问：每次做凉拌鸡脚的时候总是会凝固，想问一下如何才能防止凝固？
答：
凉拌鸡脚怎样防止凝固
冲洗并冷却。
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鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话，那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净，然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽。
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本文标题：凉拌鸡脚怎样防止凝固（精选问答）
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