江米蒸米饭和大米放一样多的水吗

问：中午蒸米饭时，发现家里的大米没有了，只有一些江米，就打算用来代替蒸米饭，而江米蒸米饭和大米放一样多的水吗？

答：

江米蒸米饭和大米放一样多的水吗

是一样的。

虽然江米和大米是不一样的，但是两者在用来蒸米饭时，放入的水量是一样的，一般来说米和水的比例为1：1，因为这样蒸出的米饭才会软硬适中，不会出现过稀或发硬干瘪情况，另外，在蒸米饭时掌握不好水量， 可以将手平放在米上，没过手背就可以了。

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一般建议泡了蒸。 江米是一种糯稻脱壳的米，其质地比较坚硬，且富含纤维素，是比较难煮熟的，因此，在用来蒸米饭时，一般建议在清水中浸泡一段时间，这样能够使大米吸收足够的水分，出现发软情况，这样蒸米饭的时间不仅会有所缩短，还能使米饭软糯Q弹，但是需要浸泡时间，以免江米出现了变质情况，从而不再具有食用价值。

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