酸芋荷的做法-怎样腌制酸芋荷

今天就和大家分享一下酸芋莲的做法——如何腌制酸芋莲。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

酸芋荷梗的腌制方法

酸芋藕的腌制方法；

材料:大量的芋头茎、2汤匙米醋、3朵栀子花和适量的水。

步骤:

1.在正式制作之前，您需要准备以下食材和物品:大量的芋头梗，一桶清水，2汤匙米醋，3朵栀子花，一个瓦罐，3块干净的鹅卵石和一张竹席。

2.把收获的芋头苗放在地上，晾晒一个中午，晾干表面的水分，让皮肤变得坚韧。芋头苗晒干后，用刀剥掉芋头苗的皮，最好戴上手套，防止芋头苗上的汁液弄到皮肤上。

3.将木板挡在瓦罐上，然后将去皮的芋头苗放在瓦罐上，然后用刀切成小块直接放入瓦罐中。

4.芋头苗全部切好后，加入3朵栀子花和2勺米醋（米醋可以促进发酵快速变酸或不变酸），然后放上竹席并用鹅卵石压住，以防止芋头苗在发酵过程中变轻和浮出水面，然后加入没过芋头苗的清水，盖上盖子放在阴凉干燥的地方3-4天。

5.发酵后的酸芋头呈黄色，颜色特别漂亮，酸味浓郁。吃饭的时候想吃多少就吃多少。简单地加入一些大蒜和小米椒。炒的时候很好吃。

6.有些人在炒酸芋头时会变黑。那是因为盐放得太早了。炒酸芋头一定要煮熟，然后在煮之前放盐，这样炒出来的酸芋头才会好吃。这样，具有粤北特色的酸芋头做法就完成了，酸爽可口。

如何在农家乐做出美味的酸芋莲家常菜做法？

用料

主料是酸芋头配猪肉200克（肥瘦相间）和160克。

辅料红尖椒1根大蒜2瓣生抽1茶匙大蒜叶1根食用油10毫升

农家酸芋莲的做法

1.

莲子用冷水浸泡15分钟左右，然后清洗3遍，沥干备用。将肉切成小块，将肥肉和瘦肉分开，或者直接使用五花肉。辣椒切段，大蒜切片，大蒜叶切段备用。

2.

烧热锅，倒入芋头翻炒，将坛子里的芋头晾干。芋头莲雾炒干后，盛出装盘。

3.

锅中倒入少量食用油，油热后，加入肥肉炒香。

4.

当肥肉炒到可以接受的程度时，倒入肉翻炒1分钟左右。

5.

将肉放在一边，加入大蒜和胡椒翻炒约1分钟。

6.

将芋头倒入一起翻炒一会儿，然后加入大蒜叶。

7.

加入少量冷水，水开后淋上少许生抽，起锅装盘。

烹饪技巧可以直接用五花肉，味道也很香美；卜芋荷比较咸，即使侵泡洗过之后，仍旧不需要放盐

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