卤好的肉冷藏还是冷冻(卤好的牛腱子放冷冻还是冷藏)

今天跟大家分享一下卤肉到底冻不冻的问题(卤制牛筋到底冻不冻)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

卤好的肉冷藏还是冷冻？\" class=\"65a5-d997-34ac-b1fc colorh colorh-0

建议将腌制好的肉冷冻。

但是不要马上冷冻。脱水冷冻后可以保存一周左右。

如果不脱水直接冷冻，一些残留的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热就容易出来，肉也容易变松，进而失去味道。建议将腌制好的肉尽快食用，而不是长时间保存。

冻肉和解冻技术

肉类冷冻时，速度越快，温度越低，形成的冰晶越少，体积越小。这就要求把大块的肉切成小块，不要团在一起，用密封包装一次性吃完，并快速冷冻。

反之，需要慢慢解冻。比如想吃冻鱼，可以第一天从速冻速冻区拿0℃的冻层，第二天放在冷藏区，第三天再做熟，这样就不会出现冻肉不好吃的问题。因为解冻时间延长，很难在细胞内形成尖锐的冰晶刺破细胞膜，导致具有鲜味的细胞液和脂肪流失。这种方法特别适合海鲜，最大程度保证肉质。

卤好的肉冷藏还是冷冻\" class=\"d997-34ac-b1fc-95bb colorh colorh-0卤好的肉最好是冷藏。
因为我们卤好的肉肉质当中有很多的营养物质，以及各种香味的话，都会锁住在肉里面冷藏，可以保证肉质的鲜嫩美味。
而如果冷冻的话，冷冻过程当中肉质中间会产生一定的水液而影响肉的口感，那么这样是非常不适合的。

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