香菇中有哪些营养成分(香茹的营养成分)

今天和大家分享一些关于香菇中的营养成分(相如的营养成分)的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

香菇的营养价值及做法\" class=\"8530-03c7-c6ff-4f50 colorh colorh-0

香菇的营养价值及应用

蘑菇的营养价值和做法，相信很多人都特别喜欢吃蘑菇，蘑菇很有营养，可以有很多好处，但是很多人还是不知道它的一些做法。下面我们一起来了解一下蘑菇的营养价值和做法，希望对大家有所帮助。

　　香菇的营养价值及做法1

顾芗是一种营养丰富的珍贵食品，也是传统的“八珍”之一。据科学测定，蛋白质含量19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，麦角固醇较多。香菇蛋白质中含有多达18种氨基酸，其中包括7种8种必需氨基酸。香菇还含有大量的谷氨酸、多种维生素和蛋白质，因此成为“维生素宝库”。同时，蘑菇脂肪中含有大量的亚麻油酸和大量的钙、铁、铜等造血物质。所以蘑菇的营养价值超过所有蔬菜。

香菇作为一种优良的食品和药品原料，可以预防感冒。研究还证实，蘑菇中含有一种叫做蘑菇核糖核酸的抗病毒物质，可以刺激人体产生干扰素。香菇还含有30种酶，对传染性肝炎有一定的治疗作用。蘑菇还能抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。

1.蘑菇和卷心菜

配料:香菇、大白菜、盐、味精、蔬菜、酱油。

制作:将香菇浸泡，滤掉水分，用少许油炒几下，然后出锅放几滴酱油备用。蔬菜洗净切丝备用。

取炒锅，放少许色拉油，待油热时，将蔬菜翻炒，加入少许盐、味精和半茶匙清汤，炖两分钟，然后将炒好的香菇放在蔬菜上。

2、绿色蔬菜和蘑菇

准备:水发香菇3个，小青菜2个，大蒜1个。

制作:三个蘑菇，每个切成四瓣。选菜，洗净沥干。三个蒜瓣，碾碎并切碎。

取炒锅，用猛火，放油烧至七成热，锅内放入蒜末，放入香菇略炒，再放入蔬菜和盐翻炒。如果汤太多，加点水淀粉勾芡，滴一滴香油，加一点味精。

3.药膳——蘑菇炖鸡

材料:黄花菜20g、姜1片(切丝)、鸡肉1只(1000g)、干香菇2大勺、水发木耳1 10g、竹笋1根(切片)、大葱1根(切片)、泡汁、水淀粉适量。

制作:将鸡肉去皮，洗净，去水，用刷子在鸡肉上涂上酱油，放入油中炸至棕红色。

将黄花菜洗净，用清水浸泡，软化后去掉硬的部分，留下黄花菜汁备用。

将干香菇洗净，用3杯水浸泡，软化后取出，香菇汁备用。

将葱和姜翻炒，加入竹笋、蘑菇、蘑菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、糖和鸡肉，煮大约20-30分钟，直到鸡肉熟。

加入黄花菜，煮一会儿，用淀粉调成糊状。

　　香菇的营养价值及做法2

香菇的营养价值

香菇是真菌香菇的子实体，属于担子菌伞菌科，是世界著名的食用菌之一。它含有一种独特的风味物质:香菇精，形成独特的香菇香味，故称“香菇”。

因其营养丰富、香气爽口、味道鲜美，被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”。不仅排名在草菇、平菇之上，还被誉为“植物皇后”、“山珍海味”之一。

蘑菇帽呈伞状，直径3-6厘米。黄褐色或黑褐色，有白色褶，柄黄色，有棉絮状的白色鳞片，干燥后不明显。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点。蘑菇特别好吃，因为它含有一般食物中少见的木耳酸和毛菌酸。

蘑菇生长在冬天(从立冬到明年清明)。主要产于浙江、福建、江西、安徽等省的山区。蘑菇好吃又香，是极好的食用菌。

多吃可以防癌，癌症患者可以抑制肿瘤细胞的生长。

腹部脂肪厚的患者多吃蘑菇，有一定的减肥效果。

蘑菇味美、香、营养丰富，被誉为“植物皇后”。香菇富含维生素B、铁、钾和维生素原D(日晒后转化为维生素D)，味甘，性平。新鲜蘑菇含有分解核酸和水解核酸产生嘌呤和其他成分的酶。香菇中还含有降血脂的成分——香菇泰生和香菇玫瑰甾醇，经阳光照射可转化为维生素D2，具有抗维生素D缺乏的作用。香菇又香又好吃，做成菜可以增进食欲，无论是普通人还是患者都是佳品，因为香菇可以降血脂，更适合高血脂患者食用。

蘑菇怎么吃最有营养？

1.蘑菇+莴笋莴笋和蘑菇一起吃，有利尿、通便、降血脂、降血压的作用。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。

2、香菇和西兰花的搭配可以滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振和疲劳。

3.香菇+荸荠味甘、寒，有清热化痰、消食化积的功效；蘑菇能补气养胃，滋补强身，有降血压、降血脂的作用。两种食物搭配具有调理脾胃、清热生津的作用。经常食用可以补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病、脾胃虚寒、湿热等疾病。

4.香菇+香菇和口蘑是国内外知名的食用菌珍品。它们的组合具有滋补强壮、消食化痰、清心降压、润肤抗癌的作用。

5.香菇和菜花搭配可以益胃，开胸膈肌，强筋骨，有很强的降血脂作用。

6.香菇+毛豆香菇是一种高蛋白、低脂肪的食物，具有益气补虚、健脾胃的功效。大豆是新鲜大豆，含有优质蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。

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