今天给大家分享一下酸奶机做的酸奶为什么会瘦——酸奶机做的酸奶太酸了。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
酸奶机做的酸奶总是很稀是怎么回事？
可能不符合吧。
一般来说，添加10%左右的市售酸奶作为菌种是合适的。比如发酵500克牛奶，50克(半杯小酸奶)就够了。这个量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，有足够的能力抑制其他杂菌，即使是没有经验的人也能保证酸奶生产的成功。
在工业生产中，由于操作规范，细菌的活性比较强，细菌的用量占待发酵乳的1-2%。
用酸奶机制作酸奶的注意事项
第一，避免发酵过程中频繁开瓶。很多人喜欢打开酸奶看制作效果或者搅拌一下。其实这是不正确的。酸奶发酵过程中开口过多会影响其效果。
第二，酸奶机只能用开水消毒。很多人一说消毒就弄点化学消毒剂，但是酸奶机不能用化学消毒剂消毒，否则会对酸奶造成很大障碍，只能用白开水。
再次，含有抗生素的牛奶不能作为酸奶的原料，所以在选择乳制品时，一定要注意哪些含有抗生素。
四、发酵的成功鉴别通常，发酵酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，有奶香味。
第五，保质期，一般来说，自制酸奶的保质期不是很长，只有2 ~ 3天；如果你不能一次喝完，你必须把它放到冰箱里。
酸奶发酵稀了是什么原因导致的？酸奶发酵过稀该怎么补救？
酸奶其实有两种，一种是饮料，一种是凝固型，属于乳制品。从营养的角度来说，乳制品的酸奶更好，蛋白质含量更高，而饮料型属于饮料类，蛋白质含量较少，但口感胜出。
正常的酸奶(用牛奶并可能加入一些奶粉后，用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成的乳饮料，但不酸)发酵后呈半固态，类似豆腐脑。这叫冷冻酸奶。发酵后，经过机械搅拌，凝固的酸奶会被稀释，会有更稀的搅拌酸奶。加入各种果肉或水果口味，即风味酸奶。
当然，通过使用食品添加剂，也可以得到较稠的酸奶，降低牛奶的干物质含量也可以生产较稀的酸奶。仔细看看产品成分表，往往就知道是什么样子了。
一般酸奶越稠营养价值越高(添加增稠剂除外)，发酵时间不够，温度不够(40~42℃最合适)就会越稀。让我告诉你一个窍门。发酵前加入一定量的奶粉可以增稠，比加入增稠剂效果好很多。
如果是酸奶机做的，可能是因为天气热后机器温度过高，导致菌粉活性降低。制作时可以在内胆下垫几层纸，适当减少发酵时间。
发酵酸奶适宜的储存温度为2-6℃。搅拌后酸奶的粘度会降低，也就是直观的酸奶会变稀。请确保酸奶在保质期内正确储存。搅拌后乳清长时间稀释或沉淀是正常的，可以放心食用。也可能和牛奶有关系。注意牛奶是否临近保质期，下次生产尽量改用全脂牛奶发酵。
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