茄子家常制作方法步骤(家常茄子的做法)

今天给大家分享一个关于在家做茄子的方法和步骤的问题(在家做茄子的做法)。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

茄子的家常做法\" class=\"c488-d45f-d6e3-1900 colorh colorh-0茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。茄子的10种家常做法\" class=\"d45f-d6e3-1900-f83f colorh colorh-0

茄子十大家常菜

茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以使血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。来看看茄子的10个家常做法吧。

茄子的10个家常做法1

红烧茄子

材料:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

练习:

1.将准备好的茄子洗净，切块备用。

2、锅中放入适量食用油加热。油热时，将茄子放入锅中炸至熟。

3.锅里放两勺油，放入干辣椒和蒜炒香。炒香后，加入炒好的茄子。

4、加入适量的酱油、糖和酒，翻炒均匀。

5、加一点水，然后放盐收汤。

6、出锅前加点鸡精，再撒一层葱花即可食用。

二、鱼香茄子籽

配料:茄子、大蒜、红辣椒、香葱、酱油、草菇酱油、油。

练习:

1.首先将准备好的茄子洗净，切成段。切好放锅里蒸。然后拿出来晾凉备用。

2.将大蒜去皮，切段捣碎，再将红辣椒和小葱切段备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热。油加热后放入酱油翻炒，再放入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.将蒜末、红椒、草菇加入茄子中，翻炒均匀，然后起锅。最后撒上香葱即可食用。

三、家常菜茄子

配料:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、糖、食用盐。

练习:

1.首先将准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝，蒜切碎。

2、锅中放入适量食用油加热。油热后放入肉丝炒至发白，再放入豆瓣酱炒香。

3.将切好的茄子放入锅中，加入少许酱油和糖搅拌均匀。

4.然后在锅中加入少量食用盐，再加入蒜末即可食用。

第四，酱茄子。

酱茄子

配料:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。

练习:

1.锅里加入适量的食用油，加热。

2.茄子去皮，洗净，切块，放入油锅。

3、油温不要太高八成左右，中间要把茄子翻面上油，直到茄子变软变小。在这个过程中，油温高就会漏油，一定要小心。

4.将软化的茄子用铲子切成小块，然后加入酱油和蒜末翻炒。茄子上色后，出锅就可以吃了。

蒸茄子

材料:长茄子、蒜、醋、酱油、香油。

练习:

1.首先将准备好的长茄子洗净，切成四段，放在盘子里。

2.然后将切好的茄子放入蒸锅蒸15分钟。15分钟后，取出晾凉。茄子凉了，用手撕成小条。

3、锅里倒点酱油，放蒜沫，最后得醋。醋的量比酱油多，然后加几滴香油和盐搅拌均匀就可以吃了。

4.另外可以切一些辣椒丝拌蒸茄子，也很好吃。但如果最后要放这个，是原味的，也可以拌芝麻酱，也很好吃。

六、肉末茄子

配料:茄子、肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。

练习:

1.将准备好的茄子洗净切块，然后将料酒倒入碗中的肉末中，用酱油搅拌均匀备用。

2.锅中倒入适量食用油，加热7分钟。加入肉末翻炒至变色。

3.锅底留适量油烧热，放入2勺郫县豆瓣炒香，倒入茄子块。翻炒片刻，盖上锅盖，用中火煨至茄子变软。

4.然后将炒好的肉末倒入锅中，加入少许酱油和鸡精。翻炒1分钟，撒上葱花即可食用。

七、糖醋茄子。

配料:茄子、葱、蒜、胡椒粉、盐、糖、醋、酱油。

练习:

1.将准备好的茄子洗净，切块。锅里放适量油，加热。油热后，加入切好的茄子。

2.将茄子炒至半熟，加入洋葱、大蒜和胡椒翻炒。

3.锅中加入少许盐、醋和酱油，再次翻炒。

4、炒菜前在锅里放两勺糖，翻炒两下，即可食用。

八、油焖茄子

配料:茄子、植物油、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、葱花、姜末。

练习:

1.把我们准备好的茄子清洗干净。清洗后，去除手柄，洗净蒂，切成块状。放在盘子里备用。

2.锅内放入适量植物油，油热至五成，倒入茄子炖。从温炸到油沸，茄子很嫩，油倒入漏勺控油。

3.将炒锅放在大火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、糖和盐。翻炒几下，烧开，盖上锅盖。转小火，炖1分钟左右，等汤少了再转大火几秒钟。然后加入15克鸡精和植物油，将炒锅晃动几下，直到卤汁变稠。

九、蒜泥茄子

配料:茄子、香菜、蒜、香油、酱油、醋、盐、味精。

练习:

1.先把准备好的茄子洗干净，然后把茄子切成长条。

2、锅中放入适量的水烧开，将番茄条放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮切碎成蓉。

4.在蒸好的茄子中加入蒜泥、香菜碎、香油、酱油、醋、盐、味精拌匀。

烤茄子

配料:长茄子、酱油、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱粉、姜粉、盐、油。

练习:

1.首先将准备好的茄子从头到尾清洗干净，均匀的切成四段。

2.在茄子上斜着切几刀，放微波炉里烤三到五分钟，只要茄子变软塌了就行。

3.茄子上刷几遍酱油，再刷一层食用油。

4.放入烤箱，180度烤10分钟。

5.将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐混合成干料，大蒜切块。

6.10分钟后取出茄子，然后撒上干料和蒜。

7.继续放入烤箱，温度调到180度，烤10分钟。

茄子的10个家常做法二

第一道菜:烤豆茄子

豆角烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为味道鲜美。下面的方法只使用平常量的食用油。操作简单，但味道不错，值得一试。

特定生产方法

第一步:准备食材。长茄子一个，豆角适量，小红辣椒适量，蒜适量。

第二步:茄子切成长条，豆角掰成段，辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:在番茄条中加入一勺盐，腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量的油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，微微起皱。

第六步:将番茄条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留一块空，放入蒜片和红辣椒炒香。然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐、三勺蒸鱼和酱油、两勺生抽和一勺糖拌匀。

第九步:烹饪前加入鸡精搅拌均匀，然后倒入一些香油。

技能

1.辣椒的量取决于你自己的口味。

2.最好不要用刀切豆子。最好用手切。

3、茄子腌制一段时间，味道会更鲜美且不易吸油。但是会有一部分水和盐出来，炒的时候要把多余的水捞出来倒掉。

咸茄子已经加盐了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，调味放盐要小心。

超市卖清蒸鱼和酱油。

第二道菜:传统鱼味茄子籽

这道菜好吃，软，咸，有营养。下一餐是一大特色，拌饭吃，唇齿留香。

具体做法

第一步:准备食材。三根长茄子，猪肉馅，大蒜，小红辣椒。调料:豆瓣酱1茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油、玉米淀粉。

第二步:将茄子切成七八厘米左右的条状，蒜切末，辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。

第三步:撒一些盐到番茄条里，搅拌均匀。腌制10分钟左右。

第四步:茄子加盐后，把盆里多余的水捞出来。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，打成一碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。油热后，将番茄条放入锅中炸至表面微黄，取出待用。

第七步:换另一个锅，锅里加一点底油，然后把肉倒入锅里翻炒。

第八步:翻炒至肉呈白色熟透，加入豆瓣酱和小红椒翻炒均匀。

第九步:加入蒜末翻炒。

第十步:将番茄条放入锅中翻炒。

第十一步:将碗汁倒入锅中，烧开后搅拌均匀。然后关火倒一点香油吃。

提示:

1.这道菜选茄子的时候，最好选长茄子。

2、茄子皮很有营养，最好留下来。

辣椒的量可以根据自己的口味增减。

4、豆瓣酱有咸味。所以腌制茄子的时候，要小心盐。放多了要用清水洗。

5.茄子最好用锅炒。这种炸茄子量大，省油。

第三种方式:酱烤茄子丁。

酱茄子丁是一道风味浓郁，酱香十足的菜。无论是拌面还是拌饭，都是非常好的一餐。

特定生产方法

第一步:准备食材。茄子，红椒，葱，姜，蒜。这道菜再加点大蒜会很好吃。不能吃辣的朋友不用放辣椒)

第二步:茄子切成1cm的块，葱切末，红辣椒切末，蒜切末，姜切末备用。

第三步:往茄子里撒一勺盐拌匀，然后腌制15分钟。腌制后，取出沥干水分。在茄子里撒一点盐，这样炒出来的茄子既省油又好吃。

第四步:锅中倒入适量的油。油热时，将腌制好的茄子倒入锅中，翻炒至茄子变软，然后控油取出待用。

第五步:锅中倒入适量的油。油热时，在锅中煸炒大蒜30秒，再在锅中煸炒红辣椒、葱、姜出香味。

第六步:锅中加入2汤匙甜面酱炒香，然后加入1汤匙糖炒至融化。

第七步:把茄子丁在锅里翻炒均匀，然后撒一点鸡精调味，再从锅里倒出一点淀粉。甜面酱是咸的，所以炒这道菜的时候，不需要加盐。

茄子的10个家常做法3

茄子的营养价值

茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。每100克含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血和抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平上升，对延缓人体衰老有积极意义。

建议不要剥茄子。它的维生素B和维生素C是好伙伴。我们有足够的维生素C，在新陈代谢的过程中需要维生素B的支持。

抗衰老:茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以使血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。

保护心血管和抗坏血酸:茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常。茄子还可以预防坏血病，促进伤口愈合。

防治胃癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。茄子还有清癌热的作用。

茄子适宜群体

能清热解暑，特别适合容易生痱子、生疮的人；但脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。茄子秋季味苦，性凉，脾胃虚弱，便溏无力，不宜多食；术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~