今天给大家分享一个关于凉拌吃串串汤做法的问题——乐山凉拌串串汤。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
冷锅火锅的烹饪方法
原料：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
油碟食材:香油、花椒面、花椒面、盐和少许大蒜。
干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。
冷锅串串香底料的做法（对应上面步骤图的序号）:
1．干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分。五香料在水里泡10分钟。
2.用刀将煮熟的辣椒切成片。
3．大葱切段，姜、蒜和洋葱切末。2/3碗油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末爆香。
4.过滤掉葱姜蒜和洋葱，只留下锅里的油。
5．重新将步骤4里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火炒。
6.继续加入花椒粒炒出香味。
7．豆豉切碎，也倒进去一起慢炒。
8.五种香料。沥干水分，加入一起炒。
9．加入白酒慢炒。
10.继续小火翻炒10-15分钟，关火后取出即可。
11．煮锅里倒入提前准备好的高汤，加入刚刚炒好的火锅底料同煮。
12.汤煮沸后，加入干辣椒、鸡精和冰糖煮几分钟。
13．煮汤底的时候可以开始准备小料。将干碟的材料混合在一起。
14.将油底壳的材料混合在一起。
15．汤底煮好后加入少许的盐。
16.根据自己的喜好添加各种肉类和蔬菜。【/h/]凉拌串串的汤怎么做？
准备材料:冷锅串串一包、牛肉近1斤、牛肉丸/鱼丸16个、鸡肾5个、鸡爪8个、小热狗6个、豆皮1张、油豆腐1串、西兰花1朵、海带结8个、香菇6个、土豆1个、鹌鹑蛋12个。
生产步骤:
1.准备所有材料，分别清洗肉类和蔬菜。
2.竹条用清水洗净，浸泡在清水中。
3.将冷水和姜酒放入锅中，开始煮肉。煮两次，先鸡爪，肉丸，小热狗，鸡肾，牛肉，煮好的取出。
4、换一锅冷水煮，一锅豆腐、香菇、土豆、海带、豆皮、西兰花，不要长时间煮。
5.煮好后，将两个大碗放入冷盘中，准备好洗好的竹签，将冷盘串放入大容器中。
6.把它们一个一个串起来，整齐地放好。
7.两片洋葱，两片生姜，炖40分钟。如果你买不到猪骨头，你只能用鸡骨头代替，这勉强算是一种汤。
8.等肉汤煮好了，这个时候就可以煮底料了。根据基料的说明，肉汤不能超过所有成分的量。
9.水煮鸡的底料浇在串串上，基本上可以覆盖所有食材，浸泡两三分钟，更美味。
10.成品图
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