红曲是什么（红曲是什么中药）

今天给大家分享一个关于红曲是什么的问题（红曲是什么中药）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

一、什么是红曲？

二、什么是红曲？

红曲是经过微生物发酵后变成紫色的大米的名称。李时珍说:“做红曲的人，用湿热郁蒸的方法，使白米变红，即久而成本色——这也是聪明人见自然的表现。因此，红曲具有治疗脾胃和养血的作用。”

红曲大约是在唐朝发明的。唐后五代顾涛在《清路易》中有“红曲煮肉”的记载。成书于北魏的《洛阳伽蓝》又名《红酒》。到宋代，诗人苏东坡甚至说:“与故人寻土，送干红曲于驼蹄”，可见红曲已成为民间非常流行的调味品。

在制红曲的方法中，用熟大米作为曲生长繁殖的糖源，用优良的红酒糟作为菌种，然后给予适宜的温度、湿度和酸度，并要求严格的卫生条件——“制这东西时，制曲者洗手、洗碗，这使它变得极其干净。我的一点点污秽就会导致失败，甚至失败。”这些经验都是宝贵的。

红曲霉在分解糖的过程中产生红曲糖化酶、淀粉酶、红曲色素、红曲黄色素、各种氨基酸、有机酸等物质，用途广泛，对人体也十分有益。

红曲是一种天然美丽的食品着色剂，也是一种有益无害的防腐剂。中国的许多名酒都使用红曲作为发酵剂，这也是制作红腐乳的重要成分。它还被用来制作香醋，医药和食品烹饪。

红曲与人体健康的关系早已被发现，一直被用作消食化滞、活血消肿、健脾健胃的良药。李时珍说:“陈九是最好的药。”

朱振恒指出，红曲的功能有:“消食活血、健脾和胃、治赤白痢、入谷。”吴瑞说:用红曲酿酒，“破血入药，杀山岚瘴气，治伤身。”李时珍说:“治女子血痛而产后血性无穷。”

三、什么是红曲？

4.红曲是什么？

它是将红曲菌接种在蒸饭上，发酵后的米饭呈紫红色或棕红色，用于发酵、防腐、食用着色等功能的一种天然食品添加剂。还有其他名称如红曲、福曲、红曲、丹曲、红米等。中国制作红曲米的历史悠久。红曲米可以用来制作红曲酒和红色谷物。

中国是世界上红曲的主要生产国。大多数生产商从红曲米中提取红曲，但很少有制造商通过液体发酵生产红曲。固态发酵法生产红曲米是我国传统产品，生产周期长、工艺复杂、劳动强度大、原料利用率低、易沾染杂菌，不适合大规模工业化生产。

近年来，国内外的研究课题大多集中在液体发酵方面，并做了大量的工作。日本的研究比较深入，也取得了一些进展。

扩展数据:

据《本草纲目》记载，红曲米具有促进血液循环的作用。元代秦山即将认为红曲米可以健脾益气、温中。台湾省的人们还说红曲米可以用来改善儿童和老年人以及轻度哮喘。

此外，根据日本的研究报告，红曲米可以降低血脂和血糖，加强肝功能和增强免疫力，这对降低胆固醇和避免高血压非常有帮助。保健福祉部为红糯米制品制定了“红曲保健食品标准”。

参考来源:百度百科-红曲

以上是边肖对红曲是什么（红曲是什么中药）及相关问题的回答。希望红曲是什么（红曲是什么中药）这个问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~