拌凉面的调料配方(凉面配料表)

今天和大家分享一下关于冷面调料配方的问题（冷面配料表）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

凉拌面的做法及调料配方怎么做\" class=\"9403-1ad1-d2bc-4408 colorh colorh-0

凉面的做法和调味如下:

食材:鲜肉80克，冷面100克。

辅料:大蒜3瓣、姜10克、糖3克、红油20克、酱油15克、陈醋6克、胡椒粉1个、小葱3根、料酒10克、盐适量。

1.提前准备好原材料。选择新鲜的二次切肉，提前烧毛和清洗，二次切肉会很好地成型，这样肥肉和瘦肉会更均匀和鲜嫩。

2.将洗好的肉放入冷水中，加入3片姜、辣椒、洋葱和料酒去腥，煮至熟。

3.在另一个锅里煮大量的水，然后在沸水中煮面条。为了保证面条不粘在一起，建议多放些水。

4.煮好的肉捞出沥干水分，切成薄片备用。

5.取出冷面放入冷开水中充分分散以避免粘在一起，然后沥干水分。

6.大蒜切碎，洋葱切成花备用。

7.将大蒜、糖、红油、酱油、陈醋、葱花和盐混合成汁。

8.将准备好的料汁淋在白肉上拌匀。

9.把拌好的白肉放在盘子里，然后把凉面放在一边，吃的时候拌匀。

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凉面的制作方法和调味配方如下:

备用食材:碱水1斤、豆芽少许、辣椒油3勺、花椒油2勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、盐少许、小米椒2个、糖半勺、陈醋2勺、香油2勺。

练习:【/br/]

第一步是提前在炒锅中放入一些菜籽油，加热，然后放凉备用。准备适量的豆芽，在炒锅中加入水，将水烧开，将豆芽放入水中，然后取出。黄瓜丝准备好，小米去根后清洗干净。

第二步:把小米切成圈，准备葱花和姜蒜末。将姜末和蒜末放入小碗中，拌入姜蒜水，准备适量的碱水面，向锅中加水，煮沸后将其放入碱水面中，开始煮至略软。

第三步，将面条从锅中取出，然后将它们分散在稍微大一点的容器中，并用风扇用筷子夹起。热度下降后，可以倒入之前煮好的菜籽油搅拌均匀。

第四步，将黄瓜丝和豆芽放在盘子底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，加入辣椒油，花椒油，花椒粉，酱油，盐，香油，糖，然后加入一些青椒和小米辣圈。

第五步:将姜蒜倒入醋中搅拌均匀打成汁，淋在面条上，最后撒上榨菜和葱花即可。拌匀后，就可以开始享用了。

烹饪技巧:

1.煮面很重要。当面条煮开并稍微变软时，就可以捞出来了。你不必等到它们完全煮熟，因为它们取出后，会有一个自我烹饪和利用余热膨胀的过程。煮久了两边的q弹就没了。

2.传统方法是将捞出的两面摊入一个相对较大的平底容器中，用筷子夹起并用风扇散热。当然，如果你觉得麻烦，可以用冷开水冲两次，效果也很好。

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