今天和大家分享银耳可以隔夜吃还是有毒的问题（银耳可以长期吃吗？有毒吗？).以下是这个问题的总结。让我们来看看。
银耳隔夜能吃吗吃了会中毒吗 银耳隔夜能不能吃\" class=\"823a-b0bc-a389-3dad colorh colorh-01、银耳隔夜能吃。
2、因为在银耳比较特殊，不好保存，若是保存环境不好，容易变质，进而会产生米酵菌，这是一种毒素，对身体有害，若是食用，容易引起头昏脑涨的情况，还会导致中毒。这种毒素的出现，多是在泡发时间过长，温度在25度以上，超过的时间过长，温度越高，发生变质的几率就会越大，这个也是为何不建议银耳泡发时间太长的原因。隔夜银耳能吃吗\" class=\"b0bc-a389-3dad-cc9b colorh colorh-0
食用，虽然准备好的银耳不宜隔夜食用的说法不正确，但如果放置时间过长，建议将其煮熟后再食用。
网上流行的一种“准备好的银耳过了一夜就不能吃了”的说法是，银耳中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，这是一种有毒物质，具有很大的致癌风险。
记者拿到了检测报告。根据食品中亚硝酸盐的限量标准，植物性食品中的亚硝酸盐含量不得超过每公斤4毫克，而记者获得的检测数据显示，银耳在发后12小时或24小时后的亚硝酸盐含量低于每公斤1毫克，符合安全标准。
而且，检测人员告诉记者，根据行业标准，每公斤低于1毫克可以视为未检出。首都医科大学附属安贞医院临床营养师吴晓灵告诉记者，银耳确实含有硝酸盐，长时间放置确实会产生亚硝酸盐。
扩展数据
银耳的五大营养功效
1、滋补强壮
银耳不仅因为味道好而被用来煮粥，而且还是一种非常好的营养滋补品。经常食用银耳可以强身健体，尤其适合中老年人。
对于身体虚弱或大病初愈的中老年人来说，食用银耳可以帮助恢复体力，有效预防心脑血管疾病，对预防高血压和动脉硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病。
2、抑制恶性肿瘤和美白嫩肤。
银耳的营养成分中含有大量的糖类物质，对人体健康有很好的作用，如抑制恶性肿瘤等疾病。
通常人们会用银耳莲子来煮甜汤，而经常食用银耳莲子汤还可以起到美白嫩肤的作用。如果你想要漂亮的女孩，赶快行动吧！
3.保护肝脏和治疗心脏病
银耳不仅是保健品，还有很高的药用价值。经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对缓解肝脏压力有很好的作用。
银耳对慢性支气管炎和心脏病有独特的疗效。想要保护肝脏和心脏的朋友不妨多吃银耳，这比吃很多药物和补品要好。
4.防止钙流失，补充人体所需的微量元素硒。
研究表明，银耳富含维生素D，对促进钙吸收和防止钙流失有很好的作用。多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对增强人体抗肿瘤能力有很大作用。
5.减肥
银耳还富含膳食纤维。常吃银耳可以补充膳食纤维，加快肠胃蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的作用。
参考来源:中国新闻网——准备好的银耳过夜后有毒不能食用吗？实验证明事实并非如此。
人民网-银耳护肝护心的五大超级营养功能
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