好吃的猫耳朵做法大全(猫耳朵面食的做法大全)

今天，我想和大家分享一个关于美味猫耳朵百科全书（猫耳朵面食的做法百科全书）的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

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猫耳朵的做法如下:

食材:白糖15克、红糖30克、牛奶100克、低筋面粉260克、鸡蛋1个。

辅料:盐4克。

步骤:

1.首先，制作白糖水。将15克白糖、2克盐、50克牛奶和半个鸡蛋放入盆中，搅拌至白糖完全溶解。

2.将130克低筋面粉倒入盆中，慢慢倒入白糖水，边倒边用筷子搅拌面团，搅拌至没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

3.做红糖水。将30克红糖、50克牛奶、2克盐和半个鸡蛋放在一起搅拌，直到红糖完全溶解。

4.取130克低筋面粉，放入锅中，将红糖倒入水中用筷子搅拌至没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

5.将两种颜色的面团静置，用擀面杖擀成大小相同的圆饼，厚度约0.5厘米。

6.将白糖饼放在红糖饼上，用擀面杖轻轻擀两下，使其约0.5厘米厚。

7.把面包卷起来，紧紧地卷起来。然后用保鲜膜包好，放入冷冻室3小时以上。

8.从冰箱中取出冷冻面团卷，去掉保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片。

9、锅中放入适量的油，油热后转小火，将切片的猫耳朵放入锅中煎，慢慢煎至猫耳朵浮起呈金黄色。

10.煮好后，把准备好的猫耳朵放在吸油纸上，吸油，放凉，就可以吃了。拿起一个放进嘴里。它香甜可口，越嚼越好吃。能闻到淡淡的奶香味，一口气能吃一大盘。老公让我多做点，这样你没事就可以嚼了。加巴加巴是非常好的休闲零食。如果不能吃，可以放在保鲜袋里密封起来。

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猫耳朵是流行于山西、陕西等地的汉族传统面条。顾名思义，它不是由猫耳朵制成的，但因为它看起来像猫耳朵而得名。以下是我为您整理的内容，供您参考！

猫耳朵做法1:

白面:用一斤精制面粉和五盎司水。首先将面粉倒入盆中，冬天用温水，春夏秋用冷水，揉成面团。放在面团台上，撒上面粉，用面针擀成两三厘米厚的片，切成半厘米大小的头，再撒上面粉擀均匀。然后，将双手的拇指按在面团块上，一次向前推一次，推成猫耳朵形状。锅烧沸时，抖落面粉，下锅煮熟，捞起，倒入肉卤等各种浇头，加入山西老陈醋，鲜香可口。

荞麦面:1公斤荞麦面，约50%的水分* * *除了夏天，面条通常用温水混合，扎均匀并抛光，醒后用粗手指搓成圆条，撒上面粉，用左手的食指和中指夹住，用右手切成小剂子，然后将右手的拇指放在左手的手掌上，将它们推成与猫耳朵形状相同的小卷。锅煮开后，抖掉面粉煮开。取出后，倒入浇头并调和。越吃越香。

油面:一斤油面，七两热水，泼洒混合，用湿布覆盖，趁热制作。方法和荞麦面一样。因为面团光滑柔软，你也可以用右手食指和拇指推成图案形状，这样更美观。推好后上笼蒸，出笼后调至浇头，勾兑后即可食用。

各种面条制成的猫耳朵除了烹饪外，还可以炖煮，即先炒菜，将猫耳朵倒在菜上，然后在火上炖煮15分钟左右。吃的时候搅拌均匀，调整调和，也很好吃。

猫耳朵做法二:

1.黄豆、香菇、木耳、黄花洗净，用清水浸泡备用。

2.根据吃饭人数和吃饭次数* * *取适量面粉* * *加水拌匀成面团。这个面团的硬度相当于饺子皮的硬度，不能太软，否则下一步会很困难。

3.从混合好的面团中取出一小块，揉成大约半个拇指粗细的长面条。

4.接下来可以做猫耳朵了。从这个长面团中取出大约一厘米，然后用拇指按压这个小面团并向前摩擦，形成一个猫耳朵形状的空心卷。* * *注意:不要太用力按压面团，向前揉面团时也不要太用力，否则会粘在手指上* * *

5.搓洗后，将准备好的蔬菜清洗干净。蔬菜品种建议:扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。

6.扁豆、土豆切成小块* *约1.5*1.5***，黄瓜切片，西红柿切成块，大白菜叶和茎分开。

7.将大豆放入水中煮沸。这里，将浸泡好的蘑菇、木耳和黄花切成小块或小块，放入油锅中煸炒至八成熟，倒入沸腾的锅中，同时放入猫耳朵中烹饪。

8.将同样八成熟的扁豆和土豆翻炒后倒入沸腾的锅中；然后与大白菜和西红柿一起炒至七成熟，倒入沸腾的锅中。

9.将干海苔和黄瓜稍微翻炒一下，最后放入，同时加入盐。* * *你也可以在烹饪的过程中逐一加盐* * *

10.所有内容物基本煮熟后，可以加入一个鸡蛋、海苔等。根据你的个人习惯。然后就可以收起来吃了。你可以加入一些香料，如香油和酱油。

猫耳朵的历史典故

据传说，清乾隆皇帝下到长江以南，曾微服乘小船游览西湖。正在兴致勃勃地游泳时，突然下起了雨，大家迅速躲进了船舱。大家等了又等，但雨越下越大，过了很久才停。几个小时过去了，乾隆皇帝又饿又饿，于是他忍不住问老渔夫吃饭了没有。老渔夫告诉乾隆，没有擀面杖他做不了面条。正当他担心的时候，老渔夫的小孙女抱着一把小花猫走过来说:“没有擀面杖了。我用手拧一下。”于是小女孩开始把面条绞成小块，看起来像小花猫的耳朵，又小又可爱。她在锅里煮了这种形状奇怪的面条，然后浇上鱼虾肉汁供乾隆食用。甘龙面条外观不寻常，精致独特，吃后更令人难忘。她赶紧问小女孩这是什么，小女孩回答说是猫耳朵。甘龙非常喜欢这种小吃，回到北京后，他叫小女孩给他做“猫耳朵”。从那以后，“猫耳朵”就成了一个著名的点。

另一个是当一个小女孩长大结婚后，她为了谋生而卖面条为生。有一天，我想起了我过去的冒险经历，立即挂上了“与皇家司机一起吃猫耳朵”的幌子来吸引顾客，并成为杭州的著名美食，从此风靡一时。[1]

猫耳朵非常类似于贝壳形状的意大利通心粉。据说这种意大利产品是凯尔·波罗从中国学来的捏猫耳朵，回去后仿制，然后用机器生产的。

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