巴楚蘑菇咋做好吃

今天和大家分享一下如何做好巴楚蘑菇的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

巴楚蘑菇\" class=\"711a-1dd2-580a-7d48 colorh colorh-0有人戏称：一滴雨从云层里掉下来，还没来得及亲吻一下戈壁滩就蒸发了。当然，北疆不是这样的，这说得肯定是南疆。

巴楚蘑菇也知道这个道理，所以每次洪水退后，它就拼命地吮吸泥土中的水分，使劲地长啊长啊，十天半月就出落得相当有型啦。

有一天，它们听到了摩托车的引擎声自远而近，就知道采蘑菇的人赶来了！

采蘑菇的人在胡杨树下找到了它们，一个，两个，三个……，无论大小统统扔进蛇皮袋里，然后赶往下一片林子捡拾。

巴楚蘑菇是不容易保鲜的，采回去它们被马上摊开晒干，所以我们在餐馆里吃到的都是干货，极少有鲜货。我至今也没有吃到过鲜的巴楚蘑菇。

天下所有的蘑菇，外表华丽者都非善类，但像巴楚蘑菇那样丑陋的还真不多见。

具体是开裂的木耳状伞冠呈深灰褐色，也不宽大，且早已挤作皱巴巴的一团，菌杆呈浅灰色，短不及一寸，它是个不招人待见的矮锉子，还因为在沙地里长成，根部带了不少泥沙，晒干后硬如石子。

所以吃的时候，就很考验厨师的耐心。做菜前须浸泡半小时，然后将沙子较多的根部剪掉，再用水冲洗。

如果图省事的话，就加点适量面粉和盐，胡乱抓几下，也可以帮助去沙。之后还要再泡一会，直到剩余的沙子都沉在水底，捞起后再用缓和的流水冲洗一遍。

早听人说：珍贵的食材就像大小姐，梳妆打扮的时间要长一些。有时候想想巴楚蘑菇是大小姐吗？不过它的味道真是鲜美啊！

巴楚蘑菇最经典的吃法是炒辣椒，再放几片蒜，火要旺，油略多些无妨，炒熟后它有自来芡，速速地收了汁，装盘的时候香气就跑到厨房外面。客人闻到香味后就说：我们也要来一盘蘑菇！

巴楚蘑菇还能够炖鸡汤、炖鸽子汤、炖鱼汤、炒牛肉，与富含蛋白质与脂肪的食材结对子，似乎更能体现它的价值，芳香馥郁，鲜美无比。

也许是干货水发的缘故吧，巴楚蘑菇的肉质比较单薄，却有一种丝绸般的滑润口感，且有嚼劲，嚼咀时还有一种特殊的清香回绕在舌尖。

巴楚蘑菇在巴楚县城的大巴扎里有卖，小的比蚕豆还小，每公斤卖到五六百元，大的有鸽蛋那么大，要卖到一千多元。

当我们嚷嚷着巴楚蘑菇贵的时候，少数民族老板就说：巴楚蘑菇是天下最最珍贵野生蘑菇，是上天给巴楚的圣物，每年采集量只有10吨左右，卖得太便宜就对不起老天爷啦！

巴楚蘑菇是叶尔羌河水、千年胡杨树、干旱少雨的大漠气候，经大自然融合后生长出来的一种珍稀食用菌，它的学名叫“皱柄羊肚菌”，又叫“巴楚木耳蘑菇”。

巴楚蘑菇，以一个地方来命名实在是它无上的荣光啊！巴楚蘑菇泡多长时间\" class=\"1dd2-580a-7d48-d7d8 colorh colorh-0

将巴楚蘑菇浸泡30分钟。

洗蘑菇前，准备一盆清水。你可以在清水里放一些盐，搅拌一会儿让它溶解。然后，把蘑菇在水里泡一会儿再洗，这样沉淀物就容易洗掉了。如果蘑菇比较脏，浸泡后，还可以把水往一个方向搅拌，这样可以快速去除粘在蘑菇上的灰尘和杂质。

需要提醒的是，洗蘑菇前，最好把梗底部的硬蒂用沙子去掉，因为这部分即使用盐水泡也不容易洗，人体也不容易消化。蘑菇像海绵一样，可以吸水，所以不要长时间浸泡。

巴楚蘑菇除沙

巴楚蘑菇一般都是干货，吃之前要泡一下。因为是野生的，所以巴楚蘑菇上面会有很多沙子，所以一定要先清理干净。萨摩地青椒炒巴楚蘑菇，先在水里泡半个小时，然后切掉沙根，再用清水冲洗，加入生粉和盐抓一下，也可以帮助除沙。

之后再用水浸泡，直到剩余的沙子沉入水底，取出，然后用流水冲洗蘑菇。炒的时候只加了开胃的青红椒，加盐调味，很好的激发了蘑菇的鲜味，使其脆嫩可口，香味浓郁。

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