问：家里的酸辣鸡爪放入冰箱中冷藏之后就凝固了是怎么回事呢？
因为鸡爪中含有大量的脂肪以及胶原蛋白成分。而酸辣鸡爪在腌制之前需要煮。这样煮的时候鸡爪中的脂肪和胶原蛋白成分就会融入到汤中。
如果将酸辣鸡爪放入冰箱中冷藏的话。油脂在低温下会慢慢的出现析出物呈固态状。俗称就是结冻。这就是为什么酸辣鸡爪冷藏之后会凝固的原因了。
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本文标题：酸辣鸡爪为什么冷藏就凝固了
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