黑木耳的做法大全（木耳的做法大全凉拌菜）

今天给大家分享一个关于黑木耳百科全书(黑木耳凉拌百科)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

木耳的做法大全家常菜

主要原料:猪里脊肉1块、黑木耳20g、青椒1个、胡萝卜半根、盐适量、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、料酒适量和空神树适量、面粉少许、油适量、姜适量。

1.猪里脊肉洗净，切成薄片。

2.在料酒中加入肉片、酱油、鱼露和少许生粉，拌匀，腌制15分钟。

3.将胡萝卜去皮切片。

4.青椒洗净切片。

5.黑木耳泡好后洗净撕成小花。

6、锅中倒入适量油，放入姜片翻炒。

7.加入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。

8.锅中倒入少许油，放入青椒翻炒。

9.加入黑木耳翻炒。

10.加入胡萝卜翻炒。

11.然后把肉片放在一起搅拌均匀，加一点盐调味。加一点水煨一会儿，就可以煮了。

12.木耳炒肉成品图。

木耳的吃法

鲜木耳的食用方法

一般认为食物越新鲜营养越好，但事实并非如此。新鲜的黑木耳含有一种卟啉光敏物质。如果食用后在阳光下暴晒，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会导致皮肤坏死。如果咽喉黏膜有水肿，就会出现呼吸困难。干木耳是曝光后的成品，期间大部分卟啉会分解。食用前用水浸泡后，残留的毒素会溶于水，使黑木耳无毒。所以，吃木耳的时候，一定不能贪“鲜”。

新鲜的黑木耳含有一种咸味物质，食用后如果被太阳照射，可能会引起瘙痒、水肿等症状。你应该吃泡过水的蘑菇。因为新鲜的黑木耳是在太阳下晒干的，在暴晒的过程中会分解掉大部分毒素，浸泡后再食用，其中所含的剩余毒素也会溶解在水中。

2)鲜木耳中含有卟啉光敏物质。如果食用后在阳光下暴晒，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重时会引起皮肤坏死。如果咽喉黏膜有水肿，就会引起呼吸困难。干黑木耳是曝光后的成品。在暴露过程中，大多数卟啉会分解。食用前将干黑木耳浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶解在水中，这样水中的干黑木耳无毒。

黑木耳有几种做法。

1.黄花菜炒黑木耳【原料】黑木耳、黄花菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤。

【做法】木耳洗净，去蒂，沥干水分；黄花菜用水浸泡，去蒂，切段。炒锅用植物油烧热，放入木耳、黄花菜翻炒片刻，加入鲜汤、精盐调味，取出装盘。

【功效】延缓衰老。2、肾炒木耳【原料】黑木耳85克，猪腰肉2根，豌豆苗、竹笋各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、胡椒粉。

【做法】猪里脊肉去皮去心，洗净，在光滑的表面切成鸡冠花块，放入沸水中焯至发白，捞出沥干，放入汤盆中，加入醋和胡椒粉；将豌豆苗的老根去掉，洗净。翻炒，加入清汤、盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉、黑木耳、豌豆苗、竹笋，煮至浮沫。再次烧开后，将炒锅倒入汤盆。

【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛。3、大肠海参煮木耳【原料】黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精，酱油，精盐。

【做法】将食材用水炖。【功效】适用于老年血虚、肠燥、习惯性便秘。

4、耳粥【原料】木耳5克，糯米50克，糖适量【做法】加水400ml，用文火煮至米花汤稠，盖紧5-7分钟。每天早上起来，空吃饱暖胃。

【功效】气血不足，疲乏无力；肺阴虚引起的干咳少痰，咽干痒，痰中带血；胃阴不足引起的口干口渴，大便干燥，痔疮等症状！5、猪肝木耳汤【原料】黑木耳25克。猪肝50克。【做法】把材料洗干净。

用水炖。【功效】适用于白带色红，气味难闻。

6、鸡腿烧木耳【原料】黑木耳35克，鸡腿1对，米酒。【做法】将鸡腿烧成灰，用黑木耳熬汤，黄酒送服一次。

【功效】适用于腿部麻木。7.藕条炒黑木耳【原料】黑木耳、面粉80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约40毫升)，精盐、味精、醋、糖、湿淀粉、酱油、鲜汤适量。

【做法】黑木耳去蒂，洗净，沥干；将嫩藕洗净，切成条状；面粉面团，加入精盐和味精，搅拌均匀。嫩藕条蘸面糊，在油锅里一根一根煎。把它们翻过来，煎至金黄色。取出放油。锅里留底油，炒出青椒丁，然后放入黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，倒入少许熟植物油，然后把炒好的藕条放入锅里翻炒几下，出锅装盘。

【功效】适用于失眠、心烦、食欲不振。8.凉拌黑木耳做法1:原料:黑木耳、青椒、胡萝卜；调料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、泡水干辣椒、冷醋。1.木耳先用温水泡一下，然后用流水一块一块洗，也可以用盐或面粉洗。

2.将青椒和胡萝卜切丝，将洗净的黑木耳用手撕成小块。3.把锅放在架子上烧开水，焯一下黑木耳，再焯一下青椒和胡萝卜。记得烫过后在冷水中快速冷却，以保持其色泽和脆性。

4.将焯水的黑木耳、青椒、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜泥、花椒水、盐、味精、橙花椒粉、冷醋拌匀。凉拌黑木耳做法2: 1。将鲜木耳洗净切块，用开水焯一下(比较安全)，放凉；2.将一些大蒜籽去皮切碎；3.将一些新鲜的红辣椒洗净切碎；4.将剁碎的红辣椒和大蒜放入黑木耳中，加入味精、鸡精、香油、醋(三勺)和冷水；5.腌制七八个小时！凉拌黑木耳做法三:原料:黑木耳150g，核桃碎50g，红绿椒少许，姜蒜适量；调料:盐、糖、醋、酱油、香油、红油；做法:1。黑木耳洗净撕成小块，红、青椒切丝，姜、蒜切末；2.将黑木耳、红椒和青椒切丝；3.小火炒核桃；4.将黑木耳连同红青椒丝、姜蒜丝放入碗中，加入调味料拌匀。

9.蒜香黑木耳原料:黑木耳配料:大蒜、虾皮做法:1。木耳洗净，去根，撕小。2.将水烧开，将黑木耳煮熟，捞出控水。

将大蒜切成泡状。3.锅里放一点花生油，先放入蒜沫和干辣椒，然后开小火慢慢烧。大蒜变黄后，放入一勺虾皮，关火，再放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉。

4.将焯水的黑木耳倒入其中，拌匀。10.木耳炒肉片原料:木耳35g，肉片150g，菜籽200g，植物油30g，熟猪油50g，清汤25g，盐3g，料酒10g，米醋3g，味精3g，水淀粉15g，香油5g，花瓣5-6瓣(或胡萝卜片)。

方法一。黑木耳用温水浸泡，去杂质，洗净，撕成小块；取油菜嫩茎，洗净，切成约4厘米长的块。2.将干净的锅放在火上，将40克熟猪油烧至七成热。加入木耳片和菜籽片，翻炒，捞出控干。

3、原锅中放30克植物油，加热七成炒肉片，变白即可食用。4.将10克熟猪油放入原锅内，在火上再次加热，加入清汤、盐、料酒、米醋、味精烧开，用水淀粉勾芡，倒入炒好的黑木耳、肉片、油菜籽，搅拌均匀，倒入香油，出锅放在盘子里，用花瓣装饰。

特色菜鲜亮，味道清淡。

炒黑木耳完成，冷拌黑木耳完成。

配料:白菜和黑木耳

调料:盐、醋、鸡精、葱、姜、八角、胡椒粉、酱油、糖、植物油。

做法:1。手撒白菜片(这一步是关键，手撕比刀切好吃多了，而且省事，特别适合懒银，呵呵~)。木耳用温水泡五分钟变软，去根，洗净，葱姜切丝。

2.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角翻炒至香，放入葱、姜翻炒至香，再放入大白菜片，大火翻炒均匀。将大白菜片炒至略软，倒入酱油翻炒均匀，加入适量的糖和醋。

3.加入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

木耳的正确吃法是什么？或者吃之前要泡多久？如果沙拉还用的话。

1.香菇冷拌木耳、黄瓜、粉丝、香油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精。

将黑木耳和黄瓜切丝，将黑木耳和粉丝放入沸水中焯一下，沥干，加入调料如黄瓜丝、香油、黄酒和盐，混合均匀。2.糖醋木耳300克，马蹄50克，酱油30克，糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸泡，洗净，沥干，用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀捣烂。烧热炒锅，倒入花生油40g，烧至七成热，将黑木耳、菱角同时放入炒锅内，翻炒片刻，放入酱油、白糖、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，加入米醋倒入熟油10g，即可食用。

3.木耳30克，鸡蛋4个，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒，味精，酱油，盐，白油，木须肉炒。将黑木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。炒锅油热后，倒入蛋液翻炒。将原锅用油加热，放入葱丝、肉丝翻炒，放入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油，然后将炒鸡蛋放入锅中翻炒均匀，即可食用。

4.香菇炒豆腐150克，水发豆腐100克，花生油50克，鲜汤150克，生抽少许，盐，味精，葱花，姜丝，蒜片，水淀粉。切片腐竹；木耳洗净，切成小块。

大火将油放入锅中。油热时，放入葱花、姜丝、蒜片翻炒，再放入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开，水淀粉勾芡，放油。5。

木耳炒肉片25克，瘦肉100克，油菜架100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切片，将油菜面切成同样大小的块，葱姜切丝。

炒锅加入黄酒，再加入油菜、木耳、酱油、盐，至油菜、木耳炒透。6.木耳炒五花肉片500克，水发木耳150克，大蒜50克，食用油50克，盐少许，黄酒，糖，酱油，姜，醋，味精，水淀粉。

用醋和盐反复擦洗，然后用清水洗净，放入沸水中煮至八成熟，取出后用刀斜着切成片；大蒜切片，姜切碎。将炒锅放在大火上，用油烧热，用姜末炒锅，放入蒜、木耳、肚片，翻炒几下，再放入黄油、盐、糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，放入味精拌匀。

7.木耳炒虾仁50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒，胡椒粉，味精，绿豆，红椒，葱，姜，香油，盐。先将虾仁与蛋清、豆粉、味精混合，倒入热芝麻油锅中炸至熟。

滤去油，加入木耳、红椒、绿豆等。，又翻炒了几下。8。

木耳炒鱼片25克，鲜鱼250克，葱50克，姜5克，黄酒50克，盐，胡椒粉，豆瓣粉，汤150克，熟猪50克。木耳用清水洗净，切成小鱼片，放入盘中，姜切片，葱切碎。

鱼片用黄酒和盐腌一会儿，用水粉拌匀备用。待油锅半熟时，将鱼片放下翻炒片刻，沥干余油:锅内留少许油，倒入木耳、黄酒、味精、汤汁烧开，用水和豆粉勾芡鱼片，然后将鱼片倒入锅中，翻炒几下，迅速起锅放盘，撒上胡椒粉。

9.水发木耳菌菇300克，香菇8朵，加适量葱、姜、黄酒、盐、熟油炖木耳菌菇。香菇用冷水浸泡，洗净，拌好调料，倒入煮好的骨头汤中用文火炖15？0分钟，煮好后加入味精和胡椒粉。

10.黄瓜木耳汤黄瓜1根，木耳1撮，味精，盐，香油。黄瓜去皮，去瓤，切成厚片；黑木耳用温水浸泡，去硬底，沥干水分。

锅里加油，烧热，下木耳翻炒，加点水烧开，然后倒入黄瓜，熟了加入盐、味精、香油。

木耳怎么做好吃

冷拌黑木耳的做法:

1.香菜洗净切小块，红辣椒洗净切丝；

2.将黑木耳用水浸泡，待其吸水变蓬松后洗净；

3.往锅里加水，煮沸。水烧开后，将酱油、醋、盐、糖和香油拌入史昭酱中备用。

4.将香菜、红椒、黑木耳放入容器中，倒入酱汁，拌匀。

鱼香肉丝的制作方法；

1.瘦肉洗净切丝，加盐和料酒，淀粉搅拌均匀腌制片刻；

2.胡萝卜、黑木耳、青椒切丝，锅中加适量水烧开，放入胡萝卜、黑木耳停止生长，捞出少许水；

3.锅内热适量油，放入肉丝翻炒至变色，放入姜末碎、蒜末、葱花翻炒出香味；

4.加入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒红油。接下来将切好的胡萝卜和黑木耳埋成丝，加入混合汁搅拌均匀，再加入切好的青椒搅拌均匀。最后用适量水淀粉勾芡，关火，加入少许鸡精调味。

木耳的做法大全家常菜 木耳怎么做好吃

1、凉拌木耳

木耳提前用冷水浸泡，然后放入沸水中焯一下，至其破裂，捞出沥干备用。

将洋葱、大蒜和干辣椒切碎备用。

视情况将以上放入碗中，加入适量的香醋和生抽调味(香醋和生抽的比例为3:1)，然后加入适量的糖(根据自己的口味调整)，加入一勺鸡精，游泳拌匀，然后倒入黑木耳的容器中，半小时到一小时后食用！

2.青椒木耳肉丝

早上泡好后，将洗好的木耳烤熟，青椒切丝备用。

先把青椒炒一下，然后把盐放在锅里备用。

把油放在一个干净的锅里。油热时加入用淀粉和酱油腌制的肉丝。翻炒，放入木耳翻炒至熟。然后加入青椒，尝一尝。味道淡了就加点盐。

3、木耳山药

少倒点油，锅里放葱花。葱香时，将山药、木耳倒入锅中翻炒。

加入一勺盐，翻炒几下，然后将一碗半白水倒入锅中继续翻炒，防止山药粘锅。

待水面平静后，将辣椒切成段，一起翻炒。闻一闻就可以煮了！

4.黑木耳炖鸡汤

木耳泡好后，去蒂洗净，撕成大小适中的片。

将草鸡洗净，切成大块，加水和姜片，大火烧开后加入少许料酒，撇去浮沫。

中火煮10分钟，再放入黑木耳，小火煮1小时，喝汤前加少许盐。

木耳的做法

1.木耳炒鸡蛋

材料:黑木耳若干，鸡蛋2个。

辅料:葱花、蒜末、食用油、盐、鸡精。

工作方法

1.用水发木耳，洗净，挖出硬底，用手撕成小花，用开水焯一下。把鸡蛋打好，放在一边。

2.热锅里倒一点油，把鸡蛋摊开。

刚才锅里还有一点油。油加热至六成左右时，放入蒜末翻炒至香。然后加入木耳翻炒。待看到木耳有闪亮的光泽后，加入刚摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒上一些葱花，加盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

小贴士:提前焯一下木耳，这样炸的时候就熟了。

2.将黑木耳粉和马蹄一起翻炒。

材料:荸荠8个、干木耳20g(泡后约200g)、鲜尖椒若干、蒜2瓣、香菜2根、油、盐、糖、味精。

练习:

1.将马蹄去皮，切成块；将干黑木耳用水浸泡后，用厨房纸吸干水分，控干备用(水黑木耳会在油锅里炸熟)；将大蒜压碎，只取芫荽根，切成小块；将米椒切成小块。

2.将炒锅中的食用油加热至五成热。加入蒜末和米椒，慢慢翻炒。

3.将菱角放入油中翻炒几下，再将黑木耳翻炒。

4.翻炒至木耳略软，加入糖、盐、香菜根，将锅内所有东西搅拌均匀，最后在锅内加入味精。

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