今天跟大家分享一下关于糖醋鲤鱼在哪里做的问题(糖醋鲤鱼在哪里做)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
首先，糖醋鲤鱼在哪里
鲁菜
活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量。
(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。
(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可
鲜活鲤鱼1条(约750 g)，葱10 g，姜10 g，蒜30 g，白糖200 g，酱油30 g，盐3 g，米醋150 g，绍酒15 g，鸡蛋黄2个，葱姜汁20 g，淀粉250 g，花生油4 000 g(约耗200 g)，清汤250 g。
制法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净，再由鳃下至尾每隔3 cm用坡刀贴脊骨打成牡丹花刀，每面八刀，然后把肚里脊骨两旁的肋骨斩断(便于定型)，葱、姜、蒜切末。
2、鱼用葱姜汁、盐、绍酒稍腌。
3、淀粉、水、鸡蛋黄、油调成糊倒在鱼身上粘匀。
4、炒锅上火，加入花生油，中火烧至六成热后，左手持鱼头，右手持鱼尾放入油中，待鱼头昂、鱼尾翘定型后松开手，将鱼身全部投入锅内略炸出锅，捏松，再复炸遍至内外均酥脆时捞起放入盘中，盖上净布，捏松整形待用。
5、炒锅烧热留油，入葱、姜、蒜略煸，加入白糖、酱油、鲜汤、米醋略烧勾芡，打入热油，待卤汁油亮后，将另一空锅烧至微红倒入滋汁，沸后浇在鱼上，迅速上桌。
鲤鱼，青红椒丝、笋丝、葱丝、香菜丝、蒜、姜丝、淀粉、醋、酱油、糖、料酒、盐。
首先在鲤鱼上切几刀以便于入味，抹上盐，洒上料酒，腌15分钟；然后用淀粉、水、油调糊；在腌好的鱼上先洒干淀粉，再浇上糊，将鱼下入油锅炸熟后取出；锅中放入青红椒丝、笋丝、葱丝、香菜丝、姜丝煸炒，再放入料酒、醋、酱油、盐、糖、水，大火烧开后勾芡，再放入蒜蓉，最后将汁浇在炸好的鱼上即可。
二、糖醋鲤鱼在哪里？
糖醋鲤鱼是山东济南的传统菜肴。糖醋鲤鱼一般是用黄河鲤鱼做的，油炸，油炸。煮熟后的鱼肉鲜嫩，酸甜可口，略带咸味。
营养功效:鲤鱼含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，还含有丰富的钾、钠、磷、钙、碘等矿物质元素。主要作用有:可治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有较好的疗效；能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力；对胸闷、腹胀等症有一定疗效；有利于清除体内寒气，提高免疫力；可防治动脉硬化和冠心病，延年益寿；有利于产妇泌乳。
据说这道菜起源于济南泺口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南的时候形成了糖醋炸鱼，鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦录》记载，北宋年间，鲤鱼烤面开始在市场上流行。鱼的颜色是枣红色，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。
三、糖醋鲤鱼在哪里？
四、糖醋鲤鱼哪里来的
糖醋鲤鱼是山东经典汉菜之一，属于鲁菜。据说“糖醋鲤鱼”起源于黄河之镇泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外嫩内甜，酸甜可口。
方法1
鲫鱼750克，糖200克，酱油10克，料酒10克，清汤300克，花生油1500克，葱姜2克，醋120克，蒜和盐3克，湿淀粉100克。
生产过程
1、鲫鱼皮、内脏、腮部均取，身体两侧每隔2.5厘米斜记为直刀，提起尾部开刀口，料酒加少许盐，盐入刀口；
2.将清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉放入汁中；
3.刀口撒上湿淀粉，用七成热油炸至鱼皮变硬，取出炸3分钟，再炸至金黄色，取出盘子，用手捏鱼；
4.将葱姜蒜放入锅中，翻炒出香浓的酱料。当鱼油冒泡进入煎汁后，快速翻炒鱼肉。
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