山药的做法大全(蒸山药的7种家常做法)

今天给大家分享一个关于山药做法的问题(蒸山药的7种家常做法)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

山药的做法大全家常菜\" class=\"f562-f81d-2718-c6c2 colorh colorh-0炒山药
所需食材
粗山药一根 胡萝卜1块 尖椒1个
做法步骤
1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。

2.将锅里的水烧开，将山药、胡萝卜煮熟，捞出，冷水洗两遍，泡水，捞出再炒。

3:起锅热油，放入蒜片炒香，放入所有食材翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，即可装盘。

拉丝山药
食材:山药两根，糖少许，淀粉少许
做法
1:铁棍山药两根，洗净，去皮切段，放入冷水中。烧开热水，山药煮两分钟，捞出冷水，控水，放入碗中备用。

2.准备少许淀粉，撒在山药上，搅拌，让每根山药都均匀的裹上淀粉。
3:锅里放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖。先用大火快速搅拌，白糖会由大气泡变成小气泡，再用小火搅拌，颜色也会由白变深。当糖煮至麻油色，变浓时，关火，倒入山药，翻炒几下，山药会均匀的裹上糖色，然后倒入刷了少许油的盘中开始。

山药鸡蛋汤
食材:
铁棍山药一根，木耳五朵，蔬菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。
做法:
1:准备好食材，洗干净。木耳提前泡发，山药去皮，用刀捣碎，胡萝卜和木耳切碎，蔬菜切碎，鸡蛋打散。

2:锅中放水，放入山药、胡萝卜丁、木耳，烧开。

3:煮五分钟左右，捞出浮沫，加点盐，倒入蛋液和蔬菜，加一勺橄榄油，撒上胡椒粉。

山药汤圆
食材:铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；
制作方法:
1。山药洗净后，不去皮切成长段，放在盘子里，这样你对不去皮的山药里的粘液过敏；将盛有山药的盘子放入蒸笼，蒸笼底部加足水，盖上锅盖，蒸15分钟左右，用筷子刺破山药，即可直接出锅。
2。将山药去皮，用叉子尽量小心地将山药压成山药泥；
3。加入适量糯米粉，揉成面团。面团不能太软，否则煮的时候容易煮糊；
4。将面团揉圆，揉成细条，再将细条切成均匀的小面团；
5。把小面团放在手掌里揉成椭圆形，或者揉成任意形状的小球；
6。烧适量的水。水烧开后，放入山药球，煮至漂浮，即可取出。

7.准备一个小碗，放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，将汁液倒入锅中，再放入刚刚煮好的山药丸子，拌匀，撒上葱花出锅。

山药的做法大全家常菜30种\" class=\"f81d-2718-c6c2-824d colorh colorh-0

山药是很好的食材。去皮后，里面是白色的，软糯的。我们经常用山药制作许多不同的美食。即使我们每天都吃山药，也和换着花样吃一样新鲜。这里和大家分享30种山药的做法。让我们每天都做。

山药的做法大全家常菜30种

第一种:大枣山药排骨汤

食材:排骨、山药、枸杞、红枣。

辅料:姜、蒜、盐、糖。

练习:

1.切好的排骨，准备焯水。

2.将水烧开，倒入剁碎的排骨，煮30秒，焯一下猪肉的血水，沥干，准备煎。

3、切好的姜蒜备用，蒜多一点也没关系。

4.锅烧热，放适量油，油冒烟时，放入2瓣蒜和2片姜，稍微翻炒。

5.将焯水的排骨倒入锅中，大火翻炒，1分钟后倒入料酒(两个料酒盖就够了)，翻炒5分钟左右。

6.将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮5分钟，然后将水倒掉。这些都是血水，洗完也没什么味道。然后加入冷水，胡椒粉，15蒜和姜。大火煮了10分钟后转中火。

7、山药刮，记得用袋子挡着，千万不要碰山药，切了山药也不要碰山药，用塑料袋包紧！

8.用刀横着切山药，不要90度切，斜45度左右。

9.水烧开，和排骨一样放山药。放下来煮3分钟，锅就可以用了。

10.枸杞洗净备用。红枣洗净，切一个洞。

11.30分钟后加入红枣和枸杞，加入1/4茶匙盐和少许糖，继续煮。如果水少了，记得加开水。

12、1小时后，转小火，放入山药、大蒜小火炖15分钟，山药熟了。

13、一共1小时15分钟——30分钟就熟了，加上适合自己口味的盐，再加一块小指那么大的鸡粉，再加一瓣蒜，也可以有蒜苗，起锅。一份好的山药排骨汤就做好了。

类型2:炒山药和木耳

材料:山药350克，盐适量，木耳(发育良好)250克，葱1根。

1.木耳做好后洗净，撕成大小合适的小块。

2、山药切片，泡水。

3.将洋葱切成葱花。

4.锅热后，倒入油，快速过滤山药，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两次。

5、关火，加入葱花和盐，借余温炒两次即可食用。

第三种:红烧肉炖山药。

材料:五花肉200克，猪背腧肉200克，山药300克，

辅料:油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

练习:

1.五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.将山药放入油锅中炸至金黄色。

将肉焯一下，取出备用。

5.锅中加入少量油，将煮好的肉翻炒。

6.放入葱姜和八角桂皮辣椒，继续翻炒至香味微黄。

7.加入冰糖转小火，翻炒至糖色最高。

8.煮料酒，加入酱油，搅拌均匀。

9.加入沸水，不加肉，煮沸。转小火炖40分钟。

10.加入盐和炒好的山药，再炖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩。

第四种:醋滑山药

材料:山药半根(粗)，蒜瓣，干辣椒三五个，葱花，陈醋。

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。

3、起油锅，放入蒜辣椒炒香，放入山药翻炒，放入酱油、老陈醋、料酒(我用来泡酒的酒在辣椒里很好喝！)，出锅时加盐和味精(我放的是蔬菜精不放味精)。

4.将葱花撒在盘子上。

第五种:香菇山药炒肉片。

材料:山药300克、香菇8朵、里脊肉200克、青椒1个。

辅料:油、葱、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、鸡精、香油、姜。

练习:

1.加入里脊肉片、料酒、糖、酱油、淀粉拌匀。

2.把新鲜蘑菇的茎切掉，放入水中煮2分钟。

3.香菇切片，山药切片，青椒切成菱形块。

4.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入肉片翻炒至变色。放在一边。

5.在底油中加入蘑菇和山药翻炒。

6.加入酱油、糖和盐。

7.倒入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片，搅拌均匀。

9.加入少许鸡精，倒入香油，翻炒均匀后关火。

第六种:小米山药粥

材料:山药约45g，小米50g，糖适量。

1.准备原料，鲜山药，小米，糖。在水里滴几滴醋，山药洗净，泡手(如果用稀释的醋泡手，切山药就不会痒了)。

2.山药洗净去皮，切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以美容)

3、锅中加入1000ml水烧开。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，所以要煮早一点)

4.加入山药一起煮。大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5、加入适量的糖拌匀即可食用。

第7名:山药炖排骨

材料:山药100克，排骨500克。

辅料:料酒10g、姜5g、葱10g、盐4g、味精2g、鸡精2g、胡椒粉2g。

练习:

1.将排骨用清水浸泡片刻，冲洗去血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨煸炒洗净。

2.锅内热油，放入葱、姜，爆香。炒排骨。加入生抽和老抽继续翻炒一会儿。

3.倒入足够的热水，烧开，加入八角和桂皮，转中火30分钟。加入山药继续炖20分钟。直到山药变软，汤变浓。

第八种:炒山药片

材料:山药200克，青椒，黑木耳。

辅料:油、盐、白醋、姜、辣椒、蒜、红辣椒。

步骤:

1.山药去皮，青椒洗净，黑木耳泡发备用。

2.姜蒜切片。

3.斜着切红辣椒。

4.青椒去籽，去筋，切成小块。

5.将山药切成菱形片。

6.将山药片放入沸水锅中煮熟后，捞出备用。

7.把油放进锅里。油热后，放入花椒、红椒、姜丝炒香。

8.倒入青椒片和木耳翻炒。

9.倒入山药片，煮白醋。

10.加入适量精盐后，大火翻炒均匀出锅。

类型9:红豆山药糕

红豆、山药、糖

1.用电饭锅或电压力锅把红豆煮软(注意:软而不烂，烂了也无所谓，就是不好看)。水冲红豆时不要放太多水，宁愿少煮。一般红豆反复煮2-3次就会变软。

2.煮红豆的时候，在锅上放个架子，把山药洗干净，蒸在红豆上，这样红豆熟了，山药就好了。

3.红豆和山药变软后，将红豆倒入炒锅加糖，用中火煨一会儿，直到红豆中的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)。

4.铲子不规则转动，防止碰到锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状备用。

5.在一个方形容器的底部铺上保鲜膜以防被取出，将压好的一半山药放入容器中用勺子抹平，然后将炒好的红豆铺在裹好的山药上，用勺子压实使其表面光滑，再用和前面一样的方法将红豆上剩余的山药抹平。

6.冷却后，可以取出切丁的食物。

第10名:生菜炒山药

配料:生菜、山药。

辅料:油、盐、料酒、鸡精。

练习:

1.山药去皮洗净，切片，清水浸泡，生菜去皮洗净，切片，青椒去蒂，去籽，洗净切片。葱、姜分别洗净，切片。

2.往锅里加水。水烧开后，将山药片放入沸水中，捞出沥干。

3.炒锅里放一点油，先炒香葱和姜片，然后把山药片，生菜片，青椒片一起倒入炒锅。

4.加入盐、料酒、鸡精翻炒2分钟。

第11种:清蒸山药丸子。

材料:山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙。

1 |山药去皮，切成小块。在锅里蒸熟，捣碎备用。

2 |将猪肉馅和山药泥一起放入容器中。

3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐混合搅拌。

4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，让肉更浓。

5 |胡萝卜洗净，去皮，切成薄片，将肉揉成乒乓球大小的丸子。

6 |把准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放在盘子里。蒸锅加适量水烧开，将丸子放入火中蒸8分钟左右至熟。

12型:果酱、铁棍、山药泥

配料:山药、果酱、炼乳

练习:

1、山药剥皮，剥皮最好带个手套什么的，粘液痒！去皮后立即放入锅中蒸熟。如果泡在水里很容易变黄。

2.入锅蒸25分钟。天啊，这太难蒸棉花了。普通山药蒸十几分钟就可以了。这个已经蒸了n久了，用筷子能夹进去就熟了。

3.趁热放入裱花袋或保鲜袋中，用面条卷成泥状，倒入盘中，加入一汤匙炼乳，拌匀，然后用裱花袋裱成小塔，或用保鲜袋切小口挤成小堆，再用叉子划几道疤。会很漂亮的。

4、然后浇上自己喜欢的果酱装饰，搭配食物，心情愉快。

第13种:山药焖鸭。

配料:山药和鸭肉。

辅料:油、盐、姜、酱油、生抽、香菜。

练习:

1.鸭块洗净沥干水分备用；

2.山药去皮，切成丁，不用时泡在水里，滴些醋防止氧化；

3.锅中热油，放入姜片炒香；

4.将鸭子放入锅中先煎一面，再翻另一面煎；

5.倒入少许生抽，用鸭肉翻炒少许生抽；

6.加入山药片，搅拌均匀；加入适量的水炖；水开后转小火；

7.焖半小时左右，至鸭肉熟透，山药软烂，收汁；最后尝一尝，不够咸就加盐，够了就避开。撒些欧芹就可以上桌了。

第14种:山药馒头

面粉200克，山药100克。

白糖20克，酵母粉3克。

110克牛奶

1 |山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出后压成泥状。

2 |将牛奶与酵母粉和糖混合。

3 |加入山药融化。

4 |倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

5 |取出发酵好的面团，排气揉成长条，分成6等份，揉成馒头坯。

6 |蒸锅上抹一点油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟。烧开水，蒸15分钟。五分钟后打开盖子。

第15种:奥尔良山药鸡丁。

材料:山药、鸡丁、青椒、红椒。

辅料:奥尔良鸡翅，盐。

练习:

1.在奥尔良烤翅料中加入相同重量的水，搅拌均匀(奥尔良烤翅料的量取决于鸡肉的重量，比例为:1000g鸡肉配70g奥尔良烤翅料)。

2.用刀背拍几下鸡肉，切丁。

3.将调好的汁倒入鸡丁中。

4.戴一次性手套，用手充分抓匀，腌制3小时以上。

5.将青椒和红椒洗净，切丝。

6.将山药去皮，切成小块

7.将鸡丁和山药放入微波容器中，搅拌均匀，微波3分钟。

8.取出充分搅拌，加入青椒，撒少许盐，再次搅拌均匀，继续加热3分钟。

第十六种:包公山药

配料:山药。

辅料:干辣椒、油、盐、蒜、胡椒粉、酱油、糖。

练习:

1.将山药切成丁，放入油锅中炸熟。油温一定要高，防止山药吸油过多。你可以将一根筷子或竹签放入热油中测量油温。如果筷子表面冒泡，说明油温在180度左右。

2.山药炸6-8分钟左右。

3.用少许油炒干辣椒、胡椒、大蒜和洋葱。

加入油炸山药

5.加入酱油、醋、糖和少许盐翻炒。山药已经炒好了，味道到位就可以下锅了。

第17种:葱油山药

配料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

1.山药洗净切片。

2.锅中水烧开，山药焯一下，捞出，沥干水分。

3.锅内热少许油，下葱花翻炒。

4.加入山药片翻炒。

5.加入盐、糖和少许高汤(或者鸡精+水)。

6.盖上锅盖，炖1分钟。

7.拿起锅，放在盘子里。

第18种:银耳雪梨山药汤。

材料

银耳，莲子，枸杞子泡水，山药半根，养心鸭梨去皮切成小块，冰糖少许。

工作方法

1.银耳、莲子、山药加水放入砂锅。煮沸后转小火炖20分钟。

2.加入梨块，炖15分钟。

3.最后加入冰糖和枸杞炖5分钟，直到所有材料软烂，汤变浓。

19型:奈香山药泥

材料

一段山药和半杯牛奶。

工作方法

1.山药洗净，去皮，切片。有些人对山药过敏，去皮切片时最好戴一次性手套。电饭锅加水，蒸山药。蒸的时候最好把山药直接放在蒸笼上或者用有孔的蒸笼，避免水分影响口感。

2.放入电饭锅蒸20分钟左右，然后取出。取出煮熟的山药片，放凉，放入食品保鲜袋中。

3.用擀面杖把它擀成泥。如果你没有擀面杖，可以学我用保鲜膜压在棍子里。将捣碎的山药泥放入小碗中，然后倒入半杯牛奶，适当增加牛奶量。

4.然后把小碗放在蒸锅里蒸十分钟。这碗山药泥的制作方法虽然简单，但是吃起来清香微甜，很不错。估计除了你家宝宝喜欢吃，你也会爱吃。

第20名:蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

工作方法

1.枸杞用温水浸泡备用。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条状，放入沸水中焯1分钟左右，取出后整齐的放入盘中，将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3.炒锅加水，放入冰糖，小火让其完全融化。然后把蜂蜜倒入炒锅，煮到冒泡。然后把蜂蜜汁均匀的倒在山药上。

21型:草莓山药泥

材料

山药、草莓酱、炼乳和蜂蜜

工作方法

1.山药去皮洗净后，上锅蒸至熟。

2.蒸好的山药沥干水分，碾成泥状，加入适量炼乳和蜂蜜调味拌匀，整个形状就是你喜欢的了。

3.用叉子在上面轻轻画出条纹，撒上草莓酱和薄荷。

第22种:山药牛肉。

材料

胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

工作方法

1.胡萝卜去皮洗净，切丁；

2.山药去皮洗净，切丁，用清水浸泡备用；

3、胡萝卜、山药、豌豆放入开水中；

4.瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒和少许油，手工腌制15分钟；

5.油热后，倒入牛肉翻炒。颜色变化后，放入葱姜翻炒；

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆再放入味精和盐。

第23种:金山药条

配料:山药、咸蛋黄、料酒、油。

1.准备原料。

2.在咸蛋黄中加入一些料酒。

3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4.将蒸熟的山药去皮，切成长条。

5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。

6.锅烧热，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒。

7.加入山药条，直到咸蛋黄起泡。

8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。

9.把它放在盘子里。

第24名:拉丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实际食用80克)，糖5汤匙。

工作方法

1.山药去皮切块，用清水洗净，沥干水分，拍少许干淀粉；将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水和少许油调成糊状，将山药逐一放入糊状；

2.将油倒入锅中，烧热，放入山药，炸至金黄、酥脆、坚硬。

3、洗锅，加水加糖，小火煸炒至两面金黄有小气泡，放入炒好的山药翻炒均匀，放入抹油的盘中，盛一碗凉水即可食用。

第25名:乌鸡山妖汤

1.乌鸡处理好后，把水烧开，捞出来。

2.砂锅加水至砂锅一半量，将焯水的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后小火焖约一个半小时。

3.然后将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半小时至脆烂，加些盐调味即可。

中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

第26名:山药红豆沙

材料

山药100克，红豆30克，糖15克。

工作方法

1.山药洗净上锅蒸熟(不要放微波炉里，略熟的山药太干，不利于后期成型)。

2.锅烧开后，蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透。

3.将蒸熟的山药去皮，切成段。拿一张保鲜膜，把山药放在上面。

4.把保鲜膜对折，把山药放进去。

5.用刀把山药段压成山药糊，或者用擀面杖擀，或者用勺子在碗里压成糊。

6.将山药泥放入碗中备用。

7.红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候就省火了。

8.锅里放适量冷水，放入泡好的红豆，开始煮。

9.将红豆煮熟，捞出备用。

10.将糖倒入锅中，然后加入冷水，大火开始沸腾。

11、至汤汁粘稠，改小火防止汤汁变苦，倒入红豆。

12.用勺子炒红豆。

13.让每颗红豆都均匀的裹上一层糖(这样既能让红豆变甜，又能增加粘性，有利于成型)。

14.在山药泥中加入红豆，搅拌均匀。

15、拿吃剩的果冻壳定型，也可以用其他磨具。在没有任何研磨工具的情况下，排列成小饼也是可以的。

16.在果冻壳里加入一勺山药泥，最后用勺子压平。

17.把果冻壳倒过来放在盘子里，用手敲几下，就可以轻松拿下来了。

第27名:山药木耳排骨汤

山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

1.猪排洗净，切块，锅内放水加一茶匙料酒，放入猪排内，大火烧开，五成熟时关火。

2.黑木耳泡好后，把蒂撕成小块，山药去皮洗净，然后切滚刀，生姜切片，枸杞漂洗干净备用；

3.将猪排、木耳、山药放入高压锅，加入姜片，倒入水。水不应该超过所有的成分。大火煮15分钟，然后转小火煮10分钟关火，撒上枸杞小火焖一会。加入少许盐调味即可食用。

第28名:山药薏米红枣粥

主料:薏米100克，大米100克，山药200克，辅料:大枣(干)15克，调料:冰糖20克，蜂蜜15克。

练习:

1.将大米、薏米、红枣分别洗净；

2.大米用清水浸泡30分钟，薏米用清水浸泡2小时；

3.将长山药洗净、去皮，切成长滚刀块；

4.将锅放在火上，加水、大米、薏米，中火煮沸，再用小火煮至粘稠；

5.加入山药片和红枣，煮20分钟左右；

6.将冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后倒入蜂蜜。

第29名:山药木耳炒肉。

材料:

配料:山药、肉、木耳、花椒。

调料:植物油、盐、鸡精、料酒。

练习:

1.干木耳泡热水。

2.把肉切成块，把辣椒切片。

3.山药切片，放在有热水的锅里，不会很粘。

4.锅里烧热油，炒肉片，放点料酒。

5.加入辣椒木耳翻炒，加盐。

6.加山药，因为水后煮的好。

7、放些水和鸡精，起锅放在盘子里。

第30种:炒山药小吃。

1、戴上一次性手套，先把山药的皮刮掉，不要把粘液弄到手上，会痒，切成5厘米的块，用清水洗净，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅拌，根据山药面糊的粘度继续调整。

2.把盖了鸡蛋面糊的山药条放在山药里，滚一圈，盖一层面包屑，放在盘子里备用，都是这样。

3.锅里烧油，一次多倒一点。油温六成热时，开始放入山药，小火慢慢翻炒，用筷子不停转动，保持受热均匀。皮金黄酥脆的时候就可以控油取出来了。整个过程大概需要13分钟，小火就可以保持。

4.上面撒一层白糖，外脆里糯的山药点心就完成了。色泽金黄，香甜可口，你可以让它更舒服。如果你喜欢山药，请尝试一下。

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