发一点小芽的土豆-有点点冒芽的土豆

今天，我想和大家分享一个带小芽的土豆的问题——带小芽的土豆。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

土豆发芽一点后还能吃吗？

要看土豆的表皮是否变绿来判断是否可以食用。

刚刚长出小尖芽的土豆，如果芽长得不多，土豆的表皮也没有变绿，那么你可以挖出一个芽和一个芽眼，去皮后煮熟。因为经过这样的处理后，发芽产生的龙葵素会大大减少。

但是，如果土豆表面除了长芽以外都是绿色和紫色的，则意味着土豆中已经产生了大量的有毒物质龙葵素，食用后可能导致食物中毒，不建议继续食用。

土豆的选择

看形状

圆形土豆属于粉状土豆，适合做沙拉或土豆泥；细长的五月女王很粘，不容易烹饪，所以适合做咖喱。如果表面太不平整，请避免购买。

看表面

皮光滑芽浅的土豆。这样的土豆很容易去皮，土豆得到了充分的利用。尽量选择饱满匀称、无干疤、皮糙肉厚、无病斑、无虫咬、无机械外伤、无萎蔫、无软化、无发酵酒精气味的土豆。

3.看看这颜色

买黄皮土豆。黄皮土豆的外皮是深色的，内部颜色是浅黄色的，淀粉含量高，并且含有胡萝卜素，所以味道很好。还要注意避免购买和食用带绿皮的土豆。

我不能吃带一点芽的整个土豆吗？

带一点芽的土豆可以挖掉芽和芽眼，剩下的可以吃。

原因:带一点芽的马铃薯毒素仍集中在芽眼及其附近，毒素尚未扩散。一般来说，如果你没有吃足够的土豆导致食物中毒，就不会有问题。

应该指出的是:

1.如果土豆表面发霉发青，或者一个土豆有几个芽，你应该毫不犹豫地扔掉它。这种土豆即使切掉芽也不会中毒，营养所剩无几，口感也很差。

2.如果你担心挖出土豆发芽的部分会对健康产生负面影响，可以在挖出土豆的芽和根后去皮，并在水中浸泡半小时以上再加工和食用，这样吃起来会更安全。

这种土豆不适合炒土豆丝或土豆片。最好用炖、焖、煮的方式食用。由于龙葵素遇酸易分解，烹饪时可加入适量食醋，可加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成伤害。还有尽量煮一些土豆，不要吃半生不熟的土豆。

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土豆的营养价值

1.土豆和谷物一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，淀粉含量相当于米粉（很丰富），蛋白质含量相当于米粉（很一般），脂肪含量和米粉差不多（很少）。

因为成分差不多，味道也差不多，没什么味道。它需要油、糖、盐和各种添加剂才好吃。这一点对于土豆尤其明显，土豆经常被烹饪、炖、炸和拉作为菜肴，还有薯片和小奶豆。

2.土豆含有丰富的维生素C，不逊于大多数蔬菜和水果，而且由于淀粉的保护，其维生素C在烹饪和加热过程中不易被破坏和损失，利用率高于普通蔬菜。米粉中几乎没有维生素C。

3.土豆富含胡萝卜素，比米粉高得多。

土豆含有丰富的钾元素，其含量不逊于大多数蔬菜和水果，但比米粉高得多。其他矿物质的含量也高于米粉。

5.土豆富含膳食纤维（包括抗性淀粉等。），大致相当于粗粮，具有比大米、白面等面和米更高的健康价值。

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