糖醋鲤鱼（糖醋鲤鱼怎么做）

今天给大家分享一个关于糖醋鲤鱼的问题（糖醋鲤鱼怎么做）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

一、糖醋鲤鱼的做法？

做法一糖醋鱼糖醋鱼制作食材类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压糖醋鱼糖醋鱼 (2张) 食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克制作流程　洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。做法二制作流程(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。做法四制作食材主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒辅料：料酒、郫 县豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋制作材料制作材料 (11张) 、鸡精制作流程1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜做法五制作食材水发冬菇...25 克 番茄酱....50克青豆.....10克 葱末.....10克胡萝卜....60 克 姜末......10克土豆....200克 蒜末.....10克青椒.....50克 精盐.....10克冬笋.....25克 白糖.....50克鲜蘑.....10克 味精.....5克豆腐干.... 1块 醋......50克油皮.....2张 香油.....10克菠萝.....1块 花生油...1000克制作流程1.土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐 5克拌匀。胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出。胡萝卜 、冬菇、冬笋各留出 15克待用。2.炒锅洗净置火上，加入花生油 50克烧热，下入葱、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味后，即将焯过水的胡萝卜、冬菇、冬笋、青豆下锅连续煸炒，再加入精盐 2克和味精，炒成馅料待用。3.油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形，鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上 土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好。再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成。4.取锅一只，加 入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用。5.锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内。6.原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟，待汤汁浓稠时下入冬菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。制作关键1.使用油皮时用 湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住。2.土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感。3.炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型。做法六（糖醋鱼块）主料：鲤鱼调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤做法：1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。特点：济南传统风味，香酥酸甜提示：炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。做法七美食原料：主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）制作方法：1　刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。2　把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼3　将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。4　手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。5　往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。6　待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。美味贴士：1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。做法八主料：青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金黄色捞出滤油；3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

二、糖醋鲤鱼怎么做？

所需食材:鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄酱、生粉。

练习1:

1.鲤鱼洗净后去头尾，切成长段，用盐和料酒腌制半小时左右，然后放入鸡蛋和干淀粉制成的蛋糊中挂浆；

2.将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出控油；

3.锅中留少许底油，放入八角、葱、姜和蒜片，加入白糖、料酒、酱油和适量水，煮至锅沸腾，然后将煎好的鱼放入锅中，当汤剩下1/3时，煮醋并撒上香菜。

实践2:

1、在处理好的鱼身上，切几刀棱角，然后抹上少许盐和料酒以及姜片、葱段，腌制一会儿。

2.倒出盐汁，晾干；在鱼身上均匀地撒上一层薄薄的干淀粉。

3.中小火慢慢煎至两面微黄，小心盛出。

4.在锅里爆香姜和洋葱，加入辣椒丁、豆瓣酱和甜面酱翻炒。

5、倒入适量的水，根据自己的口味加入糖和醋，少许鸡精。

6.加入炸好的鱼，煮至收汁，将香菜放入盘中。

第三，糖醋鲤鱼的做法

练习1:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，每隔2.5厘米将鱼身两侧耙直，然后斜耙成翻刀，提起鱼尾打开刀口，在刀口撒入料酒、精盐略腌；

2.清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉配成料汁；

3.在刀口上撒上湿淀粉，用七成热的油煎至表皮变硬，用小火蘸3分钟，然后用大火煎至金黄色，取出放入盘中，用手捏鱼块；

4.将葱、姜和蒜放入锅中炒香，然后倒入适量的酱汁。起泡时，用煎鱼的沸油冲入汁水，稍微翻炒一下，迅速烧到鱼上。

实践2:【/br/]

1.葱姜蒜切碎，鱼洗净，切几刀，用料酒腌制十分钟。加入糖、盐和醋搅拌均匀。【/br/]【/br/]

2.腌好鲤鱼后，在上面铺上一层薄薄的淀粉，在油锅中煎至金黄色，然后放在盘中备用【/br/]【/br/]

3.热锅热油，放入姜蒜末炒香，然后倒入准备好的酱汁搅拌均匀【/br/]【/br/]。

4.糖炒好后，倒入水淀粉搅拌均匀。汤汁浓稠后，放入葱花关火，翻炒。一定要先关火。

5.把鱼放在锅里裹上一层酱汁，然后放在盘子里，再把剩下的酱汁浇在鱼上，味道鲜美。

第四，糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法如下:

工具材料:剪刀、盆、菜刀、案板、碗、勺子、筷子、锅、漏勺、鲤鱼、清水、葱、姜、食用盐、料酒、白糖、陈醋、酱油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、番茄酱和香菜。

1、鲤鱼要去除鱼鳞和内脏，然后用清水进行充实的冲洗和清洗；然后在清洗干净的鲤鱼上插上花刀；先用直刀把鱼切开，然后用斜刀沿着里面的肉切开，这样可以在鱼身上打七刀；最后，跨过鱼尾；鱼的另一面也被操纵了。

2.将葱和姜切成块放入大碗中，然后加入少量水；然后加入少许食用盐和适当的料酒，然后掐掉葱姜里面的汁水，做一个简单的洋葱姜水备用；然后将准备好的洋葱姜水倒入装有鲤鱼的大锅中，腌制20分钟。

3.碗中加入一汤匙白糖，然后加入比白糖少一点的陈醋；然后加入少许生抽、老抽、盐和葱姜末调味；然后加入一勺水，搅拌均匀。

4.在大碗中按照1:1的比例加入适量的面粉和玉米淀粉；然后打入一个鸡蛋，分几次加入少量的水，用筷子充分搅拌，制成没有疙瘩的面糊，几乎和酸奶一样稠，然后拿起来移动成一条直线。最后加入适量清油用筷子搅拌均匀备用。

5、取出腌制好的鲤鱼，挑出里面的葱和姜，然后在鲤鱼上拍一层粉；然后将调好的糊倒入装有鲤鱼的锅中；然后拿起鲤鱼的尾巴，将糊状物挂在鱼的每个部位，并将糊状物放入鱼的胃中！

6.准备一个大一点的锅，加入足够的食用油，然后开大火加热至7成热。将吊好的鲤鱼放入锅中，用两勺挤压头尾，使鲤鱼在油锅中曲折前进。将鱼煎透，用漏勺将煎好的鲤鱼捞出。

7.将锅中的油温烧至7成热，放入炸好的鲤鱼煎1分钟左右。煎好后取出控干油备用。

8.将炸好的鲤鱼放入盘中，放好。头尾的样子很像鱼跃龙门。

9、锅中加入少许食用油，然后加入少许番茄酱进行小火慢炖；然后加入准备好的糖醋汁，大火烧开后加入少许水淀粉勾芡，汤汁变浓；最后，加入一勺热油搅拌均匀。

10.将煮好的料汁浇在鲤鱼下面，让鲤鱼的每个角落都沾满酱汁；最后，在盘子周围放一圈香菜进行刷白，然后出锅。

以上是边肖对糖醋鲤鱼及相关问题的回答。希望糖醋鲤鱼的问题（糖醋鲤鱼怎么做）对你有用！

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