清炖鸭汤怎样做不腥（精选问答）

问：我之前自己试过在家炖鸭子汤，但是比较腥，不好喝，想问下清炖鸭汤怎么做不腥？

答：

清炖鸭汤怎样做不腥

1.鸭肉先焯水

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想要清炖鸭汤不腥，那么就需要将鸭肉先焯水。因为鸭肉中含有血水，而血水中腥味物质比较多，焯水能够去除这些腥味物质。在焯水的时候要注意撇去表面的浮沫，这些浮沫就是鸭肉中的腥味物质，同时还可以加入生姜、料酒等一起焯水，去腥效果更好。

2.加入调味料

生姜、料酒、八角、花椒、桂皮等都有很好的去腥效果，也可以在炖鸭汤的时候加入。

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