今天给大家分享一个关于腌蒜如何好吃又脆的问题（腌蒜如何好吃又脆）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
一、蒜瓣怎么腌制才好吃又脆。
像这样腌制的蒜瓣好吃又脆:
食材:大蒜6个。
辅料:盐6克，糖6克，白醋2勺。
步骤:
1.准备新鲜的大蒜。
2、新鲜的嫩大蒜，剥掉外面的皮，不要剥掉里面的皮，这样更干净，而且不需要洗。如果有点脏，就洗一下。
3.加入盐腌制12小时。
4.12小时后，蒜瓣表面有点褶皱。虽然不清洗，但可以用水腌制，水可以倒掉。
5.然后加入糖和白醋拌匀。
6.提前对玻璃瓶进行消毒，使玻璃瓶干燥、无水、无油。把大蒜放进去，用保鲜膜封好，盖紧瓶盖，放在阴凉的地方保存。一周后你就可以吃了。
7.成品如下。
二、大蒜怎么腌制才好吃又脆。
腌大蒜
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。
做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。一层一层装满后，盖好待一至二天任汤。任汤按照100头蒜1公斤酱油0.5公斤糖水(300克开水200克红糖冲搅均匀晾凉)，150克醋的比例配成汤倒入坛中。再撒入少量碎盐即可盖严封闭，放阴凉处，半月后即可食用或出售。
禁忌:腌糖醋蒜不可用生水作任汤，再者，在夏天食用打开时，应及时封闭以免杂菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌制法:将选的新蒜头切根、剪茎(留2厘米)，剥去外皮，留3-4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。
3、蜜汁蒜。(1)配方:蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。(2)加工方法:将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3-4天后封缸，2个月后为成品。
第三，大蒜怎么腌制才好吃又脆。
腌糖蒜
材料:10个完整的大蒜、1/2汤匙盐、1.5杯红糖、3杯白醋、1杯水、1汤匙盐和1汤匙酱油。
练习:
1.剥下一层10个完整的大蒜皮备用。
2.烧开一锅水，加入少许盐溶解，然后关火，再加入大蒜浸泡20分钟，然后沥干水分，放凉备用。
3.将所有调料材料放入锅中，混合加热，煮沸，离火冷却，这就是糖醋汁。
4.将大蒜和冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制。糖醋汁要用大蒜盖好，盖好放在冰箱里浸泡2周以上，可以保存1~2个月左右。
营养功能:
1.大蒜是含有抗生素的天然植物，其杀菌能力是青霉素的1/10。对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。它还可以杀死更多的致病真菌和钩虫、蛲虫和滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。
2.大蒜精油可以抑制血小板聚集，其作用机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的聚集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。
第四，大蒜怎么腌制才好吃又脆。
腌蒜最好用新鲜的大蒜，腌出才又脆又好吃。用整个大蒜，不要拔开，把表面两层皮拔掉，用清水加白酒白醋清洗干净沥干水，有太阳的最好在太阳下晒光水。装蒜的瓶要用开水白酒清洗干净沥干水分，小米辣清洗干净沥干水分切成丁，将大蒜装入瓶中，不能装满，没2/3可以了，倒入凉开水，米醋也可用陈醋，白糖，小米辣，白酒要用高度白酒后封口，放在冰箱里或阴凉地方一个月后可以吃了。
以上是边肖关于如何将大蒜腌制得又香又脆（how to pickle蒜香又脆的诀窍）及相关问题的回答。希望对你有用！
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