今天给大家分享一个关于蒜苔炒肉家庭版的问题——蒜苔炒肉家庭自制做法大全。以下是这个问题的总结。让我们来看看。
蒜苔炒肉怎么做？
蒜苔炒肉好吃又简单；
材料:蒜苔350克，猪肉(后臀尖)100克，红椒1个。
辅料:盐1茶匙、酱油15g、豆瓣酱15g、姜20g、花生油20g、玉米粉2茶匙。
步骤:
1.将蒜苔折成小块，清洗干净，将肥瘦猪肉分开，瘦肉用生粉和配方中一半的酱油切丝，肥肉切片，红甜椒切丝，姜切末。
2、锅热不放油直接放入肥肉小火煨油。
3.加入一半姜末翻炒至熟，然后倒入瘦肉丝翻炒至变色，立即取出待用。
4.将油和所有剩余的姜末放入另一个锅中，然后用豆瓣酱翻炒。
5、然后倒入蒜苔翻炒，沿锅边倒入20克水继续翻炒。
6.翻炒至碎。加入红辣椒翻炒一会儿。然后倒入肉丝继续翻炒。
7.再次往锅中倒入20g水，依次加盐，加入剩余的所有酱油，搅拌均匀。
8、锅。一盘适合下饭吃的蒜苔炒肉就做好了！
9.成品如下。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉做法步骤：所需食材:蒜苔350g、瘦肉(熟肉)120g、胡萝卜少许、盐少许、植物油少许、玉米淀粉1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、酱油2勺、糖少许。
详细做法:
一、食材准备好，胡萝卜去皮或洗净，蒜苔拔去，猪肉冻起来需要解冻。我的方法是冷水浸泡，感觉见效快。
第二步，在猪肉没有完全融化的时候切丝，这样更容易操作。然后，肉丝在碗里自然解冻，直到变软。加入酱油、料酒、胡椒粉、糖拌匀洗汁。然后，加入1勺玉米淀粉，搅拌至有点粘稠。加入少许植物油，搅拌均匀。封水，腌制5分钟。
点:蛋清和淀粉腊肉比较嫩，但是我选择淀粉，所以很多年都是先用淀粉。
第三步:炒锅烧热，加入植物油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒变色，立即取出待用。
第四步，用锅里剩下的油炒蒜苔，大火翻炒，这个时候会有点干。沿着锅边快速倒入2勺水，这样蒜苔会很快熟，不会变成糊状。
第五步，蒜苔变色碎后加盐翻炒。
第六步，加入胡萝卜丝和炒肉丝，大火翻炒至香。
第七步，最后加点水淀粉做成稀糊，为了好吃，因为蒜苔不爱吃。
总结一下:第一，肉丝好吃的话，腌制是必须的。这种方法适用于油炸所有切丝或切片的瘦肉，所谓一法多用。
第二，蒜苔炒的时候，如果是干的，倒一点水，不要太多。我们通常喝两勺汤，足够保持湿润。
再次，如果你买的蒜苔比较嫩，建议你不要拔了它的小尾巴再扔。切成鸡蛋很好吃。
四、最后的淀粉增稠如果不喜欢可以省略
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