猪身上各部位的肉都适合做什么菜(猪的各个部位的做法)

今天给大家分享一个问题，什么菜适合猪的各个部位(猪各个部位的做法)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

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您好

超市里的猪肉有前腿肉、里脊肉、五花肉、梅花肉、屁股尖。其实猪不同部位的肉质是不一样的，适合不同的烹饪方式，在选择上有很多学问。

1.如何烹饪不同部位的猪肉①

位置

吃的方式

猪腿

前腿肉:前腿肉肥瘦相间，通常年龄较大，筋相对较多，瘦肉较少，都是小块。

腿肉:嫩滑可口，肥瘦相间，瘦肉多，肌肉少，比前腿肉好。

凉拌、卤菜、烧烤等。非常有名的盐水煮白，梅菜红烧肉等等。是猪腿。

猪腿的上部

前肘:前肘细，蹄向后弯曲。皮厚筋多，胶质重，瘦肉多。

后肘:后肘较粗，蹄向前抬，肉质相对不如前肘。

带皮烹制，适合凉拌、炖菜等。

著名的东坡肘子是用前肘子煮的。

脚趾

前足:质量比后蹄好。只有皮肤、肌腱、骨骼等组织的胶原蛋白含量较高。

后脚:类似前脚营养。猪后脚下面的第一个关节有一个大的、突出的、弯曲的骨头，可以和前脚区分开来。

烤、炖、腌等。

鱼片

猪里脊肉:脊骨内侧的一块肌肉，比较小，比较嫩，是肉中的上品，营养价值高，价格也比较贵。

大里脊肉:瘦肉连着大排骨，裹着筋，营养价值高。

猪里脊肉适合烹饪。

五花肉

肥瘦相间，皮薄，位于猪的腹部。

爆炒，红烧，清蒸。川味猪肉、盐水猪肉、红烧肉和东坡肉都是由这部分制成的。

梅花肉

上肩肉，瘦肉占90%左右，瘦肉中夹杂细肥丝，肉质鲜嫩。

炒肉，烧烤，火锅，爆炒

臀部(猪肉)

臀尖是靠近臀部的肉，微红，嫩滑，肥瘦相间。

凉拌、腌制、卤制或做成汤。

2.不同猪肉的营养成分②

(图片来自:中国居民膳食指南科学版)

3.如何挑选新鲜猪肉

看看这个印章

购买新鲜猪肉时，要能“认封”，有“合格”的圆形印章和检疫的时间、地点，证明猪肉是合格产品。一般红章代表母猪，蓝章代表公猪。③

邮票

代表

圆形密封件

可以卖，可以吃。红色母猪和蓝色野猪。

x密封

不能用于出售和食用。

三角形的

张航

只有在规定时间内高温处理后才能出售。

卵形的

张航

猪肉被用来提炼工业用油。

矩形的

张航

不能卖也不能直接吃。你需要把它提炼成油。

2看颜色。

健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少。死猪肉呈红紫色，无光泽，挤压时渗出暗红色的血。②

(图片来自:中国居民膳食指南科学版)

4.每天吃猪肉怎么样？

《中国居民膳食指南》建议，每天40-75克红肉就足够了，50克相当于1两。健康人每周吃红肉不宜超过一斤，最好控制在6两以内。④

老年人、高脂血症、糖尿病、冠心病、中风患者尽量少吃红肉，每周控制2-3次，每次不超过1: 24。有心血管疾病的人最好少吃五花肉和臀尖，因为它们脂肪含量高。选择正确的烹饪方法可以有效降低脂肪含量，比如烹饪后脂肪含量会减少30-50%。⑤

煮猪肉时，不要用热水洗猪肉，而是用冷水快速冲洗。猪肉中肌红蛋白的冰点为15℃-16℃，极易溶于水。用热水浸泡猪肉会损失很多肌红蛋白。⑥

本文参考:①健康时报“这么多猪肉怎么选？”，②《中国居民膳食指南》科普版(2016)，③华西杜诗报《增长你的见识！为什么有的猪肉有红印，有的有蓝印？别买错了！每周吃6两红肉，刚刚好；5猪肉来自长寿食品，需要适当煮熟；猪肉要按照卫生时报用冷水洗。

猪身上哪个部位的肉最好吃？肉的不同部位分别有哪些吃法？\" class=\"6839-9dea-b0cc-352b colorh colorh-0

猪里脊肉是最好的

猪里脊肉是公认的最好的一块猪肉，其肉质以嫩滑多汁著称。每头猪的里脊肉只有几公斤，所以非常珍贵，其价格也会高于猪的其他部位。里脊肉的烹饪方法有一百多种，每种方法都很好吃。但是我个人比较喜欢糖醋里脊。酸酸甜甜的，非常好吃。糖醋里脊的做法也很简单。准备里脊，加入适量淀粉，一勺盐，一勺料酒。往里面打一个鸡蛋，搅拌均匀。腌制半小时左右，可以把里脊肉放油锅里炸一下，然后把炸好的里脊肉捞出备用。这个时候我们会把里脊肉炒成棕色，然后直接把炒好的里脊肉倒入锅中。里脊肉充分均匀吸收糖色后，我们加入增稠淀粉。搅拌一下就可以出锅了。

吃肉有哪些不同的方法？

一、排骨:排骨也可以做成糖醋排骨，或者和萝卜汤一起炖。也可以烤排骨。

二、猪蹄:猪蹄的吃法会比较简单，无非就是炖。烤猪蹄，但是炖汤和烤猪蹄都好吃。含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。经常吃，皮肤会变得很好。

三、猪头:猪头可以说是猪身上的宝。猪耳朵，猪舌，猪鼻等。每人可以单独做一道菜，以炖菜为主。

猪肉采购

我们去市场买猪肉时一定要睁大眼睛。猪肉分为一等肉、二等肉、三等肉、前腿肉、后腿肉等许多等级。从猪肉的肥瘦程度和皮的厚度可以看出哪个会更好吃。一般皮比较薄，脂肪比较厚，会比较好吃，不会有猪的味道。但如果脂肪薄，皮厚，口感一般不太好，所以我们建议购买时选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性。如果你用手指轻轻按压好的猪肉，它会很快恢复。如果长时间不恢复，说明弹性不好，口感不好。

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