胭脂红是什么（胭脂红是什么颜色）

今天跟大家分享一下什么是胭脂红（胭脂红是什么颜色）的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

一、什么是胭脂红？

胭脂红是一种色素。胭脂红是人工色素，可以让食品更漂亮，用量需要控制在正常范围内。胭脂红色素，异名胭脂虫色素，主要成分为胭脂红酸。可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂。

胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等。

性质与指标：
在PH＝4.5呈黄色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈红色；PH≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。

第二，最好不要吃含有“胭脂红”的串串。对身体有什么影响？

“胭脂红”是一种色素。食用色素可分为天然色素和合成色素。天然色素通常是安全的，但一些合成色素很可能有毒。合成颜料由于成本低，颜色鲜艳，颜色多样，仍被广泛使用。这种色素对人体有害。据研究和调查，食用合成色素对人体的毒性作用可能有三个方面，即一般毒性、腹泻和致癌性，最严重的是会致癌。

“胭脂红”正常食用对人体无害，但过量食用对人体有害，会影响肝肾功能，严重时会导致癌症。我们应该知道，过量食用含有人工色素的食品对人体健康是危险的。胭脂红是一种化学混合染料色素，不允许添加到食品中，也不允许添加到功能性饮料中。目前我国批准使用的食用合成色素有6种，分别是苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然这六种是批准使用的，但尽量不要吃。

在这里，有必要说明一下，最好不要吃含有胭脂红的串串。你要知道串串主要是辣和刺激的。为了使食物看起来新鲜和有食欲，许多商家会使用胭脂红。除了胭脂红，一些无良商家还会使用其他违禁物质来刺激食客的味觉。很多食客会吃得越来越香，不知不觉就吃了很多，串串里还有很多味精。盐含量很高，对高血压、心脏病、肾病患者、胃肠功能低下患者等极其危险。这些都是有害物质，再加上人工合成的胭脂红，可想而知它对人体的危害有多大。

胭脂红广泛用于果汁、饮料、甜点、饼干、肉类等食品，以及市场上的一些罐头、香肠、培根、火腿等腌制品和加工肉类。我们应该知道，如果我们吃太多这些化学物质，对我们的健康有害，尤其是儿童食品。如果我们吃得太多，可能会导致儿童多动症的症状。

什么是胭脂红？

胭脂红又名食用红102号（日本）、食用红7号、胭脂红4R、猩红、亮猩红，是一种水性偶氮着色剂，化学名称为1-（4’-磺酸基-1’-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20。胭脂红是我国使用和用量最大的一种单偶氮合成色素。近年来有报道称，欧盟标准禁用的胭脂红和苏丹红I属于偶氮颜料，偶氮化合物在体内代谢后可形成致突变前体物质——芳香胺。我国规定的适用范围和用量与苋菜相同。

胭脂红为红色至暗红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光耐酸性好，耐热性强（105℃），耐还原性差；细菌抵抗力差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油；最大吸收波长为508nm±2nm。对柠檬酸和酒石酸稳定；当它遇到碱时会变成棕色。着色性能与苋菜相似【1】。

用胭脂红染色的胡萝卜

胭脂红外观为红色至暗红色粉末，溶于水和甘油，不溶于乙醇，不溶于油。

4.什么是胭脂红？

它是一种水性偶氮着色剂。胭脂红是我国使用和用量最大的一种单偶氮合成色素。

胭脂红为红色至暗红色均匀颗粒或粉末，无臭。耐光耐酸性好，耐热性强（105℃），耐还原性差；细菌抵抗力差。溶于水，水溶液呈红色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油；最大吸收波长为508nm±2nm。对柠檬酸和酒石酸稳定；当它遇到碱时会变成棕色。着色性能与苋菜相似。

检测方法:

1.高效液相色谱法

高效液相色谱法检测胭脂红的原理是用聚酰胺吸附法或液液分配法提取胭脂红，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，用反相色谱法分离，根据保留时间和与峰面积的比较进行定量。

2.薄层色谱

薄层色谱法检测胭脂红的原理是水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，在碱性条件下解吸，然后用纸色谱法或薄层色谱法分离，与标准品进行定性和定量比较。

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