干笋子炒牛肉这句话什么意思-干笋子炒牛肉什么意思

今天就和大家分享一下这句关于笋干炒牛肉的意思——笋干炒牛肉是什么意思？下面是这个问题的总结，大家来看看。

竹笋炒肉是什么意思？

笋炒肉是指长辈用竹片抽打晚辈的手掌或屁股，也指体罚。“笋”是用来惩罚孩子的竹片。

竹笋炒肉是一道常见的菜。它是以鲜笋、猪肉、韭菜为主料，以盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油为调味料制作而成。味道咸鲜。流行于四川、重庆、江西、福建等地。

小贴士:

1.炒竹笋前应先焯一下以去涩味。

2.炒竹笋的目的是为了去除一些水分，使竹笋更脆。

3.腌制肉片的油不要过热，四成热即可。

4.也可以用肉丝代替肉片。

5、笋丝很容易熟，别炒老了。

竹笋的购买方法

看形状:选择短而粗的，竹笋呈喇叭状，如果弯曲，就会有肉。

二、看竹壳:外壳要完整，接近竹肉，颜色为褐色，其次为绿色。竹笋的外壳应该更硬。如果太软，说明出土时间太长，不够新鲜。

三、看根:根边的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色最差。根上的“痣”是鲜红色和嫩的，而暗红色或深紫色的竹笋则较老。

第四，看横截面:用指甲轻轻抠竹笋的横截面，很容易挖出有小坑的竹笋，鲜嫩嫩的。

竹笋炒牛肉的由来

笋子炒牛肉的来源与民间。牛肉富含丰富蛋白质，竹笋富含B族维生素及烟酸。笋子炒牛肉是由新鲜的竹笋和牛肉滑炒而制成的一道美食。牛肉洗净切成片，笋去壳洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克，将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分，烧锅放油，将牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~