秋季最新款菜品(2019川菜最新菜品)

今天给大家分享一个关于秋季最新菜品的问题（2019年川菜最新菜品）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

秋天菜谱大全及做法\" class=\"58bf-8796-cbdc-5559 colorh colorh-0

秋季食谱大全及做法

秋季食谱和做法。好菜不一定贵，普通的配菜也可以很有营养。秋季饮食的原则应该是清淡和甜食，并少吃酸，辣和其他刺激性食物。让我们来看看秋天的食谱和做法。

　　秋天菜谱大全及做法1

鱼香肉丝|

材料:猪里脊肉、黑木耳、竹笋和剁椒。

调料:酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉。

练习:

1.猪里脊肉切丝。木耳用40℃温水浸泡，然后洗净切丝。竹笋切丝。将洋葱、生姜和大蒜切碎。

2.肉丝放入碗中，加入水淀粉腌制5分钟。将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉搅拌均匀备用。

3.烧热锅，倒入油。油七成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色未熟。用铲子把它铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒并与肉丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入准备好的料汁，自下而上翻炒20秒，待汤汁微微粘稠时即可出锅。

宫保鸡丁|

配料:莲藕

调料:郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精。

练习:

1.莲藕去皮切丁，用清水浸泡一会儿，沥干水分备用。

2.把油倒进锅里。油五成热时，加入郫县辣酱，炒出香味后加入洋葱。

3.将莲藕丁倒入锅中翻炒2分钟，然后依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒少许鸡精即可。

醋溜白菜|

配料:卷心菜

调料:猪油、盐、糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒和花椒。

练习:

1.白菜选择嫩叶，去梗后用刀拍一下，切成方块，洗净沥干水分，用少许盐腌制一下，挤出几千水备用。

2.将盐、糖、醋、葱花和湿淀粉放在小碗中制成果汁。

3.烧热锅，放猪油。油八成热时，将辣椒放入锅中煸炒并取出，然后炒干辣椒。辣椒呈棕红色时，放入白菜，用大火翻炒，然后将汁倒入锅中即可食用。

|裹有牛里脊肉的鸡蛋片|

食材:牛里脊和鸡蛋。

调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精。

练习:

1.牛里脊肉切片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中并打碎。加入盐搅拌备用。

2.小葱洗净切碎。红椒去蒂后洗净切碎。

3.将油倒入锅中。大火加热至7分钟时，倒入牛柳翻炒至变色。立即上菜。稍微冷却后，倒入鸡蛋液。

4.炒锅洗净后，再次倒油。当火加热到9成热时，倒入葱花和红辣椒，并立即倒入带有牛柳的鸡蛋液。用铲子转圈搅拌。鸡蛋凝固后，加入醋、糖和鸡精，搅拌均匀后关火。

鱼香茄子煲|

食材:茄子、鸡肉、炒咸鱼、芹菜。

调料:煲仔酱、高汤、蒜末、葱花、老抽、香油。

练习:

1.将长身茄子和甜瓜去皮，转身去尾，一次切成4块，约12厘米长。

2.将锅加热，加入油，加热至六成沸腾。加入茄子和瓜条，炒约1分钟至熟。倒掉它，过滤掉油。

3.利用锅内剩余的油，加入大蒜、芹菜、辣椒和包子酱炒香，然后加入鸡肉，搅拌均匀，加入绍酒、汤、茄子和瓜条以及上述调味料和炸好的咸鱼，焖煮一会儿，加入少许生粉并加入尾油。将其转入粘土锅中，加热至沸腾，加入香油和葱花，盖上盖子即可食用。

　　秋天菜谱大全及做法2

秋季家常菜食谱及做法1:豆腐火腿香菇笋汤

材料

食材:豆腐300克、竹笋50克、排骨（五花肉）20克、干香菇50克、火腿10克、姜5克、盐5克、料酒10克、茴香籽2克、酱油2克。

工作方法

1.每块豆腐切成5块；

2.五花肉和竹笋分别切成条；

3.香菇切成条；

4.火腿切成丝；

5.将切好的材料放入碗中，加入调味料蒸15分钟，然后加入煮好的肉汤中。

秋季家常菜食谱及做法二:卤水猪耳朵

材料

猪耳朵、甜椒、盐水、酒、盐。

工作方法

1.猪耳朵洗净，用酒和盐腌制，放入锅中煮熟，成熟后捞起。

2、然后放入盐水中焖煮，然后捞起冷冻后切成小条。

3、辣椒切丝，辣椒炒香调味，然后放入猪耳朵拌匀勾芡。

秋季家常菜食谱及做法三:山药豆腐汤

材料

山药200克，豆腐400克，大蒜1瓣，酱油，香油，葱，盐和味精。

工作方法

1.山药去皮，豆腐入沸水中汆烫后切成小丁；大蒜去皮，剁成蒜泥。

2、花生油烧至五成热，爆香蒜粒，倒入山药丁翻炒几下。

3.加入适量的水，烧开时倒入豆腐丁，加入大蒜和剩余的原料，煮沸。

4.最后撒上葱花，淋上香油即可。

　　秋天菜谱大全及做法3

1.兴建猪肺汤

食材:此汤取杏仁12克、干剑花30克（鲜剑花250克）、蜜枣2个、鲜猪肺500克。

制作:首先将新鲜猪肺用清水洗净，切成粗块；杏仁用温水浸泡，去皮洗净；剑花用清水浸泡洗净；以上所有东西准备好后，将杏、剑花、蜜枣和猪肺一起放入泥锅中，加入适量的水，用大火煮1小时，然后炖煮调味。

功效:此汤可清热体内积热，润肺止咳。

2、阴雪耳柑汤

食材:此汤用阴雪耳20克、鲜蜜橘200克、冰糖100克、水淀粉适量。

制作:先将尹雪的耳朵用清水浸泡，然后蒸一个小时，取出备用。剥下新鲜橘子的皮，取出果肉，去除柑橘复合体。将汤锅置于旺火上，加入适量的水，然后加入蒸熟的阴雪耳、鲜橙肉和冰糖。煮开后，用适量水淀粉勾芡。

功效:此汤可滋阴润肺，滋润皮肤。

3、沙参鱼珠蛤蜊鸭汤

食材:此汤取北沙参30克、玉竹30克、蛤蜊鸭一只，调料适量。

制作:首先将蛤蜊鸭切块，去毛去内脏，洗净血水后切成粗块备用。北沙参、玉竹分别洗净，然后将上述汤料放入汤锅中，用中火焖煮一个半小时，加入调味料即可。

功效:此汤不仅有沙参、玉竹滋阴清肺、养胃生津的作用，还有补中益气、和胃消食的作用。三者合用，可清补养身，确是热邪清养、阴津微伤、虚火上升的好汤。

本文简介:在秋天，许多人选择在这个季节调理身体。是的，秋天是进补的好时节，所以如果你想吃补药，不妨喝这六种秋季养生滋补汤。

4、木瓜花生排骨汤

食材:此汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生100克，鲜排骨250克，调料适量。

制作:新鲜木瓜洗净去皮去核，切成粗块备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜排骨用清水洗净血渍，切成粗块，加入精盐拌匀。然后将上述汤料放入汤锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮至花生熟透变软。

功效:此汤可润肤通便。

5、白莲百合糖浆

配料:鲜百合60克（干品30克），干莲子肉30克，白糖30克，均取自本麸水。

制作:将新鲜百合用清水洗净，剥去叶子。将香安百里用清水浸泡，去外皮和莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合和香白莲肉放入煲中，加入适量的水，用中火煮半小时左右，煮前5分钟加入白糖。

功效:清心润肺，滋养肌肤。

6、无花果白菜干猪（月+展）汤

食材:无花果干4个，新鲜干白菜100克，新鲜猪肉200克。

制作:首先将干白菜用清水浸泡，洗净沙泥。新鲜猪肉用清水洗净，切成粗块。无花果用清水洗净。然后将以上三种汤料放入汤锅中，先用武火，再用文火将汤煮至白菜干软。

功效:此汤可滋阴清肺，润燥化痰。

适合秋季吃，清淡爽口，美味十足，一学就会的家常菜有哪些？\" class=\"8796-cbdc-5559-497f colorh colorh-0

第一款~【孜然羊肉】

羊肉怎么才能够嫩，吃起来像厨师做的菜？遵循这种做法并尝试一下。我感觉你喜欢必要的配料:520克羊腿，3片生姜，3汤匙酱油，3汤匙米酒，3汤匙食用油，2汤匙碾碎的孜然，适量的盐，2粒香籽，1汤匙熟白芝麻和辣椒粉。详细方法:1。加入姜片、酱油、米酒和食用油搅拌4分钟，腌制15分钟（牛肉不能滋补）5、碾碎15分钟，胡椒粉、盐和熟白芝麻6、赖襄洗净切段。空在炸锅的炸篮里刷上食用油，以200度加热5分钟，然后放入羊肉中烤至牛肉熟九分钟，并且是湿的。

7、倒入盘中，趁热快速拌入盐。8、烧热锅凉油。油温高时将孜然粉、羊肉和辣椒粉翻炒三两下。立即将它们放入赖襄段9，撒上芝麻，并翻炒锅使关键点:1。羊肉不需要切得太薄，腌制步骤也不能省略。这也是滋养牛肉的技巧。2.羊肉不需要烤得太干，因为中后期还有一次翻炒。这样在保证牛肉鲜嫩营养的情况下，孜然粉的香气可以快速激发出来，成品更加美味。4.用电烤箱不用空燃气炸锅，或者电饼铛都可以，然后不用它炸，都很好吃。

第二款~【白汤炖萝卜羊肉】

详细做法:1。牛肉和羊腩一起炖，肥瘦之间最好。2.牛肉切成大块，萝卜洗净。3.大蒜切成小块。4.调料准备好了。在这里，大蒜被遗忘了。5.牛肉放入电饭煲中，加入刚吃完的冷水。加入除盐以外的所有调味料。根据电饭煲的烹饪功能，煮30分钟即可。或者用炖锅制作6、加入萝卜块7、倒入盐调味8、炖10-15分钟至萝卜熟，然后加入香草。制作要点:1。炖牛肉略胖，味道更好；2.不要用太多的棋子；3.减少炖煮时间；3.不要加酱油，这样会保留牛肉的鲜味；4.用炖锅炖牛肉是可以的，不管它有多方便。

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