广东粤菜300例-广东粤菜菜谱大全

今天给大家分享一个关于广东粤菜300例的问题——《广东粤菜食谱大全》。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

粤菜菜单名称

粤菜菜单大全菜名

粤菜是中国八大菜系之一，起源于广东省。粤菜有很多种，烹饪方法只有几种。许多来自全国各地的人来到广东品尝。让我们看看粤菜的名字。

广东菜名1 1。广式烤乳猪

世界各地不同的菜系都有烤乳猪。如今，粤菜馆的烤乳猪在中国美食中家喻户晓。烤乳猪在广东省已有两千多年的历史。南越王墓的随葬品包括专门用于烤乳猪的烧烤盒和叉子。

在清朝，广东餐馆的烤乳猪被选为“满汉全席”菜肴之一。用重约5斤的乳猪，宰杀后，我们剖开腹部，取出排骨，放在专用的烧烤叉中，放在烧烤盒中进行烧烤。

如果烤串保温，乳猪的猪皮就会光滑，也就是所谓的“光皮”。还可以用旺火来烤串，期间在猪皮上涂上油，使猪皮变成充满气泡的橙色，这就是“麻子乳猪”。乳猪的特点是皮薄、肉嫩、骨脆。

食用时，将乳猪切成大块。因为肉少，皮薄，所以叫乳猪片，还加了少量“乳猪酱”来提味。

2、白切鸡

白切鸡是粤菜馆的传统鸡菜，属于泡鸡。其特点是制作简单，无需调味，保持了原汁原味，并尽可能地使鸡肉具有天然美味的风味。

白切鸡皮光滑爽滑，味道清淡可口。又称“白切鸡”。清代袁枚在《随园食单》中称其为“白切鸡”。“鸡的功能非常强大，所有的菜肴都依赖于它，所以它是羽毛家族的第一名，其他鸟类将其附加到羽毛家族列表中。”上面提到的鸡肉菜肴有几十种，包括蒸、烤、炖和烂。其中之一是水煮鸡，据说有“太多汤和酒”的味道

如今，粤菜馆的厨坛上有200多种鸡肉菜肴，常吃而不腻的水煮鸡因其原汁原味、表皮光滑而深受吃货们的喜爱。

3、脆皮烧鹅

烧鹅是广州的传统烤串肉制品，是将整只鹅的翅膀去掉后烤制而成。菜肚含有腌料，味道醇厚。烧鹅切成小块，皮、肉、骨不分离，通道分开。它具有皮脆肉嫩、口感鲜嫩、肥而不腻口的特点。

如果配上酸梅酱，味道会很独特。烧鹅起源于烤鹅。清光绪年间的《朱智词》中记载:“广东涮羊肉好吃，但古港（今新会）比烧鹅好，肥瘦皆妙，雅趣在于底子。”可见，烧鹅和烧鹅在粤菜餐馆中一直享有很高的声誉。

在20世纪70年代和80年代，* *是广州流行的烤串产品，在大城市街头的卤味店中经常可以看到。它具有“色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美”的特点。

4.巴别塔冬瓜杯

红薯盅是广为人知的传统经典粤菜之一，历史悠久。冬瓜是用来煲汤的器皿，因此得名。煮出来的汤有冬瓜的香味，冬瓜肉有馅料的味道，相映成趣。

这道菜也是夏天的一种汤。它看起来很好，大方又舒适。它将多种原料组合成一道菜，口味各异，味道温和。是消暑解闷、醒酒的上品。

5.汤焗龙虾

汇聚了广东各地优秀民间特色菜的粤菜馆，基本上吸收了国内各种特色菜的精华，模仿了西方菜谱的优点。汤焗龙虾就是其中一个意思。

小龙虾是虾类中的极品，营养丰富。汤焗龙虾是以小龙虾为主料，配以骨头汤的海鲜盛宴。这道菜鲜嫩可口，蛋白质含量高，脂肪率低，营养丰富。非常适合滋补养生。它经常用于许多婚礼宴会中，也是经典的宴会菜肴。

6.清蒸鲜海河

蒸是广州的经典烹饪技巧。过去，由于与陡峭的山川隔绝，岭南地区交通不便，社会经济发展缓慢，大家的日常生活长期处于相对贫困的状态。他们在锅里吃着自己做的鱼，并没有太在意，但他们发现这种平淡无奇的烹饪方法可以使鱼在舌头上变得美味。

广州，位于珠江三角洲，先天条件优秀，海鲜丰富，尤其是海河。

清蒸鲜海河注重只凭鱼本身的鲜香来分析同一条鱼的循环系统，以*最大程度地保持鱼的原味并*吸引其形状和表情的细节。

7.红烧鸽子

红烧乳鸽是广东的名菜。鸽你肉又厚又嫩，有很强的保湿效果。鸽你肉味道鲜美，鲜嫩，含有粗脂肪和少量的碳和其他营养物质。首先，将大约25到28天大的乳鸽浸泡在盐水中，直到味道鲜美，然后加入沸腾的油，生煎。因皮脆嫩滑，清香可口，嫩滑爽口，油而不腻，色香味突出，被宣传为佳品，美味可口，具有广府特色。

8.光滑的鱼丸

香花鱼丸是广东省的传统美食。常用的鱼过去是方形块，通常被称为肉丸，因为最初的做法是在油炸小鱼上雕刻花朵。当然，油炸小鱼煮熟后呈弯曲状，略呈球形。

近年来有了一定的改变，不再雕刻花朵，这样煎鱼在烹饪后就不会看起来呈球形，但人们仍然习惯性地称它为鱼丸。成品菜嫩滑可口，故称香鱼丸。

9.糖醋糖醋猪肉

糖醋猪肉，别名“骨老肉”，起源于清代。当时很多在广州的外国人非常喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但他们不习惯吃饭时吐骨头。

然后广东省的厨师用无骨猪肉、调味料和木薯淀粉制作大肉丸，在锅里炸至酥脆，并撒上糖醋汁，受到东西方客人的热烈欢迎。糖醋排骨历史悠久。现在改革后改名为“古肉”。

外国人发音不清，所以经常把“古肉”叫做“甜肉”。因为吃的时候有延展性，嚼肉的时候有福晋音，所以这两个名字一直并存。这道菜色泽金黄，外酥里软，酸甜可口，皮小脆肉嫩，在全世界都有很高的声誉。

10.老挝唐火

老火汤又叫广府汤，是广府人千百年来流传下来的秘方。中华民族的老火汤在温热的火锅中熬制已久，既取药补之效，又借鉴了甜味。

广府人喝老火汤的历史时间日益突出，这与广州寒冷潮湿的气候密切相关，广州的汤类也会随着时间的变化而变化。长期以来，煲汤已成为广东人日常生活中不可或缺的一部分，并与广州凉茶一起成为广州烹饪艺术的象征。

俗话说:“宁吃无菜，不喝汤。”有些人甚至编造了“吃不容易吃的肉，喝会吃的粥”这句话。先喝汤，再用餐，基本上已成为广州宴席的明确布局。

粤菜菜单名称2

顺德炸鸡

构成:

湛江鸡半只、甜椒60克、红洋葱30克、生姜3克、大蒜3克。

调料:

盐2克、糖2克、酒10克、胡椒粉少许、生粉5克、酱油10克、鸡蛋半个、姜末2克、油适量。

练习:

1.将半只鸡切成块，用调料腌制。

2.锅中加热少许油，然后加入鸡块煎至熟。

3.将红洋葱、甜椒、姜片和蒜片放入锅中一起翻炒。

特点:

味道咸辣，鸡肉外酥里嫩。

烹饪体验:

用厨房纸将鸡块沥干水分，以免失去味道。

郭辉猪婆神

食材:水发猪和人参各300克。

辅料:洋葱200克、五花肉片50克、小棠菜6道、洋葱100克。

制作:

1.猪肉和人参切片放入水中；

2.锅中加入葱油50克、姜片20克、香葱50克翻炒，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美味15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克，加入猪肉和人参焖煮5分钟；

3.炒锅加水，烧至100度。加入葱花，煮开后沥干水分。

4.炒锅内放入色拉油20克，烧至180度，将沥干水分的小葱放入锅中煎至金黄色。

5.炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片和50克小葱炒香。煮6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖和10克鸡粉，加入炖好的猪人参、炸好的北京小葱和8克酱油，烤3分钟，勾芡后倒入小葱。

金堂羊肚菌

材料:干羊肚菌100克。

辅料:大白菜1颗，枸杞1颗，金汤1000克，贝斯干20克，炒火腿15克，冬瓜碎3克。

调料:鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0克。

制作:将干羊肚菌浸泡30分钟，然后用剪刀从中间切开，清洗干净后放入鸡汤中焖煮15分钟后取出，用毛巾擦干备用。金汤煮开后，将蒸好的贝思干和炸火腿放入汤中，煮5分钟后取出，加入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁和切碎的黄瓜勾芡。

金汤蟹黄豆腐

材料:1盒豆腐，里面有脂肪。

辅料:自制蟹黄30克、姜末10克、金汤20克、冬瓜5克、葱花5克、胡椒粉3克。

制作方法:将内脂盒装豆腐切成2厘米的块，用沸水浸泡5分钟，加入10克熟猪油、5克熟鸡油、10克姜末和30克自制蟹黄翻炒，加入20克金汤、4克盐、5克鸡粉和3克胡椒粉，加入用沸水浸泡过的豆腐，焖煮3分钟，勾芡。

番茄凤尾鱼酸汤。

主要成分:

鳀鱼柳200克、酸笋50克、番茄1个。

配件:

泡椒6个，葱1克，姜2克，香菜5克。

调料:

番茄酱125克、红酸汤125克、水1000克、盐8克、味精10克、鸡汁10克、山苍子油10克。

生产方法:

1.番茄块去皮，加入葱、泡椒、姜片和番茄酱炒香，然后加入红酸汤等调味料制成番茄酸汤。

2.凤尾鱼柳切片，沥干水分，腌制少许底料备用。

3.鱼片上油，连同酸笋丝，加入番茄酸汤调味，最后加入香菜。

樱桃酱烤肉

主要成分:

带皮五花肉500克、樱桃150克。

配件:

洋葱10克，生姜10克，红米100克。

调料:

鲜酱油40克、糖60克、黄酒50克、盐5克、水800克。

生产方法:

1.五花肉切块，加入葱姜和黄酒煮至半熟，冲凉；Redmi是通过在水中煮沸制备的。

2.五花肉、鲜酱油、糖、盐和红米水放入锅中，用小火煮沸。

3.在收汁的过程中加入樱桃，等到汁水浓稠，然后出锅。

鸡肝、火腿和鸡片

主要原材料:

肥母鸡约1250克，100克鸡肝20块，熟瘦火腿40克，郊菜500克，高汤180克，盐、味精、湿粉、绍兴酒、担儿汤、浓汤、香油、熟猪油。（鸡肉和火腿各4厘米ⅹ2厘米，蔬菜长6厘米，芥菜胆长8厘米）。

生产方法:

将鸡宰杀，用小滚泡在二汤锅中，直到它刚刚煮熟。煮好后取出晾凉，去掉肉和骨头，斜切成“日本”形，一共20片。

鸡肝洗净，放入沸水中浸泡，加入精盐和八角，浸泡至刚刚熟时捞出，切成“日本”形放入碗中。将火腿切成与鸡肉大小相同的20块。

将鸡肉、火腿和鸡肝交替放在长盘中，形成鱼鳞状。每排七块鸡肉、火腿和鸡肝（中间六块）分成三排。翅膀与鸡的头尾分开，形成鸡的形状。放入蒸锅中，小火蒸熟。拿出来。

将煮好的猪油、蔬菜、盐和汤放入炒锅中加热，翻炒至九成熟，捞出并过滤掉水分。加入熟猪油和郊区蔬菜，用浓汤和湿粉勾芡，在鸡的两侧和行间排成四排。

炒锅放油烧热，淋入绍酒，加高汤、味精、精盐，用湿粉勾芡，将香油和熟猪油推匀，淋在面条上即可。

蜜汁红烧肉

蜜汁叉烧是一道经典的粤菜。其特点是肉质柔软多汁，色泽鲜艳，香味四溢，肥而不腻。烹饪有两个关键:一个是肉的腌制方法和腌制比例，另一个是烘烤过程。

在广东，叉烧的腌制配方因人而异。这里我提供我的公式供你参考。烧烤肉汁的配方:香菜50克、大蒜150克、干洋葱、四季花生酱、金标酱油、玫瑰酒10克、芝麻酱100克、李锦记烧烤酱海鲜酱200克、生鸡蛋8个、自制五香盐300克。

在这里，我还要向大家介绍五香盐的制作方法:

1.将八角100克、桂皮60克、小茴香60克、花椒60克、草果50克混合，略洗干净，放入热干锅中，用小火炒至干香，取出研末。

2.取50克磨碎的五香粉，加入200克盐，将100克味精和糖混合均匀。

制作:

1.做叉烧肉，必须选择带骨带皮的三层五花肉。

2.五花肉切成长条状（宽约4厘米）。通过这张图片，您可以清楚地看到我们需要叉烧什么样的肉质。

3.五花肉用腌料腌制4-5小时。

4.用铁钻穿透腌制好的五花肉。这里要注意一点:只穿肉的前端是不够的，还要从中间穿钻，穿完铁钻后再用钩子钩住肉。

5.五花肉刷酱。酱汁的做法很简单:将100克酱油和3个生鸡蛋混合均匀。

6.将五花肉挂在预热好的烤箱中，以250℃-260℃的温度烤30分钟，然后将肉旋转180度，另一面烤约15分钟。

7.取出五花肉，刷上麦芽糖。麦芽糖不再滴落时，将五花肉再次放入烤箱。此时，炉温控制在200℃左右

8.烤5分钟左右，再次取出五花肉，第二次倒入一层麦芽糖，静置至麦芽糖不再滴落，蜂蜜叉烧就完全做好了。

q叉烧表面会有一些烧焦的地方。如何处理它们？

这是正常现象。当客人点菜时，他们应该切掉烧焦的部分并更换刀具和盘子。

葱烤柚子皮

炒葱，广式烹饪，搭配美味的柚子皮。菜肴的洋葱味和烧烤味融合在一起，柚子皮光滑可口。

处理柚子皮:

1.取柚青的皮，去掉表面的硬层，在阳光下暴晒3-4天，储存备用。

2.将柚子皮用热水浸泡三个小时，取出放入冷水中冷却，取出沥干水分，然后用热水浸泡，如此重复三次，可以去除柚子皮的苦味。

3.将处理过的柚子皮放入鱼汤（炸过的鲫鱼，在沸水中煮过，并混合有适当的盐和胡椒）中炖煮3小时。充分吸收鲜味后，取出沥干水分，放凉后放入保鲜盒冷冻保存（不能冷藏，否则柚子皮会变酸）。

以食品加工为例:

1.取150克烤焦的面包，用粗筷子切成条状。将处理好的柚子皮200克解冻，蒸10分钟至完全渗透，取出放在盘子底部。

2.锅中加热30克洋葱油，炒20克洋葱，加入烤条，炒5克自制土陶酱，加入100克高汤，3克蚝油，2克淡酱油，烧开后转小火3分钟，收浓汤，勾芡，将油盖倒在柚子皮上即可食用。

菊花橄榄炖蜗牛头

炖汤也是粤菜的精髓。当地人常喝的汤有100多种，如炖槐花草（即猪胰脏）、海玉竹炖扇贝、养肝草炖鸭子、绿橄榄无花果炖鸡爪、凉瓜黄豆炖鲜鲍鱼、豆瓣菜炖鱼唇等。全部“炖”两三个小时，让新鲜食材充分分离。

这道菊花橄榄炖螺头融合了秋菊的清香、橄榄的甘甜和瘦肉、螺肉的鲜嫩，具有清热生津、利咽的功效。

生产流程:

1.将本地猪的瘦肉切成核桃大小的块，用开水浸泡后捞出备用。

2.将冰镇的美国蜗牛头在温水中浸泡解冻，取出后纵向切成厚片。

3.锅底热油，放入少许葱段和姜片炒香。加入螺丝头块并搅拌均匀。煮点料酒去腥。取出后，用温水轻轻冲洗，以去除多余的物质和油脂。

4.炖肉时加入瘦肉、蜗牛头、青橄榄和干秋菊，倒入矿泉水至九分满。

5.盖上盖子放入蒸锅中，蒸3个小时，取出即可食用。

红烧金钩翅

主要原材料:

扣金钩翅、顶汤、高汤、银针、火腿丝、香油、胡椒粉、绍兴酒和花生油。

生产方法:

首先，将金钩翅放入汤中捞出；炒锅烧热，放入油，加入绍兴酒，加入高汤，当它稍微沸腾时，用湿玉米淀粉推动酱汁，倒在翅面上，加热至沸腾，加入火腿丝和银针，一起食用。

鲍斯煎牛奶

主要原材料:

鲜牛奶300克，蛋清200克，虾仁25克，炒榄香烯15克，熟鸡肝25克，火腿末5克，火腿10克，栗子粉，盐，味精，油。

生产方法:

将牛奶加热至八成熟。将虾和鸡肝放入油中浸泡至熟。

牛奶中加入栗子粉、蛋清和调味料拌匀，再加入虾仁、鸡肝、火腿和滚牛奶；

用大火加热炒锅。炒锅内衬油后，留少量剩余油，倒入准备好的牛奶，用中火慢慢翻拌至凝固，加入少许油和榄香烯翻拌几下。然后放在盘子里堆成山状，撒上切碎的火腿。

八宝冬瓜杯

主要原材料:

冬瓜蒂约4500克，鸭肉150克，鲜莲100克，火腿25克，瘦鲜香菇100克，烤鸭肉75克，腰虾75克，火腿粉5克，夜香花50克，高汤2000克，二汤，三鸟骨，精盐，味精和苕。

生产方法:

先把冬瓜换一下，去掉瓜囊，放入沸水中煮10分钟，捞出用清水冷冻，放入炖锅中。将三只鸟的骨头卷起来，洗净，放入瓜锅中，加入两次汤（浸泡至瓜罐口）和盐，放入笼中炖至瓜满。

将鸭和肉与湿粉混合，卷好，洗净，放在陶碗里，放在笼子里炖至煸炒，取出姜和葱。把那杯瓜倒进原汤里，夹起三只鸟的骨头。

然后将腰子粒和虾仁用开水烫一下捞起，再将鲜香菇和鲜莲藕卷起来捞出。

将高汤和鸭馅汤倒入炒锅中，用盐和味精调味，稍微煮一下，然后加入鲜香菇、鲜荷花、丝瓜籽、腰子丁和虾仁。煮沸后，将其放在瓜杯中，加入火鸡和蟹肉，然后在瓜杯上撒上切碎的火腿，并插入夜香花。

白云上宿

主要原材料:

春笋50克，新鲜草菇50克，发育良好的冬菇50克，发育良好的竹笋30克，湿银耳30克，发育良好的榆树耳20克，蘑菇20克和蔬菜100克。

生产方法:

用斜刀把榆树切成片，换成日本心形，把新鲜草菇的边缘打开，用剪刀切成小块，把蘑菇和竹笋滚成汤两次，然后把汤滚透，用毛巾吸干水分，把蔬菜汤搅散放在菜边上，用上述材料翻炒，勾芡，放在菜上，用汤加。

砂锅蒸肉

这道菜的技法是“蒸”。它是指将蒸好的肉倒扣在盘子上的过程。现在，为了简化过程和加快烹饪速度，大多数厨师直接在砂锅中设定形状，省去了颠倒的步骤。

原料

带皮五花肉500克，霉变菜芯300克。

调味品

高汤1000克，酱油10克，白糖10克，白酒8克，葱姜蒜5克，八角3克。

制造

1.将发霉的菜芯用清水浸泡1小时，去掉多余的盐，捞出挤干水分，改刀成块备用。

2.将带皮五花肉刮掉上面的油脂，放入沸水中煮2分钟，取出后静置30分钟等待猪皮出油，然后用叉子反复刺破猪皮，放上酱油静置6小时，使猪皮变色并进一步出油。

3.面粉烤箱预热200℃，放入五花肉，将猪皮烤20分钟。当您听到皮肤破裂并因热膨胀而发出“噗噗”的声音时，请将其取出并自然冷却，并更换为1厘米厚的薄片。

4.锅底热油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，放入五花肉片翻炒片刻，倒入高汤、白酒、酱油、糖烧开，焖煮20分钟至肉片软烂。

5.取出红烧肉片，肉皮朝上，并排放在砂锅底部，然后铺上一层发霉的蔬菜，倒入红烧肉肉汤，上蒸锅蒸40分钟。去的时候拿出来，把原汤倒掉，用水和淀粉勾芡，浇在肉上。

粤菜菜单名称3

食谱一:烤乳猪

第一步:准备乳猪、八角、五香粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱、菜根、白酒。

第二步，处理好的乳猪洗净，加入五香和盐，搅拌腌制半小时。准备一个碗，加入腐乳、甜面酱、芝麻酱、米酒、白糖和蒜泥搅拌均匀，直接涂在猪腔上。

第三，猪皮直接涂上糖醋。准备烤箱，直接在烤架上烧烤牛奶，准备碗，加入甜菜，甜面酱和白糖，搅拌成酱汁，烧烤后食用。

食谱2:广东烧鹅

第一步:准备鹅肉、白糖、烧鹅酱（糖、海鲜酱、芝麻酱、酱油、豆豉）、鸡精、胡椒粉、姜末、甘草、五香粉、八角、醋、麦芽糖。

第二步:将处理好的鹅洗净，将烧鹅酱涂抹在身上腌制。将淮盐直接涂在肚子上，腌制半小时。

第三步，准备一个碗，加入水，醋和麦芽糖，搅拌成脆皮水，在鹅上摩擦，风干180分钟，然后在烤箱中烧烤。

第四步，大约20分钟后取出袋子，然后放进去烧烤2分钟。

食谱3:煲仔饭

第一步:准备广式腊肠、腊肉、香米、大白菜、香油和酱油。

第二步:将香米直接浸泡半个小时，准备一个砂锅并上油，将大米直接放入锅中加水。

第三步，加入色拉油搅拌，开始烹饪，炖至八成熟左右，加入香肠和培根片。

第四步:再加入一个鸡蛋，炖五分钟，关火等待五分钟后装盘。再取一锅煮油菜。

第五步，准备一个碗，加入蚝油、水提取物、白糖和香油搅拌成酱汁，加入大白菜，倒入酱汁炖煮。

有哪些好吃的广东菜？

红烧菠萝肉

糖醋汁完全掩盖了肉的腥味，用来吃也不会逆天。

【构图】

里脊肉菠萝200克、彩椒半个、鸡蛋适量、料酒10毫升、淀粉5克、番茄酱45克、白糖20克、白胡椒粉3克、白醋20毫升。

[实践]

1.青椒切块，菠萝用淡盐水浸泡后切块。

2.里脊肉切好，用料酒、白胡椒粉、盐和鸡蛋腌制半小时。

3.番茄酱、白醋、糖、少许盐、淀粉和水。

4.肉上覆盖着淀粉。如果淀粉太多，可以筛掉多余的淀粉。

油六成热时，将肉炸熟，放在盘子里备用。为了酥脆，将油炸20秒，并用青椒掐掉炸好的肉。

6.另取一口锅，倒入糖醋汁至冒泡，将肉炒至多汁。

7.最后将青椒和菠萝搅拌均匀，然后放在盘子里出锅。

水煮卷心菜

脆脆的卷心菜带着清蒸鱼和酱油的清新香味，浅绿色的颜色总是会增加你的食欲。

1颗白菜，4瓣大蒜，半碗蚝油，1勺蒸鱼露和1勺细砂糖。

1.大白菜洗净沥干水分，大蒜去皮切块备用。

2.烧开一锅水，加入一勺盐烧开。

3.烧水的时候准备料汁，半碗水+蚝油+酱油+糖混合。

4.水烧开后，将白菜心放入小火煮开。为了防止叶子被煮过，根部被煮熟，取出煮熟的白菜心放在盘子里。

5.锅中放少许油，炒香半个大蒜，倒入准备好的料汁烧开。

6.将白菜上剩下的一半大蒜倒入煮好的料汁中。

水晶虾饺

入口柔韧有弹性，顺滑清新，美味诱人。关键是高价值。

小麦淀粉300克虾200克瘦猪肉200克洋葱30克胡萝卜1根油3毫升盐2克酱油1毫升姜。

水晶饺子皮:小麦淀粉；饺子馅食材:虾仁、瘦猪肉、胡萝卜；饺子馅调料:盐、油、酱油、葱、姜。

1.虾解冻洗净，1/3切段，2/3切碎；瘦肉洗净剁成末；胡萝卜和葱洗净切碎。

2.将以上食材放入大碗中，加入调料顺时针搅拌均匀，水晶虾饺的馅料就做好了。

3.100克小麦淀粉倒入大盘中，倒入150毫升开水，将其均匀混合成半透明状，然后倒入100克小麦淀粉，揉成光滑的面团。

4.将面团揉成不沾手的光滑状态，15克揉成圆形。

5.将面团擀成饺子皮，越薄越好。把擀好的饺子皮放在手掌上，加入虾馅和一只大虾。

6.将准备好的饺子放入蒸锅中，放入蒸锅中，将水烧开后蒸15分钟。

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