今天，我想和大家分享制作臭豆腐牛奶的老式方法-国内制作臭豆腐牛奶的方法。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
老臭豆腐牛奶是怎么做的？
主料
老豆腐1大块
白酒半碗
适量的盐
辣椒粉适量
适量香油（芝麻油）
臭豆腐 腐乳（简单做）的做法步骤1.将老豆腐切成2cm的小方块，沥干水分，铺上纱布，在常温下(冬天8℃左右)自然放置1周(夏天2-3天，时间太长会变质)，等待豆腐自然腐烂。
2.表面铺一层纱布，防止灰尘掉落。3天后，豆腐表面开始变黄，豆腐表面有粘液。空空空气中也开始弥漫着臭豆腐的味道。
3.放置7天，打开纱布，看到每个豆腐的表面都变黄了。你可以看到豆腐已经形成了腐乳的质地，可以开始下一步了。
4.放半碗高浓度白酒、盐和辣椒粉，密封容器，洗净沥干。
将每块豆腐放入白酒中，然后滚一滚。
5.放在盐里再卷一遍。
6.放入辣椒粉。
7.豆腐蘸上白酒、盐和辣椒粉，整齐地放在容器中。
8.摆放整齐。
9.倒入香油，淹没豆腐，形成一个封闭的空房间。
10.密封储存，在室温下自然发酵25天。
11.老豆腐做的一大块腐乳可以做20小块腐乳，可以吃一个冬天【/h/]如何在家做臭豆腐牛奶？腐乳是我国传统的民间食品，因其口感好、营养高、味道特殊而深受人们的喜爱。不仅中国人喜欢腐乳，东南亚的许多人也喜欢。除了在外面买腐乳，我们也可以自己在家制作。让我们来看看如何自制臭豆腐牛奶。
首先材料是:豆腐一块，辣椒面适量，盐适量，油适量。
1.将买回来的豆腐用水清洗干净。
2.豆腐用清水浸泡20分钟左右，然后捞起沥干水分。3.将豆腐切成大小合适的块。
4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布
5.放在温暖的地方让豆腐发霉。大约需要一周的时间，当豆腐的表面变黄并有一层粘液时，就没事了。
6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒
7.将豆腐全部通过高度白酒，使豆腐表面覆盖白酒。
8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
9:将豆腐依次打码放入瓶状容器中。
10：用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。11：这样豆腐乳就制作好了。
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