河蚌的做法（青菜烧河蚌的做法）

今天和大家分享一个关于河蚌做法的问题（青菜烧河蚌的做法）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

这篇文章的列表:

1、河蚌的做法和吃法2、河蚌的做法和步骤3、河蚌肉的做法4、河蚌这种东西，都有哪些制作方法？5、河蚌怎么吃最正宗的做法河蚌的做法和吃法

贻贝的做法和食用方法

河蚌的做法和吃法，河蚌产于中国大部分地区的江河湖泊中。贻贝肉特别酥脆可口，简直是一场盛宴。贻贝营养价值丰富。下面为大家介绍河蚌的做法和吃法。希望对你有用！

贻贝1的做法和食用方法

清炒野生贻贝

贻贝提前泡水吐沙。

洋葱切段，大蒜捣碎，生姜切片，干辣椒去籽备用。

油六成热时，放入八角和桂皮炒香，捞出弃去，依次放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炒香。

拌入河蚌，加入少许水，倒入蚝油、酱油和盐，盖上盖子。当贻贝完全开放时，您可以享用它们。

贻贝的做法和食用方法2

油炸贻贝肉

1: 2河蚌（已要求摊主去壳）；大蒜适量；胡椒粉适量；生姜适量；紫苏适量；适量洋葱。

2.洗贻贝和前面洗扇贝的过程差不多，裙子上的黑色物质会被刮干净。

这个黑色的肿块似乎是它的食物残渣。我看到了很多海藻之类的东西，我把它们一个个摘下来。

去除鳃，

3:洗完真的很干净。

4:将河蚌肉切片，然后加入盐、糖和料酒腌制；大蒜籽切丁；生姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱料（生抽+老抽+蒸鱼露+料酒+鸡精+蚝油+香油）。

5:锅中放油，小火慢炖，放入姜片和大蒜翻炒出香味。

加入胡椒粉和紫苏翻炒。

6:转大火，倒入河蚌肉翻炒20秒左右。

7:倒入之前调好的酱汁，大火收汁。

烹饪前加入洋葱。

决赛成绩

决赛成绩

技能

PS:炒的时候没有加盐，因为腌制之前加了盐，酱里有盐。

贻贝肉好吃，炒久了容易老，所以整个过程不要太长。

贻贝3的做法和食用方法

贻贝怎么吃？

河蚌的吃法有很多，比如蒸、炒等，但大多以煲汤为主。如果你煮汤，你可以加入豆腐或冬瓜来做汤。煮出来的汤香甜可口。你也可以炒河蚌时加入葱、姜、蒜和胡椒翻炒，这样炒出来的河蚌又脆又辣。你也可以直接用鸡蛋蒸贻贝，然后用酱油蘸着吃，这样可以有效地保留贻贝肉的原汁原味。

贻贝的营养价值

贻贝营养价值高，富含蛋白质、脂肪酸、糖、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等营养成分。，其中锌含量极高，因此多吃可以补脑。蚌肉对我们人体有很好的保健作用。

你可以提高你的视力。

贻贝含有丰富的钙，可以增加眼球壁的弹性，防止近视的发展，提高视力，预防眼部疾病。

清除热量和有毒物质

贻贝可以清热解毒。夏天，天气炎热时，他们不想吃东西，特别想喝水。此时食用蛤蜊肉可以有效缓解天气炎热带来的炎热和口渴。

滋阴

贻贝适用于阴虚的人，尤其是我们女性的一些妇科疾病，如白带过多、痔疮、眼睛发红、湿疹等。这时候吃河蚌可以起到辅助作用。

4、可以强健骨骼和肌肉

贻贝中的高钙含量可以刺激我们骨骼细胞的生长。贻贝中还含有磷等微量元素，可以帮助我们充分吸收钙，促进骨骼代谢。

5、可以提高免疫力

蚌肉中含有蛋白质，而蛋白质是我们人体不可缺少的元素，是白细胞和抗体的主要成分。吃贻贝可以有效地将其吸收为蛋白质，帮助我们提高免疫力。

6、可以解酒

贻贝有解酒的功效。喝醉后，他们会出现头痛、脑胀、脸红等不舒服的症状。这时候用河蚌煲汤可以减少胃对酒精的吸收，保护我们的胃黏膜。

7、安神美容

珍珠是蚌肉中含有碳酸钙的珍珠。珍珠可以磨成珍珠粉，用于面膜、美容和安神。

贻贝的正确吃法

买不能煮熟的贻贝。马上吃掉它们。准备一盆清水，在水中滴几滴油。当您将贻贝倒入盆中时，它会打开壳并用力呼吸以吐出沉淀物。换几次水，重复几次，来回几个小时，壳里的泥沙就吐出来了，但不能放太多油，会让贻贝窒息。

1.培根焗贻贝是一道经典菜肴。洗完贻贝后，和培根一起放入锅中。加入竹笋，加入足够的水，加入生姜和料酒一起煮。不需要加盐，因为培根是咸的，蛤蜊肉富含盐，所以不需要加盐。贻贝肉是冷的，你可以多加一些胡椒粉来调和它。

2.你可以蒸贻贝，准备两个鸡蛋，放在碗里，加水搅拌，然后加入贻贝、油和姜，蒸10分钟左右，蒸至鸡蛋凝固成果冻状，最后加入一些洋葱即可食用。这样做出来的贻贝肉味道鲜美，而且完美地保留了贻贝肉的原始风味，但你必须记住贻贝肉只有在蒸熟后才能食用。

3、可以用来炖汤，洗净后，用笋干、香菇炖汤，最好用砂锅炖汤，味道鲜甜，还可以直接用冬瓜炖汤，夏天喝清热利尿。

4.雪白的炒贻贝，洗净并切碎卷心菜，将贻贝去壳取肉，烧热锅，加入少许油，当油8成热时，加入姜末炒香，加入贻贝肉翻炒，加入料酒，加入耗油和酱油，最后加入卷心菜，加水炖10分钟，撒上葱花。

贻贝的哪些部位不能吃？

1.贻贝鳃:薄裙和厚贻贝肉之间有两片半包裹的贻贝肉，呈月牙形且柔软，内部有鳃纹理，应去除。

2、肠子不能吃:挨着鱼鳃，它是管状的，里面有黑色的沉淀物，一端连接着蛤蜊的身体，要被切断，另一端卡在圆柱形斧头的脚下并被撕掉。沿着贻贝身体轻轻挤压到切香肠的孔，挤出里面的黑色沉淀物，沥干水分，最后清洗。

谁不能吃贻贝？

能吃贻贝预防疾病的人还是很多的，但也有三类人不能吃。

1、蚌肉属于寒性食物，脾胃虚寒的人不能吃蚌肉。

2.过敏体质的人禁止吃贻贝肉。如果不小心吃了贻贝肉，就会引起过敏。如果很严重，你应该马上去医院。在轻微的情况下，您可以服用过敏药并在过敏部位涂抹药膏。

3、胃不好，容易腹泻的人不能吃蛤蜊肉，蛤蜊肉性寒，吃了之后更容易腹泻。

贻贝的禁忌

1.贻贝肉本身就很美味。在烹饪的情况下，您不需要添加味精或放入过多的盐。贻贝肉含盐丰富，盐和味精放多了会破坏其鲜美的味道。

2、死蚌肉不能食用，死蚌肉会分解各种腐败物质，如果轻者食用，反而会引起肠胃不适、腹泻，甚至食物中毒。

3、未成熟的蚌肉不能吃，未煮熟的蚌肉，里面会有寄生虫，记得煮熟后再吃。

4、贻贝性寒，脾胃虚寒者少食。

5.吃河蚌不能喝啤酒，吃海鲜不能喝维生素C含量高的水果。这些都是吃海鲜的禁忌，很多人都知道。因为海鲜含有高浓度的化合物，营养价值高，与大量维生素c一起食用会中毒，一定要记住。

河蚌的做法和步骤

贻贝的做法和步骤

贻贝的做法和步骤贻贝是一种常见的贝类，在广东香港有一个非常好听的名字，叫做“贵妃贻贝”，富含优质蛋白质和氨基酸，味道清新可口。做贻贝有很多方法。以下是河蚌的方法和步骤。

贻贝的做法和步骤1

（1）方法一:炒河蚌。

食材:河蚌肉、少许干红辣椒（根据个人口味）、生姜、青蒜条、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油和蚝油。

练习:

1.贻贝洗净，用刀斜切成大块。

2.在贻贝中加入姜末、少许盐和料酒，腌制10分钟。

3.将青蒜切成小颗粒，用淀粉水和蚝油调成酱汁备用。

4.锅内起锅烧油，放入干红辣椒炒香，捞出备用。

5.用锅内剩余的油快速翻炒河蚌肉，倒入青蒜和炒好的红椒，加入少许酱油上色。

6.最后倒入酱汁拌匀即可。

提示:1。翻炒的速度一定要快，1分钟内酥肉就会脆嫩可口。

2、河蚌很好吃，不用加味精和鸡精。

（2）河蚌方法二:鲜美的河蚌汤。

食材:鲜蛤蜊肉200克、黄豆10克、枸杞5克、小葱1克、姜1克、食用油10克、香油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙。

练习:

1.河蚌洗净，黄豆泡软，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花。

2.在锅里放油。油热时，加入姜丝和贻贝炒一会儿。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.煮至汤汁呈乳白色时，加入枸杞，加盐、味精和胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油即可。

提示:1。黄豆泡软需要时间，所以可以提前用水浸泡。

2、贻贝肉不能煎太久，以免使肉太老而硬。

（3）河蚌做法三:河蚌卷豆腐。

食材:河蚌一些（根据个人喜好）、豆腐一盒、火腿丝、姜丝和小葱丝、料酒和盐适量。

练习:

1.将贻贝剖开，去掉鳃取肉，用盐擦掉粘稠的腥臭粘液，切成块，用温水冲洗干净。

2.将腌好的豆腐切成银样，用清水养起来。

3.锅中放水，烧开后放入豆腐，与火腿、洋葱丝同煮，加入料酒去腥。

4.煮5分钟后，加入贻贝片，加入适量盐调味，滚3分钟，撒上洋葱丝即可。

贻贝的做法和步骤2

首先，如何吃贻贝

①大白菜贻贝

A.主要组件:

大约10个大中型贻贝和一把卷心菜。

B.练习:

1.芥菜渣禅宴洗净，挤干水分切碎；

2.蚌壳，挑鳃，挤泥肠；蚌肉用一把粗盐搓一会儿，搓出粘液后洗净；加盐再揉一遍；重复两三次，直到基本没有粘液；洗净沥干水分后，将贻贝肉对半切开；较大的可以切成粗条；

3.炒锅烧热，加入少许油，八成热时放入姜片，放入河蚌翻炒；翻炒至贻贝断生，烹酒；加入少许酱油（不要太多，因为白菜是咸的）和少许糖，撒上切碎的白菜，加入水，搅拌均匀并煮沸，盖上盖子小火炖10分钟左右；

4.调入鸡精，撒上葱花，大火收汁。注意:贻贝虽然好吃，但性寒，不宜一次性多吃，否则容易引起肠胃不适。

（2）贻贝焖豆腐

在铁锅中用热油炒河蚌，加入姜丝和黄酒，然后将豆腐放入锅中。做这道菜的关键是要煮好，直到豆腐穿孔。

（3）花椒贻贝炖猪蹄

一、原材料:

猪蹄500克、蚌肉200克、胡椒粉50克、植物油30克、精盐20克、味精5克、白醋20克、料酒15克、姜15克、小葱10克、鲜汤1000克。

b、方法:

1.猪蹄焯水，刮干净，切成3厘米的块，放入水锅中焯水，血渍后放凉。

2.蚌肉用精盐和白醋洗净，切块，放入沸水中焯一下备用；生姜切片，韭菜切丝。

3.将干净的锅放在旺火上，加入植物油，当热量达到5成时炒姜片，然后炒猪蹄和河蚌，炒料酒，倒入鲜汤，加入胡椒粉，放入高压锅中8分钟，然后倒出，加入精盐和味精调味，出锅放入汤碗中。

4.特点:香味浓郁，微酸微辣，风味独特。

培根焖贻贝

A.主要组件:

河蚌肉1500克、姜2.5克、咸腊肉150克、绍兴酒25克、竹笋50克、小葱2.5克、腊肉骨2块、精盐2.5克、水发香菇4朵、白胡椒粉25克。

b、方法:

1.将腊肉刮去外皮，用清水浸泡，去掉中间的骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条。

2.用木棍洗净贻贝肉的边缘，放入沸水锅中煮。当水变成乳白色时，将锅从火上移开，然后用清水清洗，并将其切成与培根相同大小的块。

3.将1000克河蚌肉原汤放入砂锅中，然后加入培根、干骨头、鸡块和河蚌肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜和绍兴酒，炖至八成熟，然后加入竹笋、蘑菇和盐，炖好后取出干骨头和葱姜。取出白胡椒，放入原锅中，开盖食用。要点:把河蚌和腊肉一起炖，大火煮开，小火慢炖，火候要足，酥脆可口。

⑤炖贻贝

一、原材料:

蛤蜊肉1500克，五花肉250克，绍兴酒20克，葱姜1片，姜2片，精盐10克，精1克，胡椒粉2克。

b、生产:

1.将五花肉切成4厘米长、1厘米宽的肉块，去除蛤肉中的泥，用手柄拍打硬肉并洗净。

2.炒锅上火后，放入河蚌、洋葱、姜片、绍兴酒和少许水，大火烧开后撇去浮粉，转小火焖10分钟，然后放入肉块一起炖煮。大火烧开后，转小火慢炖2小时，至蚌肉和猪肉酥烂，加入精盐和味精即可食用。吃的时候加胡椒粉。雪莲

（6）

纯白色，就像鲜奶一样，撒上大蒜和胡椒，端上桌热气腾腾。新鲜的白色浓汤、蓝色的蒜末和棕色的贻贝肉填满了‘豆腐’的小洞，用勺子吃。它浓稠可口，微辣可口。

二、贻贝的营养价值和功效

（一）、贻贝的营养价值

1.紫贻贝含有丰富的蛋白质，可以维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。降低血压和缓冲贫血有利于生长发育。

2.贻贝含有丰富的磷元素，可以形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供应能量和活力，并参与酸碱平衡的调节。

3.贻贝富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放。调节激素分泌。调节心律，降低心血管通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。

（2）、贻贝的功效和作用

1.愿景:

贻贝富含钙，可增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

2、宿醉:

紫贻贝能解除乙醇的毒性，饮酒后可迅速排泄。可缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状。缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。

3、清热:

贻贝能清心火，清热除烦，消除血液中的热毒。适合容易生气的人。

4.强壮的骨骼:

贻贝富含钙，能刺激骨基质和骨细胞的生长，并在骨组织中沉积钙盐。它含有磷等微量元素，有助于钙的吸收，促进骨骼代谢。

5、提高免疫力:

贻贝富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

第三，注意吃河蚌。

1.贻贝不能吃死贻贝。学会选择活的贻贝进行烹饪，因为死贻贝的肉质很容易分解并导致腐败，细菌会繁殖得非常快。如果你吃了死贻贝，很可能会引起食物中毒和胃肠道疾病。

2.烹饪贻贝时注意清洗。因为贻贝中含有沙子，而且它们的肠道中也含有大量的污垢，所以我们应该在烹饪前切开肠道并清理所有这些污垢。只有这样我们才能吃到美味健康的贻贝。

4、贻贝性寒，脾胃虚寒和腹泻的人不宜吃贻贝。

第四、适合人群

1.贻贝适合阴虚内热者食用，如口渴、口干、目赤等。

2、河蚌适合有疲劳、血崩、白带、以及痔疮的女性食用。

3、河蚌适合患有甲亢、高血压、高血脂和红斑狼疮的人食用。

4.贻贝适用于胆囊炎、胆结石、尿路结石、尿路感染、癌症患者和糖尿病患者。

5、河蚌适合患水痘的孩子，适合消暑解渴。

贻贝的做法和步骤3

贻贝的营养价值

1、富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压和缓冲贫血有利于生长发育。

2.富含磷，可形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织和器官，供应能量和活力，并参与调节酸碱平衡。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，这直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

贻贝的选择

新鲜的贻贝，贻贝壳是紧密闭合的，不容易破裂，并且没有奇怪的气味。

打开贻贝壳，颜色鲜艳，肉质洁白。这是一个新鲜的贻贝。

如果蚌壳闭合不严密，用手掰开，腥味就会涌出来，肉色发暗，就是死蚌。

贻贝的贮藏

贻贝肉取出后，放入保险袋或塑料盒中并逐个放平，然后放水，水量略高于贻贝肉。盖上盖子，绑好，放进速冻箱。

贻贝的食用方法

1.切贻贝肉的小窍门:首先用左手握住贻贝，使贻贝口朝上，然后用右手拿刀，从贻贝出口处插入体内，靠近肉壳壁的一侧，插入深度约为1/3，以强行刮掉贻贝的吸肌，然后取出刀，以同样的方式刮掉另一端的吸肌，并打开贻贝壳，使贻贝肉完全取出。

2、贝类本身就很鲜味，烹饪时千万不要加味精，也不宜多放盐以免鲜味流失，而且贝类中的泥肠也不可食用。

贻贝焖豆腐

材料:

几个贻贝，一盒豆腐和一些香料。

练习:

1.首先，将贻贝剖开，去除鳃以获得肉，用盐摩擦它们，去除粘性液体，将其切片，并用温水冲洗。

2.将腌制好的豆腐切成厚片，用清水养起来。

3.准备火腿丝、姜丝、葱丝（段）。

4.豆腐加水，与火腿丝、姜丝同煮，加料酒去腥。

5.煮5分钟，加入贻贝片，加盐调味，卷3分钟，撒上小葱即可。这蔬菜汤像牛奶一样白，味道鲜美。它是农民的看家菜，必须品尝。

河蚌肉的做法

蚌肉的制作方法如下:

贻贝洗净，加水，煮熟后打开。

取贻贝肉，切成块。

贻贝胃里的东西又粘又腥。

洗胃，几次。

将处理好的贻贝放在一边。

青椒切丝，姜切丝，蒜切末。

稍微加热锅中的油，然后加入姜丝和蒜末。

将大蒜炒至有点黄，加入胡椒粉。

炒辣。

加入蚌肉和盐，一勺酱油，少许料酒和少许白槐糖翻炒至只剩下一点水。加入鸡精翻炒，关火盖上锅盖。

葱花和香菜切丝，利用余热翻炒均匀，然后沥干水分。

营养价值:

适用于体质虚弱、气血不足、营养不良、高胆固醇和高血脂人群以及甲状腺肿大、支气管炎和胃病人群。贻贝肉适合身体虚弱的人食用，可以起到很好的补气血和缓解营养不良的作用。

河蚌这种东西，都有哪些制作方法？

河蚌可以做成清炒河蚌、河蚌豆腐汤、墨鱼炖河蚌等等。

嫩煎贻贝

食材:蚌肉、干辣椒、生姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油和蚝油。

练习:

1.改刀，将蛤蜊肉斜切成大块。加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟。

2.青蒜切丁，用淀粉水和蚝油勾芡收汁；

3.干红辣椒下锅小火煸炒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒，淋少许酱油上色，倒入酱汁拌匀，撒上紫苏叶即可。

何冰豆腐汤

食材:几个河蚌，一盒豆腐，一些调味料。

练习:

1.河蚌剖开，去鳃取肉，用盐搓洗去腥液，切片用温水洗净；

2.将咸豆腐切成厚片，用清水养一下；

3.准备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；

4.豆腐加水与火腿丝、姜丝同煮，加料酒去腥；

5.将贻贝片放入藏丹锅中煮5分钟，加盐调味，滚3分钟后撒上小葱即可。这蔬菜汤像牛奶一样白，味道鲜美。它是农民的看家菜，必须品尝。

墨鱼焖贻贝

材料:鲜贻贝1500克、墨鱼干250克、五花肉50克和米豆50克。调料:盐10克、味精3克、胡椒粉8克、料酒10克、姜丝10克、葱花10克。给秦打电话

练习:

1.将贻贝放入冷水锅中煮20分钟至熟，然后取出，去壳并洗净。

2.用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；

3.墨鱼干用中火烤3分钟，然后用温水浸泡半小时，直到变软并切丝。五花肉煮熟后切碎。将米豆用温水浸泡2小时；

2.将腌好的贻贝从水中捞出。

3.将姜丝放入装有水的砂锅中，加入干墨鱼、五花肉、蚌肉和米豆丝，炖1小时至烂透，加入盐和味精调味，加入胡椒粉，撒上葱花，放入原锅中。

河蚌怎么吃最正宗的做法

美味的贻贝汤

食材新鲜淡菜肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1根生姜1小块食用油10克香油1茶匙料酒1茶匙胡椒粉1茶匙精盐1茶匙味精0.5茶匙。

做法1。蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡发，生姜洗净切丝，洋葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热时，加入姜丝和蚌肉片刻，倒入料酒，加入黄豆，中火煮；

3.待汤汁呈乳白色时，放入枸杞，加盐、味精、胡椒粉烧开，撒上葱花，淋上香油即可。

油炸贻贝

配料:贻贝、洋葱、青椒、大蒜、猪油。

做法1。用刀撬开贻贝，取出肉并去除污垢。

2.贻贝肉切丝，用沸水焯一下。

切洋葱、大蒜和青椒。

4.锅烧热，加入猪油，大火翻炒，最后加入青椒。

贻贝焖豆腐

食材:几个河蚌，一盒豆腐，和一些调味料。

做法1。首先，将贻贝剖开，去除鳃以获得肉，用盐摩擦它们，去除粘性液体，切成块并用温水冲洗。

2.将腌制好的豆腐切成厚片，用清水养起来。

3.准备火腿丝、姜丝、葱丝（段）。

4.豆腐加水，与火腿丝、姜丝同煮，加料酒去腥。

5.煮5分钟，加入贻贝片，加盐调味，卷3分钟，撒上小葱，去掉敏感组。这蔬菜汤像牛奶一样白，味道鲜美。它是农民的看家菜，必须品尝。

鹤壁鲜肉豆腐汤

食材:河蚌、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐和胡椒粉。

做法一:河蚌由摊主剖开，去除肠、鳃等脏物，并用木棍将河蚌边缘捣松；

2用盐摩擦一会儿以去除粘液，然后用清水冲洗；

3.将河蚌放入锅中，加水和葱姜使其变得光滑，将料酒煮沸5分钟，将其取出，洗净并切成小块；

4竹笋去壳斜刀切开，放入水中煮5分钟，去除草酸；

5将豆腐切成小块，放入清水中煮沸后捞出，腊肉切片；

6.将河蚌、腊肉和竹笋放入锅中，加入足够的水煮沸，然后炖1.5小时；

7当贻贝变嫩时，加入豆腐再煮5分钟，并加入适量的盐和胡椒粉。

小吃香辣贻贝

食材:贻贝肉、裙边、少许料酒、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄椒、油、少许李锦记豆豉、姜、酱油、蚝油、盐和鸡精。

做法1。将洗净的贻贝肉和肉切成薄片。烧开一锅水，水开后加入少许料酒，放入蛤蜊肉十秒钟。迅速取出，在流水下彻底冲洗干净，沥干水分备用。

2.将青蒜分成白蒜片；干辣椒、朝天椒、黄椒切段（如果怕辣，部分种类的辣椒会减少）；姜切丝备用。

3.锅中放油，加入少许李锦记豆豉炒香（或者用其他喜欢的辣酱，怕辣可以省略），加入姜丝、辣椒圈和大蒜炒香。

4.加入河蚌和蒜苔，并迅速加入酱油、生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒几下。

嫩煎贻贝

食材:蚌肉、干辣椒、生姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油和蚝油。

做法1。换刀将贻贝斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟；

2.青蒜切丁，淀粉水和蚝油调成酱汁；

3.小火下锅煸炒干红辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒翻炒，淋少许酱油上色，倒入酱汁拌匀撒上紫苏叶，就可以啦~

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