今天，我想和大家分享一个关于用奶酪制作蛋糕的简单方法的问题-奶油奶酪蛋糕。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
如何制作芝士蛋糕
奶酪蛋糕的做法
成分:
低粉25克、奶油奶酪125克、鸡蛋3个、牛奶50克、黄油30克、细砂糖45克、
几滴柠檬汁，130克淡奶油，13克细砂糖（加淡奶油）。
做法：
准备食材；
在模具中刷上脱模膏；
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水和无油的容器中，蛋清放在大容器中；
在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
搅拌隔热水，直到奶酪和奶油融化并与牛奶混合；
加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
取出不锈钢小盆，稍微放凉，分三次加入蛋黄；
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
筛入低粉；
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
分三次加入蛋白霜混合均匀；
最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
将芝士蛋糕面糊倒入模具中；
隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
刷脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为芝士蛋糕很软；
在淡奶油中加入细砂糖；
搅打淡奶油，直到奶油的体积膨胀并出现明显的纹理；
装入裱花袋中；
在饼体上挤出心形轮廓；
中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，用银色糖珠装饰；
这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
记得把它放在冰箱里，味道会更好。
快来品尝吧！
技巧
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸；
轻芝士蛋糕的面粉含量很少，完全依赖于凝固鸡蛋的支撑力，所以蛋糕冷却后稍微收缩是正常的；
刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
如何制作芝士蛋糕？
雪花奶酪蛋糕的制作方法如下:
准备材料:奶酪、鸡蛋、糖、低筋面粉。
1、蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器中。
2.将油倒入蛋黄中，筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊细腻、粘稠且无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
3.蛋清中加入细砂糖，低速打发至中性起泡，提起打蛋器。如图所示，蛋清直立而尖锐。
4.将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀。
5.将所有面糊倒入剩余的蛋白霜中，从下往上搅拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入学校厨房的玫瑰金4英寸飓风模具中，轻轻震出气泡。将模具放入烤箱，以150度烘烤35分钟。从炉中取出后，模具可以通过倒置和冷却来脱模。
7.奶油奶酪用温水软化后，加入糖粉，用手搅拌至光滑。
8.分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀。
9.在蛋糕顶部挖一个小洞，然后在里面填满奶酪。
10.将整个蛋糕涂上奶酪，用刀将奶粉粘在蛋糕上。
11.雪花芝士蛋糕的成品图。
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