乌龙茶属于什么茶(乌龙茶属于红茶还是绿茶)

今天和大家分享一下乌龙茶属于哪种茶的问题（乌龙茶属于红茶还是绿茶）。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

乌龙茶属于哪种茶？

乌龙茶是绿茶。

乌龙茶又称绿茶，是六大名茶之一。六大茶包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。乌龙茶按产地不同可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙。其品种包括铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、水仙和冻顶乌龙。

乌龙茶是茶的一个主要类别，它与绿茶、黄茶、白茶、红茶和黑茶一起被称为六大茶。

乌龙茶是一种独特的茶。半发酵茶性质温和。茶叶鲜叶经采摘、萎凋、晒干、脱水、摇青、杀青、揉捻、烘焙后制成优质茶叶。乌龙茶有一种高贵的香味和独特而持久的魅力。产地主要集中在中国的福建、广东和台湾省。

乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。所以我们经常听到的铁观音、大红袍、鸭墩香、东方美、金轩等等，其实都属于乌龙茶的一个小类。

乌龙茶属于哪种茶？

乌龙茶属于绿茶和半发酵茶，品种繁多，为中国独有。

乌龙茶属于绿茶和半发酵茶。它具有红茶和绿茶的特点。茶汤醇厚，茶叶清香。主要品种有安溪铁观音、凤凰水仙和东方美人。乌龙茶是一种优质的干茶。种植时，植物应种植在有机质含量高、矿物质丰富的十种土壤中。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙后品质较好的茶叶。乌龙茶由宋代的贡茶组和冯冰演变而来，大约在1725年（清雍正年间）问世。品尝后，齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。乌龙茶是中国特有的茶叶，主要产于福建省北部、福建省南部、广东省和台湾省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除广东、福建两省外，主要出口日本、东南亚及港澳地区，主产区为福建省安溪县。

乌龙茶历史:乌龙茶的前身——北园茶乌龙茶起源于福建，距今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成和发展首先要追溯到北苑茶。北园茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最负盛名的名茶。历史上关于北园茶的制作和熬制的书籍有十多种。北苑位于福建建瓯凤凰山一带，晚唐时这里产茶。

据《闽通志》记载，晚唐建安人张廷辉在凤凰山种茶。起初，它是茶。宋太宗太平兴国二年（977年），龙凤茶问世。宋真宗（998年）之后，它被改造成一个小团体茶，并成为世界著名的龙组凤凰蛋糕。当时福建转运官、贡茶生产者蔡襄特别推崇北苑茶。在1051年撰写的《茶经》中，他说“茶的味道主要是甜和滑，但北苑凤凰山烘焙的产品很好吃。”北苑茶的重要成品属龙团风饼，其加工工艺正如皇甫冉赠陆羽的采茶诗:“远临崖，春叶暖，白日提篮斜。”收获一筐鲜叶需要一天的时间。叶子在篮子里摇晃，晚上蒸。这种积压的原料会在无意中变红，芽叶经过酶促氧化后的部分会变成紫色或棕色，这本质上是半发酵，即所谓的乌龙茶类别。因此，说北园茶是乌龙茶的前身是有科学依据的。继北苑茶之后，武夷山茶则在元明清时期获得了贡茶的地位并得到发展。乌龙茶是安溪人模仿武夷山制茶方法，改进工艺制成的茶。乌龙茶创作于1725年左右（清雍正年间）。福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶，后传入闽北和台湾省省。”据史料考证，1862年，福州有一家经营乌龙茶的茶铺。1866年，台湾省乌龙茶出口。目前，中国乌龙茶最大的产地是福建安溪，1995年被农业部和中国农协命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。

乌龙茶的主要品种:

1.安溪铁观音。铁观音产于福建省安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶条卷曲、圆润、粗匀、沙绿色，整体形状像蜻蜓头、蜗牛身、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，具有自然浓郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶香气高亢持久，可谓“七泡更香”。

叶片呈椭圆形，边缘齿稀疏而无光泽，叶脉呈波状，有明显棱纹，叶肉略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶基略无光泽，叶尖略凹，略向左倾斜，花蕾略下垂呈紫红色，故称“红芽弯尾桃”，这是纯种的特征之一。

其主要特点是:汤韵浓郁但不太香，香气浓郁，滋味甘甜，汤色较淡，尤其适用于头道茶和二道茶。浸泡三次后，汤呈黄绿色，仔细搅拌后可略带酸味，有一种特殊的味道。酸是芳香的，含有酸。酸中有甜，甜中有香，水的芬芳会永远流淌。

其茶质主要有三个特点:“浓汤”是指茶汤呈金黄色，有明有暗；“韵鸣”是指安溪铁观音独特的“观音韵”明显，饮后口喉感爽；“微香”的意思是，相比较而言，它的汤香而不烈。

2.凤凰水仙。它是一种产自广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分为三个等级:单丛、豆荚和水仙。具有天然花香、蜜韵、味浓、醇、爽、甜的口感，耐冲泡。主要销往粤港澳地区，并出口日本、东南亚和美国。凤凰水仙享有“形美、色绿、味香、味甜”的美誉。茶条肥美，颜色是鳗鱼皮色，油亮有光泽。黄澄澄茶汤，香气浓郁，清爽甘甜，留香持久，耐泡。

3.东方美人。这是台湾省特有的名茶，也被称为普峰茶，又因其非凡的茶芽而被称为白浩乌龙茶。东方美人茶外形美观，叶色有白、绿、黄、红、棕等，鲜艳可爱。茶汤水色呈深琥珀色，滋味浓郁醇厚，有成熟水果香和蜂蜜香。

4.罗汉沉香。产于四川蒙顶山。罗汉沉香具有红茶和白茶的优点，独特的“果味樟韵”，清新醇厚的高爽风味，甘甜的果味香气，悠长浓郁的樟香和优雅持久的香味。

5、红水乌龙。红水乌龙是三大茶区早期的冻顶乌龙茶，即由于种植和气候条件的因素，通过中度和重度发酵和再烘焙制成的生茶使红水乌龙成为一种时代饮品。但随着整个茶乡种植面积的扩大和竞赛茶的流行，（冻顶）的名气已经超过了（红顶），一向制作精细的红顶乌龙也随着冻顶乌龙进入了中间发酵阶段。

6.乌龙茶和红茶。乌龙茶和红茶是当代茶产品。红茶以小乌龙茶为原料，有蜜香乌龙茶和蜜香金萱红茶。与五河茶区台茶制作的红宝石红茶不同，烘焙的蜂蜜味乌龙茶（金萱）红茶口感甘甜，又不失乌龙茶重喉韵的甜味。

7.红乌龙茶。红乌龙茶是结合乌龙茶和红茶的特点而创造的新特色茶。它属于半球形乌龙茶，是经过发酵和再烘焙而成的。茶汤的水色是像红茶一样的琥珀色、橙色和红色，味道像乌龙茶。它具有成熟的水果香味，醇厚圆润，耐起泡。它不仅适用于一般的热水冲泡，而且在冷浸泡方面也有自己的特点。

乌龙茶的价值和功效；

1.主要成分。

乌龙茶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药用成分。有机化学成分主要包括茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶和色素等。

铁观音含有茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要包括:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等。铁观音含有比其他茶更多的锰、铁、氟、钾和钠等无机矿物元素。

2.功能。消除损害美容和健康的活性氧；每天喝1升乌龙茶可以改善皮肤过敏；喝乌龙茶可以减肥；抗肿瘤和抗衰老作用。

3.提高你的听力。乌龙茶具有美容、排毒、通便、抗化学活性和清除细胞内活性氧的作用。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性听力。虽然喝乌龙茶对听力有好处，但你不应该喝太多。每天喝1~2杯茶为宜。

4、减肥效果。乌龙茶有溶脂减肥的功效。因为茶叶的主要成分单宁酸与脂肪代谢密切相关。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。与红茶和绿茶相比，乌龙茶不仅可以刺激胰腺中脂肪分解酶的活性，减少糖和脂肪类食物的吸收，还可以加速身体产热的增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

5.药物治疗的价值。乌龙茶作为中国特有的名茶，不仅具有提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、解热中暑、杀菌消炎、驱寒解酒、解毒防病、消食化滞、减肥健身等功效，还具有防癌、降血脂、抗衰老的特殊功效。

（1）癌症预防。1998年6月15日，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理学实验室副研究员韩驰和她的助手徐勇在动物身上进行了茶的抗癌实验。他们给老鼠喂食安溪铁观音等五种茶，同时给它们喂食纯度大于99.8%的合成致癌物甲基卡巴肼胶。三个月后，大鼠食管癌的发病率为42-67%，患癌大鼠的平均肿瘤数为2.2-3个。不喝茶的大鼠食管癌发病率为90%，患癌小鼠的平均肿瘤数为5.2个。安溪铁观音中五种茶的抗癌效果最好。同时，他们还进行了另一项实验，即使用亚硝酸钠和甲基卡拉胶作为致癌前体。结果显示，饮茶组大鼠无一例患食管癌，非饮茶组发病率为100%。这一结果证明，茶叶可以完全阻断体内亚硝酸盐氮的内源性形成。

②降血脂。乌龙茶可以预防和缓解主动脉血脂的动脉粥样硬化。饮用乌龙茶还可以降低血液粘度，防止红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验也表明乌龙茶能抑制血栓形成。

（3）抗衰老乌龙茶具有与维生素e相同的抗衰老作用，饮用乌龙茶可以使血液中维生素C的含量保持在较高水平并减少维生素C在尿液中的排泄，维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体的抗衰老能力。

6、饮酒三忌。喝乌龙茶不仅有益于人体健康，而且增添了无穷的乐趣。但是有三个禁忌:

（1）空不要用肚子喝酒，否则你会感到饥饿，这就是所谓的“茶醉”。

（2）睡前不要喝酒，否则会很难入睡。

（3）如果不喝凉茶，凉茶凉了以后会凉，对胃不好。

这三个禁忌对于刚接触乌龙茶的人来说尤其重要，因为乌龙茶比其他茶含有更多的茶多酚和咖啡因。

乌龙茶的茶艺:

1.制茶技艺。乌龙茶在泡饮方面有独特的技巧，在泡饮的过程中也有一些乐趣。它的酿造过程有八道工序。

（1）首先要烧水，水温要“一开水”（即刚烧开的水）。水烧开后，将盖碗（或茶壶）和茶杯冲洗一遍，既卫生又暖和，然后将乌龙茶放入盖碗（或茶壶）中。盖碗用茶量为5-10克，视茶壶大小而定。小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包括“煮泉水”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”三个程序。

（2）然后提起水壶，从高处冲进盖碗或茶壶口，使碗（壶）中的茶叶旋转，使茶香四溢；沸水加满后，立即盖上碗（壶）盖，稍等片刻，用碗（壶）盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫，使茶叶清新干净。这是第四步和第五步，称为“悬壶高冲”和“春风划水”

（3）浸泡一两分钟后（浸泡时间要合适，太短，色、香、味都出不来；太久了，会产生苦涩。用拇指和中指将碗盖紧，用食指按压盖子，将茶平行倒入小杯中。把茶倒得低一些，以免失去它的香味和味道。倒入最后一个碗底部最厚的地方，均匀地滴入每个茶杯中。这样就实现了统一的色调和一致的香味，其中也包含了主人的深情。这是第六和第七个程序，称为“关公巡城”和“韩信点兵”。

（4）茶叶一旦倒入杯中，应趁热小心吸收，以免影响色、香、味。喝的时候先闻一闻，再尝一尝，边喝边闻。虽然喝的量不多，但可以在牙齿和脸颊上留下香味，喉咙底部是甜的，清爽提神。这是第八道程序，叫做“尝雨”。

（5）第二次泡茶时，仍应使用沸水泡茶，浸泡两三分钟后倒入茶叶。接下来，第三次和第四次...泡茶的过程基本相同，但泡茶的时间一个比一个长，但这取决于茶叶的质量。好的乌龙茶，如铁观音，冲泡七八次仍有香味。

2.名称来源。关于乌龙茶的起源有许多传说。有四种可能的来源:一是起源说；二是从茶叶品种上；第三，它来自泡茶的人的名字；第四，它来自茶叶的形状和颜色。

有这样一个故事:一个茶园主去看速溶茶，发现那里有一个乌龙。他非常害怕，过了好几天他才敢回来看它。这些天茶叶在阳光下氧化了。已经不是绿茶了，但是好喝又好喝。店主从此称之为“乌龙茶”。据说乌龙茶的最早发明者叫苏龙（因为他是黑色的，所以被称为乌龙茶），所以茶是以人的名字命名的。其实乌龙茶的名字应该还是来源于茶的形态。经过干燥、油炸和烘焙后，茶叶是黑色的，像一条鱼（与龙相比）。浸泡在水中，叶子卷曲弯曲，颜色是吴琴，就像一个乌龙进入水中。因此得名。乌龙茶，无论是来自地名还是以茶树品种命名，只要方法相同，一般都称为乌龙茶，包括乌龙茶品种和其他著名品种，如铁观音和大红袍。

3.故事和传说。

乌龙茶非常传奇。根据福建茶和福建茶的民间传说，在清朝雍正年间，福建省安溪坑乡南岩村有一位退休将军和一位专业猎人。他的姓是苏。因为他又黑又壮，村民们都叫他“乌龙”。有一年春天，乌龙腰间挂着茶篮，背着猎枪上山采茶。中午时分，一只景观鹿突然溜了过来。乌龙镜头但受伤的景观鹿拼命逃向山林。乌龙紧跟其后，终于抓住了猎物。到了把山水鹿驮回家的时候，伍龙和家人正忙着屠宰和品尝野味。他们已经沏茶了。第二天早上，全家人忙着炒昨天收的“茶青”。没想到，放置了一夜的新鲜叶子已经镶上了红色的边缘，散发出一股香味。茶叶冲泡时特别香，没有过去的苦味。经过深思熟虑和反复实验，经过萎凋、摇匀、半发酵、烘烤等工序。最终，一种品质优良的茶新产品——乌龙茶被制成。安溪也因此成为乌龙茶之乡。

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