白鲢鱼怎么做好吃（白鲢鱼怎么做好吃不腥）

今天给大家分享一个关于如何做好鲢鱼饭的问题（如何做好鲢鱼饭不腥）。以下是这个问题的摘要。让我们来看看。

首先，如何使鲢鱼好吃

白鲢鱼的几种做法
一：清蒸白鲢：
主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二： 炖白鲢鱼：
主料：白鲢鱼(750克)
辅料：木耳(水发)(50克)
调料：大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法：
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
三：砂锅鲢鱼头：
主料：白鲢鱼(400克)
辅料：猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇（鲜）(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料：青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法：
1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四： 茄汁鲢鱼：
主料：白鲢鱼(500克)
调料：番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
2. 抹上精盐，扑上干面粉；
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
五： 葱油鲜鲢鱼：
主料：白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
六：冻豆腐炖白鲢：
主料：冻豆腐、鲢鱼头 笋干、薏米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
七：红烧白鲢：
主料：白鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

二、如何让白鲢鱼好吃又简单？

红烧鲢鱼所需材料:鲢鱼1条，油、盐、葱、酱油、糖、醋、姜各适量。

第一步:去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，将一条鲢鱼清洗干净。

第二步:把处理好的鱼切成几大块，表面涂上面粉。

第三步:锅里烧热油，然后将鱼块煎至表面金黄。

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第四步，碗中倒入料酒、生抽、陈醋、葱姜和胡椒粉制成的料汁。

第五步，捞出炸好的鱼块。

第六步，锅底放少量油，放入炸好的鱼，放入葱姜、花椒大料等。

第七步，加入准备好的料汁和白糖。

第八步，加入适量的盐和水炖15分钟。

第九步:收汁后即可盛出。

第十步，成品。

三、如何让白鲢鱼好吃

鲢鱼红烧鲜美，不仅鲜甜，而且非常好吃。具体做法如下:

要准备的配料如下:

主料:鲢鱼1条。

辅料:胡椒粉适量、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、花椒1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100毫升、盐少许、糖25克、食用油和面粉适量。

1.鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净切块。加入白葡萄酒、少许胡椒粉、1茶匙盐和胡椒粉，将鱼块腌制20-30分钟。

二、腌制好的鱼块均匀沾上面粉后取出，将表面多余的面粉敲掉备用。锅内放油烧热，放入花椒和八角爆香，加入筷子泡后放入沾有面粉的鱼块。将所有鱼块煎至金黄，然后捞出备用。

3.葱切段，姜切片，蒜切片备用。

4.将5茶匙醋、2.5茶匙酱油、剩余的白酒和1茶匙甜面酱放入小碗中拌匀。

5.锅中放少许油，放入炸好的鱼块，撒上葱、姜、蒜和干红辣椒，然后在表面撒上1勺胡椒粉、八角、盐和糖，开大火，将准备好的酱汁倒入锅中。搅拌均匀。

6.盖上盖子约30秒，将与鱼相等的水倒入锅中。

七、大火煮开后转小火，锅里放几个红辣椒去腥，更美味。汤变浓后，就可以关火取出了。

第四，如何使白鲢鱼好吃

鲢鱼的做法:

食材:鲢鱼1条、姜丝适量、香葱适量、老干妈酱1勺、酱油1勺。

1.首先，清洗鲢鱼的内脏和鱼鳞。

2.然后把鱼头切出来，把鱼身切成1厘米左右的厚片，均匀地放在盘子里。

3.将其放入沸腾的蒸锅中蒸8分钟左右。

4.蒸鱼的时候把食材做好，姜和葱切丝，准备老干妈酱。

5.取出蒸好的鱼，倒出鱼中的汤汁，撒上姜丝和葱丝。

6、然后起锅烧油，放入姜和葱爆香，然后加入1勺老干妈酱，翻炒均匀，然后烧在鱼面上，再淋上1勺酱油，就做好了。

以上是边肖对“如何做好鲢鱼”及相关问题的回答。希望如何做好鲢鱼饭（如何做好鲢鱼饭）这个问题对你有用！

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