大麦-大麦去有风的地方

今天跟大家分享一下大麦去风大的地方的问题。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

大麦是什么？

1.大麦是什么？大麦又称牟麦、凡麦、裸胸麦，营养成分与小麦相似，但纤维素含量略高。拉丁学名:大麦是禾本科和大麦属的一年生草，茎粗壮、光滑无毛，叶直立，叶鞘疏松，基部多无毛或有毛；两侧有两个披针形的耳廓；叶舌膜质，坚果状，碳水化合物、蛋白质含量高，钙、磷含量适中，含少量B族维生素。

2.因为大麦含麦谷蛋白(一种弹性蛋白质)较少，不能做成多孔面包，但可以做成非发酵食品。在北非和亚洲部分地区，大麦粉特别喜欢用来做粥。大麦也是中国的主要植物之一。珍珠大麦(圆形大麦米)是一种经过研磨去除外壳和麸皮层的大麦谷物。它被用来煮汤，世界各地都有。大麦秸秆比较软，多用于牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现在主要产于淮河流域及其以北地区。

3.大麦最早是在中东种植的，可能是在史前的埃塞俄比亚高原和东南亚。可以追溯到公元前5000年的埃及，公元前3500年的美索不达米亚，公元前3000年的西北欧，公元前3000年的中国。大麦是16世纪犹太人、希腊人、罗马人和大多数欧洲人的主要粮食作物。

据考证，大麦是我国一种古老的农作物，早在新石器时代就有栽培。1985年和1986年，在甘肃省东灰山新时代遗址中发现了距今5000年至159年的碳化小麦和大麦颗粒。古代羌人(生活在青海)也在黄河上游耕作了5000年。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温耐寒、耐瘠薄等特点，因此被广泛种植。

5.大麦到了黄熟期，光合作用停止，麦粒中的营养成分不再增加，此时正是收割的最佳时机。成熟时，茎脆，易脱落。遇到大雨，耳朵上很容易发芽。因为雨水和小麦的呼吸作用，所以要适时抢收。应特别注意啤酒大麦的脱粒，以尽量减少谷物损失。

新收割的大麦含水量很高，种皮透气性和透水性差，氧气和水分无法自由进入小麦籽粒。大麦种子和其他作物一样，有特殊的休眠机制，发芽率低，发芽不规律。因为水敏影响发芽，一般需要6-8周才能达到正常发芽能力。

二、大麦的主要价值。药用价值

大麦(《本草纲目集注》)、荀(广雅)、、荀麦(陶弘景)、牟麦(纲目)、稻麦、赤麦(。又甜又咸，爽。

①不要记录:“味咸，微寒，无毒。”(2)本草:“性平凉。”和胃、润肠、利尿。治疗消化不良引起的腹泻，排尿困难，水肿，汤引起的火伤。

2.禾本科草本大麦的治疗价值。大麦也叫牟麦。中国各地都有栽培。夏天收获成熟的水果，晒干，去皮去壳备用。

[属性]味甘，性凉。能健脾消食，清热止渴，利尿。

【参考文献】含有淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成分。尿囊素可以促进溃疡的愈合。

[用法]用于脾胃虚弱，食积痞满；被炎热和干渴激怒；小便不好。还可用于胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎等。

3.经济价值20世纪70年代末，世界大麦种植面积约为9600万公顷(2.46亿磅)。年产量近1.8亿公吨，其中约1/2用作饲料，其余用于人类消费或麦芽糖生产。啤酒主要以大麦芽为原料，总产量的10%以上用于酿造啤酒。大麦芽也被用来制造蒸馏饮料。

酿造啤酒

中国啤酒产量居世界第二。1998年产量达到1998万吨，需要啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦种子的外观、色泽和品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤酒和小麦进口占总消费量的46% ~ 71%，年用汇3亿多美元。提高国产啤酒小麦的质量和数量是麦芽生产企业多年来的愿望和要求。

5.膳食价值大麦富含可溶性纤维，但缺乏色氨酸和赖氨酸。煮熟的珍珠大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜和磷。

大麦有坚果味，碳水化合物含量高，能止渴除热，增强体力，滋润皮肤，有益呼吸系统。

3.地理分布。中国各地都种植大麦。来自中国的大麦在栽培作物中分布最广，但主产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。随着啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，啤酒大麦在我国西北和黑龙江省发展迅速。根据光温特点、地理位置和播期，将中国栽培大麦划分为三个生态区。

2.北方春大麦区

包括东北平原、内蒙古高原、宁夏和新疆、山西、河北、陕西北部、甘肃-景泰、河西走廊，属于一年一作的春大麦区。从上世纪80年代后期开始，啤酒大麦发展迅速，最大面积达到1000万亩，之后逐年下降，1995年达到200多万亩。大麦生长季节日照长，昼夜温差大，有利于籽粒碳水化合物的积累，千粒重高。尤其是西北，天气晴朗，有黄河水、祁连山雪水、天山雪水灌溉。啤酒大麦粒色鲜艳，皮薄，发芽率高，是我国优质啤酒大麦极具生产潜力的基地。

3.青藏高原青稞区包括青海和西藏、四川-甘孜和阿坝藏族自治州、甘肃-甘南藏族自治州和云南-迪庆藏族自治州。大麦种植在海拔3000米以上，属于高原气候，湿冷，昼夜温差大，一般无霜期短。3月下旬至4月中旬播种，7月下旬至9月上旬成熟，每年收获一次，主要是多棱裸大麦，是藏族人民的主要食物。

4.黄淮南部秋播大麦区

包括山东、甘肃陇东陇南、山西、河北、陕南及其以南省份、四川盆地和云贵高原六个生态亚区，是我国大麦主产区。它们都是秋天播种的。根据越冬期低温程度的不同，品种有冬季、半冬性和春季。黄淮冬麦区冬季气温低，品种属于冬季。该地区雨量适中，大麦比小麦早熟10天左右，收获前后天气晴朗。历史上有种大麦的习惯，是我国啤酒大麦基地之一。

5.长江流域和四川盆地以南地区约占全国一半，是我国大麦主产区。这个地区气候温暖湿润，雨量充沛。大麦作为早稻的前茬作物，主要用作饲料。江苏省淮河以北、盐城地区降雨量普遍比江南少，大麦籽粒色泽较好，千粒重较高，也是理想的啤酒大麦基地。

大麦是什么？

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分析:

大麦

大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。

大麦在植物学分类上属禾本科大麦属。有经济价值的是普通大麦种中的两个亚种，即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种。通常我们将多棱大麦叫六棱大麦。

二棱大麦，穗轴每节片上的三联小穗，仅中间小穗结实，侧小穗发育不全或退化，不能结实。二棱大麦穗粒数少，籽粒大而均匀。我国长江流域一般喜欢种植二棱大麦。

六棱大麦，穗轴每段上的三重小穗都是实心的。一般中间小穗比侧边小穗发育早，所以中间小穗的籽粒略大于侧边小穗。由于穗轴上三重小穗的密度不同，可分为稀疏型(4厘米内7-14个小穗)、密集型(4厘米内15-19个小穗)和极密集型(4厘米内19个以上小穗)。其中三重小穗稀疏，穗横切面有四个角。人们称之为4棱大麦，其实是稀疏的6棱大麦。

大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。

一、概况

(一)历史和现状

大麦在我国是个古老的作物.据考证，早在新石器时代中期，古羌族(居住在青海)就已在黄河上游开始栽培，距今已有5000年的历史。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。椐统计，我国大麦种植面积在20世纪30年代曾达到9570万亩，总产85亿公斤；50年代，面积缩小到5809万亩，总产34.5亿公斤；70年代，面积又扩增到9750万亩，总产99亿公斤，每亩产量101.5公斤。目前，已缩减到1500万亩，每亩产量266公斤。

(二)生态区划和优质啤酒大麦基地

我国大麦的分布在栽培作物中最广泛，但主要产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，西北和黑龙江等地啤酒大麦发展较快。根据生态因素中的光、温条件以及地理位置、播种期等特点，将中国栽培大麦划分为三大生态区。

1.北方春大麦区

包括东北平原，内蒙古高原，宁夏、新疆全部，山西、河北、陕西北部，甘肃景泰和河西走廊地区，属一年一熟春大麦区。从80年代后期，啤酒大麦发展很快，最大面积曾达到1000万亩，尔后逐年减少，至1995年200余万亩。该区在大麦生长季节日照长，昼夜温差大，对籽粒碳水化合物积累有利，千粒重高。特别是西北，天气晴朗，有黄河水，祁连山和天山雪水灌溉，啤酒大麦籽粒色泽光亮，皮薄色浅，发芽率高，是我国优质啤酒大麦生产潜力较大的基地。黑龙江省被称为“北大荒”的松花江和三江平原，地域广阔，土壤肥沃，7月下旬进入雨季，适合种植早熟品种，也是我国比较好的啤酒大麦基地之一。

2.青藏高原裸大麦区

包括青海、 *** 全部，四川甘孜、阿坝两个藏族自治州，甘肃甘南藏族自治州，云南迪庆藏族自治州。大麦种植在海拔3000米以上，属高原气候，阴湿冷凉，昼夜温差大，一般无霜期短。3月下旬至4月中旬播种，7月下旬至9月上旬成熟，一年一熟，以多棱裸大麦为主，是藏族人民的主要食粮。

3.黄、淮以南秋播大麦区

包括山东，甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原6个生态亚区，是我国大麦的主要产区。均秋季播种，根据越冬期的低温程度不同，品种有冬性、半冬性和春性。黄、淮冬麦区冬季气温低，品种属冬性。该区降雨量适中，大麦比小麦早熟10天左右，收获前后天气晴朗，历史上就有种大麦的习惯，是我国啤酒大麦基地之一。长江流域、四川盆地以南地区，大麦面积占全国的一半左右，是我国大麦的主要产区。该区气候温暖潮湿，降雨量大，大麦作为早稻的前作，主要用作饲料。江苏的淮河以北和盐城地区，降雨量一般比长江以南少，大麦籽粒色泽比较好，千粒重较高，也是比较理想的啤酒大麦基地。

(三)大麦的利用价值

1.酿造啤酒

我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46％～71％，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。

2.饲用

大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达 和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。

3.食用

大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做 食品。“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料“旭日升”暖茶的原料中也有大麦。

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