酸菜怎么腌制（酸菜怎么腌制又脆又好吃）

今天给大家分享一个关于如何腌制酸菜的问题(如何腌制酸菜又脆又好吃)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

酸菜怎么腌制

酸菜的腌制方法:

材料:芥菜六颗，大玻璃瓶一个，淘米水一大盆。

辅料:盐。

步骤:

1.芥末准备好了。

2、全部开放干净。

3、水在烧开的锅里，煮洗芥菜一定要快。

把所有东西放在一个大簸箕里备用。

5.准备淘米水。

6.加入适量的盐。

7.确保玻璃罐更好。提前洗净，自然吹干。把芥末放在罐子里，保证无油无水。记得按紧。

8.倒入准备好的米汤。

9.切记不要放太多水，只要保证压下石头后芥末会被盖住就行。如果水太多，发酵就会溢出来。记住。

10.用重物压住，密封。

11、发酵九天左右。

12、超好看的颜色，酸菜做好了。

酸菜怎样腌制

制作酸菜的最佳方法如下:

材料:芥末头1000g。

步骤:

1.把芥末的旧部分去掉，清洗干净。如果买不到芥菜头，也可以用这种简单的方法用芥菜叶做。

2.准备砧板和刀(无油)，根据自己的喜好把嫩芥菜切成小块。

3、准备一个干净的无油锅，这个简单的制作酸菜的方法是无油的。

4.将芥末放入炒锅，不加盐。把芥末在煎锅里搅拌几下。当你看到有的芥末变色，有的是生的，有的是熟的，这个时候就可以关火了。

5、趁芥末还热，马上把芥末放进碗里，可以用手轻轻按压，让芥末更好的受热。

6.盖上保鲜膜，在室温下静置腌制。夏天大概2 ~ 3天就可以吃了，冬天时间比较长，大概5 ~ 7天。

7、最后一张图腌酸菜，颜色很棒。

酸菜的腌制方法

酸菜的腌制方法如下:

材料:大约8棵大白菜或卷心菜，和一些矿泉水。

1.首先，选择干燥的白叶，冲洗干净。然后把它放在外面的阳光下，直到它变湿变软。从切片的侧面在大白菜上切一两刀。切片后焯一下比较方便，可以焯到核里。

2.准备一口大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在开水里焯一下，翻过来煮2分钟左右。不要把卷心菜焯太久。焯水前后都可以拿出来晾凉。

3.准备一个泡菜坛或者玻璃罐，尽量不要选择塑料桶。把卷心菜整齐地放在罐子里。然后倒几瓶矿泉水或者自来水，只要不倒白菜。

4、放几块大石头把大白菜压实，不要浮在上面，浮在上面容易变质，腌制四五天再吃。

酸菜需要腌制多少天？

酸菜需要腌制一个月左右。随着腌制过程的进行，泡菜中亚硝酸盐含量在第一周最高。10天后一般开始下降。20天后基本消失。一个月后吃腌制的酸菜比较安全。

因为需要有一个好的发酵过程，但是每个地方的温度不一样，所以腌制多长时间要看实际情况。

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