用芥末腌制。

3.接下来，切洋葱和洋葱片，往锅里倒更多的油。待油温后，放入洋葱、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸炒。

4.将细辣椒面和粗辣椒面放入碗中，然后加入十三香，搅拌均匀。翻炒这些香料，直到颜色变干变黄。炸好后，可以有控制的把油拿出来。然后把热油倒进辣椒面碗里，加一点醋搅拌一下，味道会更香。

两个小时后，芥末酱里的水被干掉了。挤出芥末中的水。挤出水分后，用筷子搅拌。加入3勺糖，搅拌均匀。然后倒入刚做好的油辣椒，加入几滴白酒，充分搅拌芥末丝，放入事先准备好的干净玻璃瓶中。

6.盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。过了两天，就可以吃了。腌芥菜丝做好了。吃的时候可以根据自己的口味加入陈醋拌匀。

家常芥菜的腌制方法

正宗芥末的腌制方法；

材料:芥末500g，盐3汤匙，鲜香精3汤匙，醋3汤匙，蒜1头，茴香少许，胡椒粉少许，大料1-2粒，胡椒粉适量，细胡椒面3汤匙。

步骤:

1.将芥菜洗净浸泡一夜去掉芥菜，切成粗条，用一层盐铺上一层芥菜。断水半小时左右。

2、花椒、茴香、大料，用油煸炒。

3.辣椒段、辣椒面、大蒜、油混合均匀。

4.倒入炸好的油，加入美味的醋。喜欢甜嘴的可以加点糖。

5、抓拌均匀，即可食用。如果吃不完，密封腌制一个月再吃。

以上是整个视频关于芥菜腌制方法和芥菜丝腌制方法的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~