腊八粥家常做法-腊八粥简便的做法

今天给大家分享一下腊八粥的简单做法，腊八粥的常见做法。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

腊八粥怎么做？

腊八粥六法

腊月初八(又称腊月初八)是我国传统的腊八节，也是老百姓在这一天制作和饮用腊八粥的最传统习俗。俗话说腊八是年，腊八一直有辞旧迎新的意思。下面介绍一下腊八粥的做法，有甜有咸。

甜腊八粥的做法

甜腊八粥的主料是五谷杂粮和蜜饯干果，要尽量丰富，这样煮出来的粥才会多样，香甜可口。

练习1

材料:糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小块，冰糖75克。

做法:先将所有材料用水浸泡，洗净，将水倒入粥锅，加入所有材料煮沸，转中火煮30分钟左右，加入冰糖调味。

练习2

配料:大米、小米、糯米、核桃仁、杏仁、板栗、大枣、青苔、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法:先将大米、小米、糯米浸泡，用清水洗净，放入锅中(最好用砂锅或铜锅，其次是铝锅，切忌铁锅)，再按不易腐、易腐的顺序放入锅中，否则会出现生、熟不一致的情况。在火上加水，然后边煮边搅拌，防止锅底粘锅。煮饭的时候可以放一点食用碱，直到米饭想伸展开，微微开花，再用小火慢慢煮，直到粥汁浓稠。

练习3

材料:大米50克，黄米50克，粘黄米50克，糯米50克，糯米(粘高粱)50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生100克，栗子100克，小红枣100克，糖适量。

做法:先将莲子放入碗中，用清水浸泡，然后放入蒸笼中，大火蒸1小时左右，取出备用。桂圆去掉皮和核，只要是肉就行；剥去栗子的壳和衣服。锅中放入适量的水，然后将稗草、红豆、花生、小红枣洗净后倒入锅中煮。当它们半熟时，将大米、黄米、粘黄米、糯米洗净，倒入锅中一起煮。锅煮开后，用小火把煮。当粥煮至七八成熟时，将蒸熟的莲子倒入粥中，搅拌均匀。烧开后关火片刻，放入干净消毒的锅中，撒上糖。

练习4

配料:糯米、桂圆、糖。莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他如核桃仁、松子、芡实可根据自己喜好添加)。

做法:将50克糯米浸泡10分钟，加入6杯水，大火烧开，转小火20分钟，加入桂圆和糖10分钟，最后加入煮熟的食材煮沸。

咸腊八粥的做法

咸腊八粥是用米、豆、坚果做成的，大部分还含有蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等。与甜腊八粥相比，热量更低，更受高血糖和减肥人群的青睐。

练习1

材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2大勺。肉末100g，莲子栗子少许，盐少许。

做法:先将各种豆子用冷水浸泡30分钟，沥干水分；莲子去心，栗子去皮；把水烧开，先把豆子放进去煮15分钟左右，再加入其他材料，然后把水烧开，小火煮45分钟左右。

练习2

原料:大米、香菇、菱角、木耳、黄豆、芋头、栗子、花生、蔬菜、料酒、盐、胡椒。

做法:大米淘洗干净，菱角、香菇木耳、芋头、蔬菜切丁，黄豆泡发；将大米、黄豆、栗子、花生放入锅中，加入足够的水；大火烧开后，转小火煮30-40分钟；加入香菇、荸荠、木耳、芋头、蔬菜，继续煮20分钟左右，至粥稠；加入适量的盐和白胡椒。

腊八粥怎么做？

食材　　主料 八宝米300克　　辅料 麦仁适量 薏米适量 小米适量 糯米适量 红米适量 荞麦适量 芝麻适量 红枣适量 枸杞适量 葡萄干适量 桂圆适量 花生适量 核桃适量杏 仁适量 栗子适量 红糖适量　　步骤　　1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜　　2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；　　3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时　　4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅　　小贴士　　1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；　　2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；　　3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；　　4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；　　5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；　　6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

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