今天跟大家分享一个问题，圆白菜和扁白菜哪个好？以下是这个问题的总结。让我们来看看。
圆白菜好吃还是扁白菜好吃？
说到白菜，大家都会很熟悉。卷心菜，卷心菜，卷心菜和西兰花都是它的名字。每次去餐厅吃饭，相信手撕白菜是很多朋友的必点，著名的西式罗宋汤就有白菜。卷心菜富含维生素C和β胡萝卜素。半颗中等大小的白菜就能满足我们每天对维生素c的需求，同时，白菜脂肪和热量低，也受到很多减肥者和健身者的喜爱，成为了各种减脂健身餐中的常见菜。
大白菜这么好大家都知道，但是我相信很多朋友对于如何挑选大白菜还是一知半解的。卷心菜看起来像一个小球。从哪里可以判断它的好坏？今天，边肖教你购买新鲜美味大白菜的最简单方法，这是你从老菜农那里学来的。
卷心菜对卷心菜
在购买白菜之前，我们需要了解白菜的品种，主要分为素菜和白菜。
我们先来看看外观上的区别。大白菜起源于中国，属于老品种。它的外表看起来很平，光泽不强，叶子松散。如果用手按，可以感觉空。大白菜起源于欧洲，外观为实心球形，比较有光泽。叶子叠在一起，包得紧紧的。如果用手按，几乎按不动，会感觉特别紧。
除了外观上的不同，他们的口味和适合的菜品也不尽相同。素菜含水量低，叶子薄，易入味，适合日常烹饪。我们做手撕白菜的时候，用的是素菜；大白菜口感酥脆，含水量高，适合凉拌、腌菜或蔬菜沙拉，生吃。紫甘蓝是卷心菜的一种，经常出现在减脂沙拉中。
总结一下买白菜的技巧，先根据做菜的种类选择白菜或平白菜；接下来，根据要买的大白菜品种，可以通过“看”和“摸”进一步筛选。你用这种方法得到的卷心菜通常是一样的。
圆白菜和平白菜的区别
平白菜和白菜有什么区别？
平卷心菜
“平白菜”一般比“白菜”壮，但含水量和含糖量比“白菜”低，所以“平白菜”更适合做酸菜，因为酸菜需要长期浸泡，硬白菜可以防止腐烂。如果白菜在冬天需要长时间存放，也建议先选择平白菜，因为平白菜含水量少，比较结实，可以防止细菌在其体内大量繁殖，这样白菜放久了也不会腐烂。在市场上，白菜的价格会比白菜低2-5毛钱一斤。
卷心菜
“白菜”的含水量和含糖量都比“素菜”高，而且白菜含有更多的膳食纤维，所以“白菜”更适合油炸。因为大白菜含有大量水分，叶片疏松，不能长时间保存。
白菜虽然好吃，但买“白菜”或“平白菜”也不要随便吃。我们需要记住以下两条建议，才能买到质量最好的西兰花。
第一点:坐垫重量
不管买什么样的白菜，都要先称重，因为新鲜的白菜都是垫得很重的。如果你称的白菜特别轻，请不要买，因为卖了没多久，味道至少下降了30%。
第二点:看颜色。
平白菜的颜色会稍微白一点，而白菜的颜色会稍微绿一点，而且这两种新鲜的白菜在阳光的照射下会反光，所以买白菜的时候尽量买漂亮反光的白菜，最新鲜。
建议以后炒酸菜的时候尽量选择“平白菜”和“白菜”。
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