鸡腿怎么做（鸡腿怎么做好吃又简单）

今天跟大家分享一下如何做鸡腿的问题(如何把鸡腿做的好吃又简单)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

一、鸡腿怎么做简单又好吃

一、鸡腿怎么做好吃又简单
1、做法一
准备所有原、辅料 小鸡腿洗净沥水，加蚝油、料酒、白糖和生姜，干红椒腌制一小时 土豆切块备用，将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗，土豆铺底，将拌匀的鸡腿放在土豆上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净，沥干水分备用在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃
3、做法三
鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。将煮熟的鸡腿捞出备用。另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。加入盐。再加入冰糖继续煮5分钟熄火。倒入绍兴黄酒。放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。

二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

二、鸡腿怎么做

“黑胡椒鸡腿”

材料:4只鸡腿

调料:花椒、生抽、蚝油、椒盐(或盐)、花生油、糖、料酒、生抽、水。

[实践]

第一步:准备4个鸡腿，清洗干净，去皮。

第二步:将鸡腿肉放入盘中，加入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀，腌制30分钟。

第三步:取不粘锅，将腌制好的鸡腿皮放下，放入油锅中炸至鸡皮变成金黄色，然后翻面继续炸。

第四步:一边煎鸡腿，一边拌点酱，放半勺糖，一点酱油，一点胡椒粉，一大勺料酒，加半碗温水。搅拌均匀，放在一边。

第五步:将调好的酱料倒入锅中，盖上盖子炖4-5分钟。时间到了，翻面，大火收汁。

第六步:当汤变浓时，可以关火取出。取出后稍微晾凉就可以切块装盘了。

“葱油焖鸡”

1.首先我们准备四个新鲜的鸡腿，用清水洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替。我们一定不能用冷冻的，那味道不好。

2.锅中烧开水，将洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入10克料酒去腥，再将水烧开一会，将鸡腿中的血水和杂质充分煮熟。

3.然后把锅里的浮沫清理干净，放入葱姜末，撒上几颗花椒，一颗八角，一把干辣椒，加盐5克，搅拌均匀，小火煮15分钟。

4.在煮鸡腿的同时，我们来准备一下辅料，半根葱，切成片，一段葱也切成片。将几片蒜打散，切成蒜末，姜切成姜末备用。

5.15分钟后，鸡腿已经熟了，可以用筷子轻轻刺破，出锅，放凉。然后把凉了的鸡腿肉撕成小块放在盘子里备用。

6.锅里多放点油。油热时，倒入葱花片，小火慢炒，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色。这一步的目的是提取洋葱油，使菜肴更香。

7.将炒好的葱油直接倒在姜蒜末上刺激出香味，加入盐2克，酱油10克搅拌均匀。最后将调好的洋葱油汁均匀浇在鸡块上即可食用。

三、鸡腿最简单的十种做法

做鸡腿最简单的方法:

材料:9个鸡腿，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，老抽，糖，盐。

1.先用流水把鸡腿洗干净，然后用冷水焯一下，加点料酒和姜片去腥。

2.大火烧开后，转小火2分钟，让脏血煮出来，再把鸡腿捞出来清洗一遍。

3.用牙签在鸡腿上打几个洞，会让鸡腿更容易入味。

4.现在给鸡腿调味，加入2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺蚝油，1大勺生抽，少许白糖提味。最后加入姜丝和葱丝，抓匀，腌制20分钟。对于口味较重的，也可以在这一步少加盐。

5.切一点姜片和葱段，在电饭锅底部铺一层姜片和葱段，然后放入卤好的鸡腿，加入卤好的鸡腿的汁。

6、电饭煲按下煮饭按钮，自动跳转保温就可以了。

7.到时候，电饭煲好吃的懒人鸡腿就做好了。这样做出来的鸡腿软烂入味，嫩而不腻。

四、鸡腿怎么做才好吃？

鸡腿的制作方法有很多种，如切姜、油炸、卤制、煲汤等。这里推荐一个上班族的速成方法——砂锅蚝油鸡腿。

一种蚝油砂锅鸡腿的制作方法

一.[成分清单]

[主要成分]

鸡琵琶腿:3块，约450克(疫情期间参考价格:17.8元，坐标武汉，2020年3月)。

小知识:琵琶腿，尤其是只有下半部分的鸡腿(形似琵琶)。与这个名字相对应的是手枪腿，也包括上下两部分的完整鸡腿。

[成分]

生姜5至8片。

[调味]

①白糖；②蚝油；③酱油；4盐。

第二，“具体过程”

步骤1:鸡腿的预处理

①清洗去除多余脂肪:用剪刀(建议家里有处理食材的专用剪刀，特别实用)将鸡腿皮上多余的脂肪剪掉(根据个人喜好，如果不介意可以省略这一步)，然后用自来水清洗鸡腿，沥干水分；

②用牙签或绣花针、大头针等其他针在鸡腿上打孔。打孔的目的是在腌制和取汁的过程中，调料能更好的渗透到鸡腿的肌肉中。扎孔时尽量覆盖整个鸡腿肉，孔间距适中。

第二步:腌制鸡腿。

将约10毫升酱油、约5毫升蚝油、三分之一盐、一勺白糖倒入洗净的鸡腿中，均匀打洞。然后用手搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。

第三步:用小火将鸡腿放入砂锅中用蚝油煮熟。

①在砂锅底部铺上5 ~ 8片生姜；

②将腌制好的鸡腿并排逐一放入砂锅中，然后倒入与腌制时相同体积和数量的调料(酱油约10毫升，蚝油约5毫升，白糖一勺)。唯一不同的是这次不需要盐。然后加水，以水淹没鸡腿为宜。

(3)盖上砂锅，将砂锅内的酱汁烧开，小火煨20分钟收汁，然后出锅。至此，砂锅蚝油鸡腿做好了。备注:小火慢炖持续时间以实际收汁为准。

需要注意的事项

当用牙签刺穿鸡腿时，由于鸡皮非常坚韧，牙签往往很难穿透鸡皮。所以建议在扎孔的时候，把鸡皮揭开，直接用牙签插入鸡腿的肌肉里，或者用铁针扎孔，更方便快捷。因为鸡比较滑，刺孔的时候要注意安全，避免扎到手。

将姜片放在砂锅底部，一方面是帮助食物除臭，另一方面可以隔绝底部的一部分巨大热量，防止鸡腿被烤焦。

砂锅里的酱汁煮开后，一定要小火煨收汁，让酱汁最大限度渗透到鸡腿里。如果用大火，汁液蒸发很快，达不到效果，也容易导致鸡腿因为过热而焦糊。

汁不要收的太干，留一点酱，既可以让鸡腿更嫩，吃鸡腿的时候也可以当蘸料。

对相关问题做出回答

问:什么是蚝油？蚝油在日常烹饪中有什么作用？

答:蚝油，顾名思义，是用生蚝(牡蛎)制成的调味品。它的主要成分是蚝油、水、食用盐、白糖和味精，可以说兼具盐和味精的作用。蚝油可用于腌制肉类，具有去腥的功能；在烹饪，炖或凉拌中使用蚝油，可以增加菜肴的新鲜度和味道。

问:在炖煮的过程中使用砂锅和铁锅有什么区别？

答:砂锅的导热性比铁锅差，所以能让食材保持不温不火的状态，保温效果比铁锅好。所以砂锅比较适合煮时间长的食物，比如煮大部分肉汤，炖各种肉类。由于铁锅导热性强，密封性好，食物可以处于较高的温度，大大缩短了炖煮食物的时间。但是铁锅做出来的食物口感和味道都不如砂锅，而且食材容易因为温度过高而焦化。所以，如果时间充足，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。

[图1]在鸡腿上打孔

[图2]腌制鸡腿

[图3]砂锅蚝油鸡腿成品

以上是边肖对如何做鸡腿(如何把鸡腿做的好吃又简单)及相关问题的回答。希望鸡腿怎么做(如何把鸡腿做的好吃又简单)这个问题对你有用！

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