家常东北尖椒干豆腐(尖椒干豆腐怎么切干豆腐)

今天给大家分享一个关于家常东北辣椒干豆腐的问题（辣椒干豆腐怎么切）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的？\" class=\"7425-88b4-7ab8-8087 colorh colorh-0

尖椒豆干是一道经典的东北家常菜。辣椒是蔬菜辣椒，豆腐干是千张，也叫百叶。

尖椒干豆腐的简单做法

尖椒豆干原料:豆干350克、猪肉40克、盐、酱油、五香粉、鸡粉、葱姜蒜末、青椒两个。

1.豆腐干切成条，青椒切成斜片，肉切成片。

2.锅里烧热油，然后放入猪肉，炒出香味，葱花、姜片和蒜末，炒出香味，加入酱油和豆腐皮，加入适量的水，加入盐、五香粉和鸡粉，翻炒一会儿，倒入胡椒粉，翻炒均匀，加入水淀粉，大火勾芡，收汁。

此菜具有增进食欲、祛湿散寒、润肠通便的作用。

小贴士:使用黄亮颜色、薄而结实的东北豆腐干，并在油炸前用水焯一下豆腐干，这样它会更滑嫩。加水时，要适量。汤太多和太少都不好吃。

尖椒干豆腐精细做法

食材:干豆腐两片，胡椒粉两片。

食材:食用油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、蚝油、面粉碱。

1.葱、姜、蒜切段备用；

2.将干豆腐切成菱形块，油炸前用水焯一下，这样煮出来的干豆腐软嫩；

3.辣椒切丝或快速切段备用；

4.适量淀粉加少许水拌匀备用；

5.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香；

6.加入少许面碱，用面碱炒出的豆腐干软嫩可口，口感适中；

7.倒入烤好的豆腐干和胡椒粉，翻炒几下后倒入准备好的淀粉，勾芡继续翻炒；淀粉勾芡的豆腐干嫩滑柔软，口感更好。

8.加入适量酱油和蚝油调味；

9.炒至辣椒熟七八下，就可以出锅了。一道家常菜炒豆干就做好了。

辣椒炒豆干，先把豆干用水焯一下，然后勾芡，加一点碱，是这道菜嫩滑软糯的关键步骤。否则按照常规的炒制方法，口感会很一般，会有点硬和淡。

东北尖椒干豆腐的做法\" class=\"88b4-7ab8-8087-9286 colorh colorh-0尖椒干豆腐
东北名菜
原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。
做法步骤：
第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块
第2步、尖椒斜切块
第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放
第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角
第5步、加点生抽，炸香
第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代
第7步、汤烧开后下干豆腐
第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒
第9步、翻炒几下，加盐调味
第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味
第11步、加水淀粉勾芡
第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可
第13步、成品
小贴士：
1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~